不论什么菜肉馅饺子，肉馅调好先别加菜，多做1步，饺子多汁还好包！

“好吃不如饺子”，饺子是家喻户晓的美食猪肉白菜饺子馅做法，虽然我国南北饮食习惯差别很大，但是饺子却深得人心，受到了所有人的喜爱，人们不但喜欢吃饺子，还会在家里自己包饺子。最常见的饺子馅都是由各种肉馅加上蔬菜调制而成，今天给大家分享怎么包好菜肉馅饺子。

大部分的肉类都可以包饺子吃，把肉剁碎调味后加上各类蔬菜调成饺子馅，就可以包进饺子皮里，无论煮着吃、蒸着吃还是煎着吃，都非常美味，甚至包好的饺子还可以速冻后再吃。不过许多人包的饺子，不是肉馅又干又柴不好吃，就是饺子馅太稀不好包，其实包菜肉馅饺子，还需要一个小技巧，今天我以猪肉香菜馅饺子为例，教大家如何包好菜肉馅饺子，不论包什么菜肉馅饺子，肉馅调好先别加菜，多做1步，饺子多汁还好包！

【猪肉香菜馅饺子】

所需食材：七瘦三肥的猪肉500克的、香菜500克、饺子皮3斤

辅料：蚝油50克、姜末30克、老抽5克、生抽5克、鸡精4克、味精4克、胡椒粉2克、十三香2克、白糖2克、盐10克

详细做法：

1，500克猪肉剁碎后加入蚝油50克、姜末30克、老抽5克、生抽5克、鸡精4克、味精4克、胡椒粉2克、十三香2克、白糖2克、盐5克。

2，把肉馅和所有调料拌匀，然后加水50克，朝同一个方向搅拌止起胶，最后加50克熟油油拌匀。拌好的肉馅，放入冰箱冷藏到肉馅凝固变硬。在肉馅加入香菜之前多做这1步，调好的饺子馅不仅吃起来多汁还好包。因为肉馅在低温下会因油脂凝固而变硬，这样加水后的肉馅就不会再稀，所以加入香菜后，调好的饺子馅就会非常的好包。

3，把500克香菜洗净晾干水分，切碎后放入50克熟油拌匀，然后加入已经调好、凝固变硬的500克肉馅里。

4，把肉馅和香菜拌匀，最后加入5克盐，这样猪肉香菜馅就调好了。

5，用准备好的3斤饺子皮包上调好的饺子馅，捏成你喜欢的饺子形状即可，记得边缘一定得捏紧哦！如果有时间，饺子皮还是手擀的会更好吃些。

6，包好的饺子下入烧开的水里，大约煮4分钟左右，看到饺子肚皮涨大，就可以捞出来装盘了。

7猪肉白菜饺子馅做法，煮好的饺子吃起来鲜嫩多汁，非常美味。这种菜肉馅饺子，不仅能用猪肉加各种蔬菜，还可以用牛肉、羊肉、驴肉、鸡肉等，都能用这种方法调成饺子馅包饺子，都非常美味哦，喜欢吃饺子的朋友们可以在家里试试。

重点：

1，调肉馅时一定得适量加水，把水搅打进肉馅里，然后冷藏凝固，这样才能让肉馅不干不柴，吃起来鲜嫩多汁还好包。灌汤水饺之所以饺子馅里吃起来有汤，就是因为在肉馅里加了水的缘故。

2，蔬菜的处理方法有3种：切碎直接拌油加入肉馅、焯烫拧水后加入肉馅、用盐腌出水后加入肉馅。象香菜、韭菜可以直接切碎后拌油；象荠菜、芹菜可以焯水后拌饺子馅；象萝卜、白菜可以用盐腌出水分后拌饺子馅。

3，只有肉馅冷藏凝固、蔬菜处理好多余的水分，拌出来的菜肉馅才能吃起来多汁，包起来容易。

不论什么菜肉馅饺子，肉馅调好先别加菜，多做1步，饺子多汁还好包！

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