芙蓉三鲜

做法：

1. 鸡蛋打入青花瓷大碗内，加入清水400克、盐5克搅匀，覆膜后蒸成蛋羹。

2. 龙脷鱼肉60克片成薄片肉末蛋羹怎么做，加入适量盐、味精、料酒、生粉上浆，入90℃的热水汆熟。

3. 鲍鱼（规格为10头）6只入沸水煮透，捞出后去壳，刷洗干净。

4. 海鲜菇50克飞水，沥干水分后连同龙脷鱼片、鲍鱼一起放到蛋羹上，淋上蒸鱼豉油10克，撒青、红椒粒20克，浇入热花生油10克即可上桌。

小贴士：

1. 蒸蛋羹要掌握好火候，不要蒸出蜂窝。

2. 鲍鱼无需煮太久，要保持鲜嫩度。

手撕包菜

食材：卷心菜、蒜几瓣、干辣椒、花椒、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

做法：

1.包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片

2.锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒

3.炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色

4.放入陈醋、老抽翻炒均匀

5.加少许糖提鲜，少许盐、鸡精调味即可出锅

肉末豆腐

食材：蛋豆腐一块、猪绞肉50克、葱少许、蒜仁少许、太白粉水2大匙、辣豆瓣酱1大匙、酱油1大匙、香油少许

做法：

1.将蛋豆腐切成块状后煎至两面金黄，盛出备用

2.锅中放油，放入姜末蒜末爆香，放入猪绞肉炒至酥香

3.加入煎好的豆腐、少许水至滚开

4.放入辣豆瓣酱、砂糖、酱油少许肉末蛋羹怎么做，滚开后熄火以太白粉水勾芡

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