要做蛋挞，蛋挞液是非常重要的。许多人都会选择买蛋挞或者寻找一些配方。蛋挞中有许多成分，其中一些由淀粉制成，一些由奶油制成，这是一种复杂的高热量食品。今天，我想和大家分享烤蛋挞用锡纸还是油纸，以及相关事项。不用觉得制作很麻烦，其实它并不复杂，相反还是特别简单的。

一、烤蛋挞用锡纸还是油纸

烘烤蛋挞需要锡箔纸，锡箔纸起着非常重要的作用，因为烘烤蛋馅会刷上很多油。如果你放一层锡纸，蛋挞就不会碰到我们的烤箱。如果你用这种方法做蛋挞，它们吃起来就会显得很美味，而且卖相也会更好，几乎在很多地方都能轻易买到。最方便就是选择在线上购买，一般几天后就可以收到了。

二、烤制蛋挞的时间

1.烤箱的大小

因为有不同尺寸的烤箱锡纸 微波炉，通常在大型烤箱中烘烤的蛋挞的温度应设定在180度左右。将温度调节到上下加风扇的对流模式，烘烤约15到20分钟的时间即可。如果是那种小烤箱应使其加热均匀，可设定在180-200℃左右，可调节上下火方式，烤15-25分钟左右。

2.肉眼观察

第一点的烘焙时间只是一个参考。蛋挞是否烤得好取决于蛋挞表面是否有焦糖斑点。如果有大小不同的焦糖斑点，就说明蛋挞已经开始膨胀了，这也将证明它们被烤好了，所以具体时间还得以这个为准锡纸 微波炉，不过要提醒一点，在倒入蛋挞液的时候不要太满，否则很容易在烘烤时溢出，而且最好将烤箱预热几分钟，出来的效果会更好。

蛋挞的生产主要在于蛋挞液体的生产。制作蛋挞液体时，将牛奶、白砂糖、鸡蛋、炼乳和淡奶油按一定比例混合搅拌，搅拌均匀后通过筛子过滤。蛋挞在市场上或者互联网上都有出售。除了蛋挞液体，你还可以添加葡萄干、蔓越莓等，以使味道更好，而且卖相也能更吸引人。

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中国家用电器研究院材料分析部工程师 席丽琰

这些年，很多家庭不满足于传统的煎炒烹炸，纷纷购置了烤箱，用来制作烤鱼、烤鸡翅、糕点等。用烤箱时，最离不开的就是“锡纸”，它能够铺在烤盘上锡纸 微波炉，避免肉汁四溢锡纸 微波炉，减轻清洗负担；还能包裹住食物，让食物加倍受热，热度均匀散发到表面。

其实，我们现在使用的所谓“锡纸”，多是铝箔做的。最初的锡纸是实实在在用锡来制造的。但锡的熔点只有231.89℃，而现在大多数烤箱都可以达到250℃以上。铝箔的熔点在660℃以上，完全可以用来烧烤或烘焙，而且铝的成本更低，因此完全取代了锡纸的地位。

铝箔纸不能放进微波炉加热。虽然它像纸一样柔软，但本质上还是金属。微波不能穿透金属，食物也就不会被加热；另外，金属还会反射微波，损坏微波管，产生电火花，甚至导致起火、爆炸。烤箱是利用加热管的热辐射进行加热的，属于传统的加热方式，适合使用铝箔纸。铝箔纸也可以在有烧烤功能的微波炉内使用，但前提必须是烧烤模式，千万不能用微波加热。

在使用铝箔纸时，很多人还有一个疑问：到底该用哑面还是光面包食物？在生产过程中，因为铝箔纸很薄，为了防止拉断，厂家一般都会用两层同时压制。两层铝箔片在相互接触的过程中，一定会产生摩擦，所以形成哑面；而另外一面直接与光滑的机器接触，就会形成光面。两面加热食物的时间相差不大，哑面的反光度是80%，光面的反光度是88%，都是可以用的。但建议用哑面直接与食物接触，因为光面更容易粘在食物上。▲

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