大家好，我是欢喜妈妈。从今天开始我会给大家分享系列烘焙，面点的教程100篇。无论你喜欢中式的面点还是西式甜点，都可以从这些教程中获得营养。如果你对烘焙，面点等有疑问，也可以在评论区留言，我会知无不言哈~比较集中的问题，也会发布文章详细说，谢谢大家的支持~

今天我们来聊聊如何选烤箱。很多朋友买新房装修的时候，都会在厨房预留个内嵌烤箱的位置，有烤箱的生活还是值得期待的~面包，蛋糕，各种酥饼，甜点，还有西式料理，烤箱的用途很广泛。现在有很多品牌出了蒸烤一体的设备，兼具烤箱和蒸箱的功能，价格虽高一点但更加实用了，值得入手一台。

欢喜妈妈玩烘焙也有8年多的时间了，用过的烤箱也有十几台。从最小巧的家用烤箱烤箱尺寸，玩到大型的商业平炉，烘焙是个烧钱的“坑”呀~经常有朋友要我推荐烤箱，虽然欢喜妈妈有合作的品牌，但希望给大家一些客观的建议来参考。

首先，考虑你的用途：家用还是商用？

有些朋友是开私房烘焙的，买个30升的小烤箱肯定不够用。私房烘焙可以买现在比较流行的风炉烤箱尺寸，利用率高，占地小，能同时烤4-5盘，每层的上色也是均匀一致，适合大量的生产。风炉小到40升，大到120升的都有，按你需要和家里空间来选。风炉是用热风循环加热，烤箱里没有加热管。而电炉是用加热管发热，所以离加热管的远近不同，一盘烤出的饼干可能颜色有深有浅。家用烤箱大多是电炉，普通的3-4口之家，买30升以上的烤箱即可，烤箱越大温度越均衡。

其次，家用烤箱怎么选？

根据上面说的，除了尺寸，在预算内，尽量选择加热管多的烤箱，M型加热管或U型加热管的，要比上下各2根加热管的烘烤更均匀。触摸电子屏的价格虽高，未必比按键的更好用，最好去体验店实际操作一遍。电炉还有个问题，就是通常只能用中间一层来烤，蒸烤箱有的可以同时烤两层，相对高效些。有上下火独立控温的烤箱，要比单一温度的更实用。有些食物烘烤时，会上下火的温度不同，例如想加深表面颜色，上火温度要提高；想要防止戚风蛋糕表面开裂，可以降低上火温度等。

第三，安全性和品质也重要。

早期的一些烤箱出现过玻璃门炸裂的事故，近几年没见到相关报道，建议大家选购的时候买口碑产品，经验多年的品牌，做工一般更精细，很少出现安全问题或者烤箱门漏风等问题。德国，日本还有不少国内品牌的烤箱都非常耐用，值得考虑哦~

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