通常，酒水应当在饮用前斟入酒杯。有时，男主人为了表示对来宾的敬重、友好，还会亲自为其斟酒。

在侍者斟酒时，勿忘道谢，但不必拿起酒杯。可在男主人亲自来斟酒时，则必须端起酒杯致谢，必要时，还需起身站立，或欠身点头为礼。有时，亦可向其回敬以“叩指礼”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起中餐宴会摆台，指尖向下，轻叩几下桌面。这种方法适用于中餐宴会上，它表示的是在向对方致谢。

主人为来宾所斟的酒，应是本次宴会上最好的酒，并应当场启封。斟酒时要注意三点，其一，是要面面俱到，一视同仁，而且无油有挑有拣，只为个人别人斟酒。其二，要注意顺序。可以依顺时针方向中餐宴会摆台，从自己所坐之处开始，也可以先为尊长、嘉宾斟酒。其三，斟酒需要适量。白酒与啤酒均可斟满，而其他洋酒则无此讲究，要是斟得过满乱流，显然未必合适，而且也是浪费。除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。

斟酒小小的事情包含大大的学问，

一 、准备工作

1.使用托盘在宾客的水杯斜后方30角度处放上白酒杯,酒杯底部间距1厘米;

2.准备工作不得超过3分钟;

二 、白酒展示

白酒必须使用托盘将原装展示给宾客,待宾客确认后,再将包装开启;

三、斟白酒

1.征得宾客同意后,在宾客面前打开白酒;

2.服务时,左手持干净的服务口布,右手执白酒,从宾客右侧顺时针依次为宾客斟倒;

3.按照先宾后主,女士优先的原则;

4.酒瓶与酒杯成45度角,瓶口不要触碰酒杯,但不宜离杯过高,以免酒水溅出;

5.酒斟八分满;

6.倒完一杯酒,顺时针方向轻轻转动瓶口,避免酒滴在台面上,并及时用干净的服务口布擦干瓶口;

7.商标始终朝向宾客;

四、白酒添加

1.随时为宾客加酒;

2.若宾客瓶中酒只剩下1杯的计量时,询问主人是否再加一瓶,如果主人不再加酒,应观察其他宾客。

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