糯米的家常吃法，3种好吃的做法，年夜饭餐桌上必备的

糯米排骨

食材：糯米、排骨、料酒、姜、盐、生抽、老抽、准备所需的胡椒粉适量。

做法：

1、糯米洗净浸泡10小时。

2、排骨泡半小时洗净血水，沥干，放大盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间翻面一到两次。

3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干倒入排骨中拌匀。

4、盘底铺荷叶，将沾满糯米的排骨摆入，多余的糯米铺在上面，盖上荷叶(没荷叶的往下看)。

5、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5-2小时，开吃！

小贴士：

1、荷叶可以换作棕叶、白菜叶、胡萝卜片等，也可以什么都不用，在盘底抹油即可。

2、如果你是个喜欢吃甜的人，那就多放点糖哦。

桂花糯米藕图片

食材：2根鲜藕、200g糯米、500g砂糖、20g干桂花、20枚红枣、20g枸杞。

做法：

1、将糯米洗净，泡二个小时。

2、将藕洗净去皮，将一头切开。

3、将糯米灌入藕的眼儿里，用筷子往里送入。

4、将切下的那头用牙签固定在灌好米的藕上。

5、将锅中垫入粽子叶，放入藕，加入清水，末过藕即可。

6、水开后加入砂糖，干桂花，大枣，枸杞，转小火焖煮三至四个小时，收汁即可。

叉烧糯米鸡

食材：300g鸡胸肉、400g糯米、适量酱油、适量盐、适量食用油、适量白糖、适量叉烧酱。

做法

1、鸡胸肉切丁，洗净，吸干水分。

2、放入一大勺叉烧酱，一勺酱油，一勺白糖。

3、倒入少许食用油，搅拌均匀，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。

4、糯米提前浸泡2小时以上。

5、加入酱油、白糖、盐，食用油，腌渍半小时以上。

6、粽叶洗净，放在篦子上面。一层糯米，一层鸡肉，最后将剩余的糯米码在上面。

7、将粽叶包裹起来，用牙签固定。

8、蒸锅烧水，将篦子放入，蒸1个小时后出锅即可。

糯米蒸排骨

糯米和排骨一起蒸，吸收了排骨的香味，一开锅，香气扑鼻而来。

主料：排骨400克、糯米50克。

辅料：、蚝油1匙、海天黄豆酱2匙、酱油1匙、料酒1匙、大蒜4粒、白糖少许、淀粉2匙、盐。

糯米排骨的做法：

1、排骨洗净切小块。

2、提前将糯米浸泡一晚上。

3、将排骨装盘，放入所有除糯米之外的所有辅料。

4、抓均混合摊平。

5、糯米另加入一匙酱油拌均。

6、铺在排骨表面摊平。

7、上锅入适量水烧开，放入生排骨盖紧，用大火隔水蒸40分钟左右，直到糯米熟透即可。

8、洒上少许葱花装饰。

天热，糯米这样做才好吃，分享7种做法，入口软糯鲜甜，清爽不腻

小满过后，天气是越来越热了，很多人可能都会明显感觉自己食欲不佳了。这也是为什么许多人夏天都会越来越消瘦的原因之

一。今儿就分享7种糯米的吃法，简单好做又好吃，而且糯米性温， 有暖脾胃的作用，非常适合我们夏天吃哦！

【糯米炒饭】

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100g糯米 半根火腿肠 香菇适量 半个洋葱 鸡蛋干1块

辣椒1个 青豆适量 玉米适量 盐 生抽 胡椒粉 葱花

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1、先来泡米吧，100g糯米加清水泡6个小时，建议是隔夜泡米，这样做的时候就不用等了，泡过的糯米用手指一捏就碎了，沥干水分后先放一旁。

