番茄牛腩也是出镜率比较高的一道家常菜，有了这一道菜与米饭，感觉，已经不需要其它的了。以前，用番茄炖牛腩的时候番茄牛腩，我喜欢将番茄与牛腩一起下锅炖煮，总觉得这样番茄的味道能更好地与牛肉交融在一起，其实不然，番茄还是最后下，用来画龙点睛最好。分开炖煮的妙处还在于，宴客的时候，牛腩先准备好，客人来了的时候，再处理番茄，十几分钟，我们就可以端出一锅热气腾腾、香气四溢的番茄牛腩，不需要二次加工的菜最美味。

【食材】牛腩400g、番茄4个（约220g）、独蒜1个、姜20克、山楂圈3个、食用油1汤匙、生抽2汤匙、清水

【做法】

1. 准备好牛腩、番茄、独蒜与姜；姜切片，蒜处理成蒜蓉。

2. 牛腩切成2*2*2cm的牛腩块，冲洗干净后，与冷水一起下锅煮开，用锅里的热水冲洗干净浮沫，捞起待用。

3. 煮开水番茄牛腩，下牛腩，加入洗净的山楂圈，大火煮开，转小火煮1.5小时左右，煮的时间要根据牛腩的软烂程度适当调整，可以试一试，软烂程度合适了，就熄火待用。

4. 番茄在底部划十字，用开水烫一下，将番茄皮撕除，切大块。

5. 热锅凉油，下蒜蓉，用小火炒出香味，下番茄，转大火，将翻炒与酱料翻炒均匀。

6. 将炒好的番茄倒入炖牛腩的锅中，重新开火。

7. 加入生抽，加入黑胡椒，大火煮开后，转小火焖煮10分钟左右即可开吃。

【碎碎念】

因为各家炉火不一样，时间要根据实际，还有牛腩的肉质自行调整，筋比较多的牛腩炖煮的时间就得多一些。

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