梁实秋在《馋》里说：“大抵好吃的东西都有个季节，逢时按节的享受一番，会因自然调节而不逾矩。”“适时而食，不时不食”，是我们的饮食哲学。

春生万物，万象更新，初春的气息里是应季食物的清香。每到春笋上市时节，每家每户总要吃上几顿。

春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。

一、春季吃竹笋有什么好处

1、钾元素预防高血压

竹笋含有大量的钾元素，而钾元素可令体内多余的钠元素排泄出来，所以对预防高血压有效。

2、开胃健脾，调节血压

我们每天都或多或少会吃一些美味又油腻的食物，此时最好吃一点笋，因为春笋具有开胃健脾的作用。肠道具有良好的保健功能，最重要的是它可以保护脾脏并增强人体新陈代谢，同时，它可以有效调节血压并维持血压平衡。对于中老年人来说，春笋是很好的保健食品。

3、进脑功能

竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶。在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。

4、膳食纤维促进通便

竹笋含富纤维素，可以增加便量，促进通便。同时，将肠内的有害物质一起排出，可以预防大肠癌等。

5、化痰止咳

经常食用竹笋还可以滋润嗓子，清热解毒，治疗和预防嗓子发炎，减少痰和咳嗽。因此在春季，早晚温差较大时，多吃竹笋可以有效预防感冒和咳嗽。

二、春季吃竹笋注意事项

1、胃不好的人不要多吃

富含膳食纤维的竹笋，不容易消化。竹笋还有独特的涩味，一旦多吃会引起胃灼热，所以胃不好或容易腹泻的人，需要注意食用量。

此外，竹笋中含量较多的粗纤维素，对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。

2、不要和生冷食物混着吃

春笋不要空腹吃，吃之前可以先喝口汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激；吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。春笋本来就难以消化，生冷食物也不易消化，两个加在一起，肠道受到双重刺激，加速了胃肠功能紊乱，容易诱发胃肠不适。

3、竹笋不仅含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食。

4、吃春笋要防过敏

中医认为，竹笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效，但笋中的大量纤维素较难消化，同时笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。

春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，笋属于发物，食用春笋还易引起荨麻疹。因此，小儿应少量吃春笋，但不能吃毛笋；老人吃笋一定要细嚼慢咽。老人和儿童都不宜多吃，每餐最好不要超过半根。

为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点，如有反应，马上停止；如没有反应，可适当再吃。若用笋片、笋丁炒菜，要先用开水把笋烫5~10分钟，然后再配其他食物炒食，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

同时竹笋炒肉，吃笋时尽量不要和海鱼、茭白、栗子、豆腐、红糖、羊肉等同吃。

每日食补金方：

食竹笋烧肉，可滋阴益血；芝麻油焖笋，能化痰消食；小儿患麻疹，可食嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；食笋粥，对久泻形成的脱肛有疗效。

现代医学认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，所以常食春笋对单纯性肥胖者大有益处。

春笋不仅是佳蔬还是良药竹笋炒肉，中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效，其中尤独善于清化热痰。（来源：《本草纲目拾遗》）

春天的笋，风华正茂，滋味正浓，时节恰好。春笋虽是美味，但七谷还是要提醒大家，食笋需谨慎，可不要贪吃哦~

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