2、来准备配菜，半根火腿肠，你可以用广式甜肠，或者是腊肠会更香，因为家里没有了，就用的火腿肠代替了，切丁备用。

3、香菇切片，半个洋葱就够了，切丁，鸡蛋干儿一块，你也可以用豆干儿切丁，辣椒一个，切丁，这个是菜椒，是不辣的。

4、再来剥点青豆，来点玉米。

5、不粘锅烧热，不着急倒油，先来炒香菇，把里面的水分炒干，这样味道会更香，倒点油烧热了就来炒洋葱，洋葱的味道真的是太香了，但也不要放太多，会抢味道。

6、现在把青豆，玉米，豆干都加进去炒一会儿，加点盐调味，糯米加进去一起炒，用中火，炒到你感觉糯米有一点黏性了就可以加水了。

7、记得用开水，而且一次不要加太多，分几次加，盖上锅盖焖一会儿。每一次焖3分钟左右，焖3次就差不多熟了，加点生抽，胡椒粉，其他的调料就不用放了，火腿肠和辣椒也加进去，继续翻炒一会儿就差不多可以出锅了。

8、出锅前再来一把葱花，看起来真的太诱人了，有点迫不及待地想尝一口，因为糯米提前泡了一夜，除了特别容易熟以外，口感上也是不用多说，特别的软糯，搭配多种蔬菜和香菇，除了营养满满以外真的特别香，强烈建议大家试一下哦。

【红糖糯米饭】

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糯米 100克 葡萄干1把 红枣适量 红糖适量

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1、红枣适量，我这个红枣比较大颗，先把它对半剪开，洗一下表面的灰尘。

2、葡萄干1把，也洗一下表面的灰尘。

3、拿一个碗，底部先摆上红枣、葡萄干，再加上提前泡了一夜的糯米100克。

4、一层红糖红枣、葡萄干、糯米、红糖，食材非常的简单，最后加一点点的清水。

5、现在来蒸糯米，上汽后大火蒸半个小时，耐心地等一会儿，半个小时后我们取出来看一下，拿一个盘子倒扣出来。超级香甜的红糖糯米就做好了。非常的软糯，吃起来是满满的红糖香气，补血又养颜。

【糯米鸡】

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糯米500克 香菇6个 瑶柱15粒 鸡腿4个 蛋黄10颗

姜末1把 料酒2勺 生抽2勺 蚝油1勺 盐1勺 糖1勺 酱油2勺 香油1勺 生粉1勺 食用油适量

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1、500克糯米加水泡2个小时，6朵香菇，15粒瑶柱加点温水也泡起来；

2、接着我们准备4个鸡腿儿，先用剪刀去掉骨头，再切成小块儿，做糯米鸡时建议不选用纯鸡脯肉，因为口感比较柴，其他部位的鸡肉都是可以的；

3、1把姜末、2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖，拌匀后再来一勺生粉，抓拌均匀后放入切好的鸡腿中腌制；

4、再准备10颗蛋黄，水开以后把荷叶先丢进来，找个盘子压一下避免飘起来，荷叶煮一下可以去除苦味儿，然后把蛋黄放上面一起蒸；

5、香菇和瑶柱泡好以后都捞出来，香菇切片，瑶柱撕小块儿；

6、泡完香菇的水里面加一勺淀粉拌匀备用；

7、蛋黄熟了以后关火取出，荷叶也捞出来过凉水，降温以后对半剪开沥干水分备用；

8、起锅热油，下蒜末爆香，先把鸡肉加进来翻炒，鸡肉变色后把香菇和瑶柱都加进来，翻炒两分钟后再把香菇水倒进来，盖上盖子小火焖煮收汁；

9、接着把泡好的糯米倒出来沥干水分，锅里的汤汁收干以后盛出来备用，锅中不用放油，把糯米直接倒进来，中小火慢慢翻炒。

10、水份炒干后加1大勺油继续翻炒，糯米炒至八分熟加2勺酱油、1勺香油，炒匀后就可以出锅了；

11、接下来我们就开始包了，荷叶中间先铺上一层糯米，一勺鸡肉，一个蛋黄，再铺上一层糯米；

12、压紧实后整理一下形状，然后就可以包起来了，先从下边包，再左右两边，最后上边盖下来就可以了；

13、全部包好以后冷水上锅蒸，水开以后大火再蒸30分钟，出锅。开盖扑鼻而来的就是肉香和荷叶香，糯糯的口感很有嚼劲，鸡肉味道也完全渗透到糯米之中，伴着荷叶的清香回味悠长。

【红豆糯米饭】

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红豆100克 糯米200克 红枣100克 小南瓜1个 红糖80克

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1、100克红豆加水提前泡4个小时，200克糯米同样的加水泡4个小时；

