地三鲜的做法步骤图

最近，家里的老人家说：“最近家里吃得太好了，今天做点素菜吃吧。”为了满足家里老人的口欲，做什么菜呐!想了想这道家常其实挺符合的老人家的口感，吃起来口感软嫩，鲜香四溢，好吃又下饭，营养特别的好。这道美味的家常菜所用的食材也是三种非常便宜的最为普通的食材：青椒、茄子、土豆。简单的在一起炒一炒，做上一大盘，老人家吃了之后，老人赞不绝口，非常喜欢吃。就连我们家的小朋友也特别喜欢吃，尤其是这道菜里面的土豆大部分都被小家伙吃掉了，一边吃还一边说真好吃。没想到，这道菜不仅满足了老人软嫩的口感，还满足了小朋友的口感，一大盘上桌被吃的一点不剩。

咱们先来准备好做这道菜的食材：2个紫茄子、2个鲜土豆、2个青椒、适量的生抽、几根小葱、少许的白糖、几瓣蒜、少量精盐、少许的淀粉、适量菜籽油、一块老姜、少量的鸡精。

咱们准备好了食材之后，就把食材的进行处理：先把土豆洗一下，因为土豆外面有泥沙，接着咱们把土豆的皮给削掉，切成块，放到水里泡着，然后把土豆块沥起来，把土豆块上面的水分沥掉。接着咱们就把茄子的结巴去掉，然后洗干净，也切成块，放到水里，在把茄子捞出来的时候用手挤一下茄子里所吸收的水分，然后放到一个盆里，再放少量的淀粉让茄子块表面都蘸上淀粉。青椒洗净之后，把里面的籽去掉，然后切成片。小葱洗净切葱花。老姜洗净切末、蒜切末。

咱们把材料处理好了之后，就可以开始炒了：准备一口大铁锅，往锅里加入适量的菜籽油，烧热，然后先把土豆块放到锅里进行油炸地三鲜的做法步骤，炸熟之后就捞出来，把土豆块里的油沥一下。然后把茄子块也放入锅里炸软，捞出来把茄子块里的油沥一下。接着咱们再另起锅，下少许的菜籽油，把油烧热，先下姜末、蒜末下锅，炝锅炒香，然后把青椒片放到锅里炒软，然后把土豆和茄子也全部放到锅里炒匀，放少许糖，少许生抽，适量的鸡精炒匀，放些葱花炒匀出锅即可。

这道家常菜鲜香四溢，非常好吃，还特别下饭。做这道美食，咱们要先把土豆炸一下，外表有点硬壳的时候就可以了。茄子也要下锅炸软。咱们就可以炒了。

炖地三鲜的家常做法

地三鲜是一道经典的东北名菜，在东北人眼中也有着非常高的地位，制作的原材料是茄子，土豆和青椒，这道菜本身味道浓郁，食材营养丰富，通过调味料让三种食材融汇成一道鲜爽无比的美味菜肴，解馋又下饭，百吃不厌。

【烹饪食材】：土豆一个，茄子一个，青椒一个，葱一根，大蒜一头，生抽一勺，蚝油两勺，淀粉一大勺，水适量，油适量。

【烹饪步骤】：1、准备好所有食材，大家也可根据自己的实际情况来准备用量。

2、将土豆削皮之后清洗干净切成块，茄子去掉根部洗净切成滚刀块，青椒洗干净掰成块，大蒜切成蒜末备用。

3、锅中添加食用油，烧热油温达到八成热的时候，将其好的土豆块放入油锅中炸至。

4、炸到土豆块，表面金黄捞出来控油备用。

5、切好的茄子块中放入淀粉地三鲜的做法步骤，然后搅拌均匀，确保每一块茄子上面都沾满了淀粉。

6、再将裹好淀粉的茄子块放入油锅中炸至。

7、炸至茄子表面金黄，捞出来控油备用。

8、锅中留油少许底油，然后放入蒜末煸炒出香味，再将炸好的茄子块和土豆中一同放入锅中。

9、翻炒均匀之后再放入青椒块，继续快速翻炒。

10、加入生抽，蚝油，一碗水淀粉翻炒均匀，直到汤汁浓郁，食材入味就可以撒上葱花，关火出锅了。

自己做地三鲜其实也不难，最主要的就是要将食材过油，这道菜好吃之处就在于食材经过油炸之后在烹饪，味道会格外香，而且因为料汁的参与也不会感觉到油腻，食材经过油炸之后外酥里嫩，再放入料汁一起烧，简单翻炒就出锅。

地三鲜做法正宗饭店做法

地三鲜是一道非常美味的下饭菜，做地三鲜有人焯水，有人过油，那么怎样做才好吃呢?今天就给大家分享地三鲜最好吃的做法，下酒下饭都不错。

1.准备土豆一个先削去外皮，再切成一厘米左右的厚片，先从中间划上一刀，再斜刀切成片。

2.全部切好以后，放入水盆中，这样既能去除土豆表面的淀粉，也能防止土豆氧化变黑。

3.洗净的紫茄子一个，去掉头尾，切成比土豆厚一点的片，同样从中间划上一刀 ，再斜刀切成菱形片，切好放入盘中备用。

4.洗净的青椒一个去掉头尾，从中间片开，然后去掉内瓤，先切成宽条，再切成菱形片，红椒半个同样切成菱形片，和青椒放在一起用来配色。

5.接下来切一点配料，小葱一根切成葱花，放入盆中，蒜子几粒逐个拍扁 ，剁成蒜末，和葱花放在一起。

6.炒锅烧热，倒入食用油，在等待油烧热的时间，把土豆倒出控水。

7.油温五层热时下入土豆，用勺子翻动几下，把土豆炸熟炸透。豆表面炸至微黄色时，捞出控油。

8.然后下入茄子，继续用勺子翻动，炸茄子的油温要高一点，一般要烧到六成热，才能下入茄子，这样避免茄子吸油过多。

9.把茄子表面炸至微黄色时，倒入土豆重新复炸一遍，15秒后倒入青红椒，青红椒炸五到六秒就可以了。青红椒炸至断生，即可关火，倒出控油。

10.锅中再添入少许底油，烧热以后，倒入葱蒜爆香。爆出香味以后加入少许蚝油，翻炒化开，再加入3克老抽上底色，搅拌均匀，添入适量的清水，搅拌均匀，开始调味。

11.加入食盐，味精 白糖 ，勾入适量的水淀粉，用勺子搅拌化开调料。把汤汁熬制浓郁粘稠时，加入少许明油。再次搅拌均匀，然后倒入主料，快速翻炒，使食材吸收到汤汁，简单翻匀以后，即可关火起锅。

12.好了，一道非常美味的地三鲜就做好了，下酒下饭都不错，喜欢的可以试一下

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