炒鸡爱吃五花肉，

尤其是回锅肉和泡菜炒五花肉！

快~！给我来碗大米饭！

01 笋干菜炖五花肉

原料：

五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。

做法：

1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮青椒回锅肉的做法，切片。

2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放入泡好的笋干菜。

3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。

02 啤酒五花肉

原料：

带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。

做法：

1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。

2.出锅后切成四方块备用。

3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。

4.将肉块下锅，加适量冰糖。

5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。

6.加入适量酱油。

7.大火煮开，转小火煮至入味。

8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。

9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。

03 秘制煎烧五花肉

原料：

五花肉250克、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒1汤匙、色拉油适量。

做法：

1.五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切成薄片。

2.用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料。

3.把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上。

4.平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可，吃的时候用生菜叶卷着吃。

04 农家小炒肉

原料：

五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙。

做法：

1.青红尖椒切圈，五花肉切片。

2.姜、青蒜、大蒜切好。

3.锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火，免得口感发硬)。

4.倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。

5.最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒，加入盐和鸡精调味即可。

０５ 韩式泡菜炒五花肉

原料：

韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽 1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙。

做法:

1.把五花肉切片，洋葱也切块，泡菜切断儿。

2.炒锅中放植物油，放入五花肉煸炒。

3.慢慢煸至五花肉变色，放入洋葱炒出香味。

4.加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可，装盘后撒上熟的白芝麻提香。

０６ 酱爆肉片

原料：

五花肉1块、胡萝卜1根、尖椒2个、姜1块、蒜5瓣、植物油少许、甜面酱1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺。

做法：

1.五花肉切成薄片，姜、蒜切片备用;辣椒、胡萝卜切片备用;锅中加少许油煸炒五花肉。

2.炒至五花肉微黄并微微出油;将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、大蒜片;加入甜面酱、少许料酒不停用铲子推炒。

3.与肉片混合炒匀，加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可。

０７ 回锅肉（超级简单版）

传统回锅肉的做法，首先要将肉放在水锅中煮到六七分熟，然后再切片。煮大块肉很费时间，对于上班族来讲，实在是个奢侈的事情。所以，我们就省去这一步，但同样也可以做得很美味。

原料：

五花肉适量、红辣椒适量、洋葱适量、青蒜苗适量、蒜适量、干辣椒适量、豆豉适量、豆瓣酱适量。

做法：

1. 准备食材。五花肉切片、洋葱切块、红辣椒切块、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。

2. 将五花肉放入锅里，小火慢煎。

3. 煎至双面金黄时取出备用。

4. 锅中倒入少许油，油热时加入豆豉、豆瓣酱；炒出红油后，加入蒜、干辣椒煸炒出香味。

5. 放入肉片，大火煸炒。

6. 放入洋葱、红辣椒煸炒青椒回锅肉的做法，然后加少许盐、酱油，接着倒入青蒜苗略微煸炒匀均，出锅前放入少许鸡精。最后关火，淋少许香油即可。

7. 装盘上桌即可。

回锅肉做法小贴士：

1、此做法因为省去煮肉一步，所以在挑选肉的时候，一定要选择肥肉匀均，新鲜干净的五花肉。

2、肉在切片的时候，一定要切得薄厚一致。最好厚度都在2毫米左右。

3、第一步煸肉的时候，一定要用小火。煸至双面金黄，这样肉中的油也多半被煸炒出来了。

4、因为豆瓣酱中有盐，所以在另外加盐的时候一定要适量加。

5、若时间充足，也可以先将肉煮至六七成熟时再切片炒制。

煮肉的方法是，锅中加入适量的水，大火煮开后放入姜、大葱、蒜、花椒煮至汤味浓郁后将整块的猪肉放入锅中煮至六七成熟。然后捞出，在冷水里浸泡2~3分钟后切片。

０８ 焗蜜汁叉烧肉

原料：

五花肉450克、叉烧酱1大勺、食盐1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜适量。

做法：

1.准备好材料，肉中加入叉烧酱、老抽、盐。

2.再加入蜂蜜，用手抓匀，适当地揉一揉，腌制约10小时。

3.奔腾压力锅中，放入锡纸(没有也可以)，加入猪肉和腌肉的汁。

4.盖上盖子，把阀门指向无水焗档。

5.按无水焗档，按一下就可以开始工作。

6.做好后拿出晾凉切片。

０９ 红腐乳五花肉

原料：

五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、鸡精少许、小葱少许。

做法：

1.将炒锅烧热，倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右，炒至变色，加入2大勺料酒，继续翻炒半分钟左右。

2.加入红腐乳汁翻炒均匀，冲入约热开水(水面超过肉面)。

3.滚开后转小火，盖上盖子，焖煮约1个小时，炖至汤汁稀少时，开大火，将最后的汤汁收干，撒点鸡精和葱花，拌匀盛出装盘即可。

以上内容为蝴蝶兰风评投稿者为大家精心整理，希望对大家有所帮助！