2、糯米和豆子都已经泡好了，倒出来沥干水分后先放一旁；

3、再准备100克红枣，洗一洗表面的灰尘，然后用剪刀剪开，把里面的核去掉，红枣和红豆都是补血养颜的最佳食材，全部剪完后也和糯米装一块；

4、然后全部倒入电饭锅中，加一碗清水，水量是平常煮饭的两倍就可以，按下煮饭键；

5、小南瓜1个，这个小南瓜是我们今天做的香甜可口的糯米饭中的主要食材，而且南瓜也可以补血的哦！把表面清洗干净；

6、将南瓜从顶上切开，切一个盖儿就行，然后用一个勺子把里面的南瓜籽都挖出来；

7、再沿着南瓜皮表面的纹路从上向下划开，这一步主要是为了方便去皮，全部都处理完后就只等糯米饭熟了；

8、煮熟的糯米饭特别的香甜软糯，趁热加80克红糖拌匀，口感和味道都会更香甜浓郁；

9、舀入小南瓜里面，盖上盖子，放入蒸锅，冷水上锅，水开记时，大火20分钟。

糯米饭最后还剩下1碗，舀出来直接吃掉好了，我最喜欢的就是红糖浓郁的香甜气息，就算不加南瓜，也超级好吃。

10、时间到后南瓜也蒸熟了，关火后直接取出来，打开盖儿，就可以开动了。用勺子从中间挖着吃，或者是把皮撕掉以后再吃都行，划过刀口的南瓜皮轻轻一刮就掉了，只剩下黄灿灿的南瓜包裹着红豆糯米，色香味俱全，特别的有食欲！

【糯米卷】

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250克糯米 五花肉300克 竹笋100克 豆干2块 大蒜半头2颗八角 4个干辣椒 4颗冰糖

1勺盐 1勺老抽 2勺生抽 1勺料酒 1勺蚝油 面粉100克 清水200毫升 3个鸡蛋

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1、先来泡米，250克糯米至少浸泡4个小时。

2、今天的配菜比较简单，主要用到的就是五花肉、竹笋和豆干。五花肉一块，切成小丁，加一勺料酒先腌制10分钟，，不仅可以去腥增加肉香，还有利于咸甜味道充分地渗入到肉质里面。

3、竹笋已经提前泡过了，撕成小块儿后也切成丁，竹笋的口感吃起来是脆脆的，而且还含有丰富的蛋白质和膳食纤维，有促进消化和增强食欲的作用。

4、豆干两块，切成小丁后备用，因为没有买到香干，所以就用豆干代替了。

5、大蒜半头，打成蒜末。

6、泡好后的糯米轻轻一捏就碎了，我这个糯米比较小颗，也是自家种的，沥干水分后倒入蒸笼布上，用筷子扎孔，蒸的时候更容易熟。

7、大火30分钟左右，具体的时间要根据火力大小和糯米饭的量来决定。

8、蒸糯米的时间我们来炒配菜，先来倒油，烧热后先炒肉沫，我这个五花肉的肥肉比较少，出油也比较少，所以前面的油加得比较多，炒至肉丁变色加蒜末爆香，竹笋豆干也加进来，炒三分钟后加适量清水，水量刚刚沫过配菜就行。

9、再加两颗八角，4个干辣椒，4颗冰糖，一勺盐，一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，盖上盖子中火煮，多煮一会儿，直到汤汁完全收干以后再关火，先盛出来备用。

10、再来看一下这边的糯米饭，也蒸熟，盛出来稍微的放凉会儿后再用。

11、现在来调面浆，面粉100克，清水200毫升，再准备3个鸡蛋，搅散后和面浆倒在一起混合均匀，我觉得这个方法是最简单快速的摊面皮方法了。

12、平底锅预热刷油，薄薄的一层就可以干锅排骨的做法 最正宗的做法，舀入一勺面浆，晃动锅身摊匀，中火一分钟就能翻面，继续烙一分钟就能出锅，这个配方烙出来的饼不仅薄，还一点点都不会破，翻面的时候也是完全都不会粘，特别的容易，面皮的部分就做好了，非常的薄。

13、取一张面饼，先放糯米饭干锅排骨的做法 最正宗的做法，再放配菜，压紧实一点后卷起来，切开就是糯米卷了。

14、再找一个盘子，放上一张面皮，铺上糯米饭和配菜，边边都往里面对折下，再盖上一个盘子，倒扣过来，用刀切成小块儿，就是一盘没有香菇的三鲜豆皮了。

这个糯米卷也可以叫三鲜豆皮，只不过正宗的三鲜豆皮是用的绿豆和大米打成的米浆，我这个是家常版本的，怎么简单就怎么做了，吃起来的口感咸香软糯，既能当早餐，也能当正食。

【糯米排骨棕】

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排骨 荔浦芋头 板栗 蛋黄 糯米大葱 生姜

白酒 老抽 盐 鸡粉 糖 水

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1、排骨一斤，先清洗干净，先焯一下水，冷水下锅，这样吃起来不会腥；煮开以后撇去浮沫关火，再用冷水洗净表面的小浮沫；

2、大葱和生姜各30克； 再加一点点清水，尽可能打得细腻点，就不用再过滤了；

3、下面来腌排骨：白酒 10克、老抽 16克、盐12克、鸡粉25克、糖50克、葱姜水一起倒进来，拌一拌后腌制24个小时，吃起来就相当的入味儿了；

4、除了排骨要提前腌制，这个大大的芋头同样要提前腌4个小时，我用的是荔浦芋头，这么大个儿肯定是用不完的，剩下来的做个荔浦芋扣肉也是不错的；切成小块后加调料：盐7克、鸡粉12克、白糖25克、老抽8克、水20克，芋头我就用了小半个，拌匀后腌制4个小时左右；

5、剩下的食材就是板栗和蛋黄了，板栗我是直接买的去壳的，洗一遍后用剪刀把板栗分成两半儿；

6、今天的糯米是不用提前泡的，清洗一遍后直接腌制，我大概用了两斤糯米，最后包完只剩了两颗板栗，然后加盐4克、糖20克、鸡粉6克、老抽30克，拌匀后稍微的腌一小会儿，30分钟左右都可以啦；

7、我买的粽叶不用煮，加点温水泡一泡就可以直接用；

8、下面来包粽子的全部食材，排骨也提前腌好了，绳子和剪刀也备好了，终于到了包粽子的环节，下面我们开始吧，我今天包的粽子肯定比较大，因为食材很多，所以粽叶我都是用的两张，有的甚至是三张；

9、先折出角，一勺糯米，一块排骨，一个蛋黄，半颗板栗，一块儿芋头，最后再加一勺糯米，盖上后把角都压进去，用绳子系好，我包的颜值稍微的弱了一点，但是完全不会散，质量是很有保障的，粽子就完全包好了；

我其实也没有具体数一下一共包了多少，应该是五十个左右吧，现在就可以来煮粽子了，

10、冷水下锅，水开后转小火煮3个小时，我这个锅有点小，期间加了几次水，3个小时以后粽子就煮熟了，盖上再焖一个小时，时间到了出锅，香味儿一下就出来；

11、先从锅里捞出来，解开棕绳棕叶，金黄的多角形粽子透着诱人的光泽，一股自然清香扑鼻而来，切开看一下，蛋黄在正中间，旁边还有排骨和芋头，板栗的颜色有点看不出来了，但吃起来味儿还是特别的明显；

口感就是咸香软糯，还带一点点的香甜，这个比例做出来的咸淡也是刚刚好，刚好端午节又快到了，这个好吃的粽子可以开始学起来咯。

【糯米烧麦】

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500克糯米 肠 125克 胡萝卜 170克 香菇 130克

500g饺子皮 盐 生抽 胡椒粉 葱花

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1、先来泡米，加了糯米的烧麦其实就是偏向于上海那边的做法了，这里是我提前泡了一夜的500克糯米，沥干水分就可以直接用了。

2、现在来准备配菜，香肠 125克，今天用的是广式香肠，口感是偏甜的，不喜欢吃甜的可以换成腊肠，切丁。

3、胡萝卜 170克，切丁，香菇切丁 130克，切丁。

4、锅里烧热后不倒油，先把香菇炒一炒，把里面的水分先烘干后再倒入适量的油加香肠，炒出里面的油脂后加胡萝卜，生糯米饭。

5、现在用中火慢慢地炒，感觉糯米有点黏性的时候就可以加水了，要用开水，一次少加点，分两次加进去，时间是每次焖2分钟左右，这时候的糯米饭就已经熟了。

6、加盐，生抽，胡椒粉，拌匀调下味，出锅前再来一把葱花，馅儿就做好了。

7、今天我们用500g饺子皮做烧卖，一张饺子皮一勺馅儿，包烧麦的时候不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子容易多了，它的造型也更随意一些，还有一个方法就是腰部稍微用力的挤一下，烧卖的形状就出来了。

8、上锅蒸熟，大火蒸15分钟，出锅。皮薄馅儿大，吃起来的口感是有一点糯糯的，比较的鲜香，油而不腻。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。排骨怎么做才能馋哭隔壁小孩？

把红烧排骨做好就足以馋哭全村儿的小孩！

如果说西红柿炒鸡蛋是一个人厨艺的开始，那红烧排骨一定就是进阶所必经的一道菜。

但凡大家一起吃吃喝喝的时候，基本都会有这道菜。色泽诱人，香飘四溢。摆在桌上有档次，长面子，备受欢迎，屡试不爽。另外，这道菜也非常适合向男（女）朋友献殷勤，效果不亚于九十九枝玫瑰喔。我暂且只能自己做了喂自己，又遗憾没有办法给你们献上这个殷勤，所以就把方法献出来吧！

红烧肉类的外观和口味都是非常经典的，浓油赤酱，油而不腻，酥而不烂。

关于口感，除了要达到肉质酥而不烂这样的要求，还有非常重要的一点就是浓汁。有的人做完的烧排骨或红烧肉，肉虽然熟了，但外面裹着一层油，吃上去非常腻。所以收汁这一步也是非常重要的，千万别过了头，不然直接把肉里面的油煎了出来，最后明明亮亮的是浓油，而不是自来芡。

今天的步骤会比较细致，你要看仔细喔！

S ● 食材准备

肋排 × 2根

冰糖 × 3块

生抽 × 2勺

老抽 × 半勺

生姜 × 2片

小葱 × 2根

香叶 × 2片

桂皮 × 1块

八角 × 2块

料酒 × 2勺

STEP

S ● 做法步骤

〡1〡排骨冷水下锅

〡2〡煮出浮沫，在沸腾的地方把排骨捞出，剩下的水倒掉。

〡3〡捞出的排骨再用热水清洗一下，去掉排骨表面附着的血渣。

〡4〡用一点点油把冰糖炒到发黄，然后排骨下锅翻炒，使其均匀裹上糖色。

〡5〡排骨炒到表面焦黄时，加热水没过。

〡6〡加姜片、香叶、葱段、桂皮（啰嗦开始）

〡7〡加2勺生抽

〡8〡加半勺老抽

〡9〡再加2勺料酒

〡10〡加盖焖煮，时间大约30分钟，具体时间还得依个人情况而定，我的锅火力较小，那就要多煮一会。中途一定要留意锅里汤汁的余量，如果汤汁快干的时候排骨还没有达到酥软的程度，就要再补加热水，千万不能煮干锅！

〡11〡关键时刻来了，锅里汤汁煮到这个程度，就要准备收汁。

〡12〡把煮过的姜片、香叶等调料夹出去，开大火，保持快速翻动，让每块排骨都裹满浓汁。最后，千万千万千万不要把汤汁全部收干，稍多留一点也没关系。

我写得是不是有点过于详细（啰嗦）了……

TIP

S ● 温馨提示

① 这个方法同样适合红烧肉，替换一下食材就可以，红烧肉具体做法可以在同名公号里回复“肉”获取详细做法；

② 用黄冰糖烧出来的肉色泽会更好一点（据说）；

③ 生抽和老抽其实都是有盐的，所以基本不用再加盐了；

④ 还是再强调一下最重要的：汤汁一定不要收干，一定不要收干；

⑤ 还有最后一张可以证明一下没有油的图我没有放进来，想看的话可以去公众号找喔~

突然想起来还有个很久之前做过的一个糯米蒸排骨，也是香飘好几里的那种，做法同样可以在公众号里回复“排骨”获取喔，先看看图吧：

答煮往期的小节目

以上内容为蝴蝶兰风评投稿者为大家精心整理，希望对大家有所帮助！