红烧排骨这道家喻户晓的菜，相信是无数人的最爱红烧排骨步骤， 做法很多，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，下面一起来做道不一样的烧排骨。

一、啤酒卤蛋烧排骨

主料：排骨400克 鸡蛋5个 啤酒一罐 葱三棵 姜一小块

辅料：生抽适量 老抽一勺 半蚝油一勺 料酒二勺 白糖半勺 食盐适量 八角二棵 花椒十几粒 香叶2一3片 干辣椒4个

制作工艺：

1.排骨剁成块，然后洗净。

2.锅中加水放入排骨段焯水，捞出后用温水洗净。

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3.准备好八角，香叶，干辣椒，花椒，葱切段，姜切片。

4.压力锅里加入排骨，葱段和姜片，再加入适量清水。

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5.盖上盖子选择排骨健焖15分钟。

6.排气后将排骨捞出控水备用。

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7.鸡蛋洗净放进水中煮至全熟。

8.捞到冷水里激一下，方便剥壳。

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9.把每个鸡蛋剥去外壳。

10.用刀在每个鸡蛋上划上几刀备用。

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11.锅中添油，加入葱段，姜片，八角，花椒，香叶和干辣椒炒香。

12.加入二勺料酒

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13.加入适量生抽。

14.加入一勺蚝油。

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15.一勺半老抽，半勺糖和适量的食盐翻炒均匀。(调料随食材的量增减)。

16.然后放入控干的排骨翻炒均匀。

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17.加入一整罐啤酒，再加一些排骨汤。

18.放入鸡蛋用大火烧开。

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19.中小火焖煮至汤汁浓稠即可。

20.然后盛盘食用。

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21.成品图

二、家常红烧排骨

主料：排骨1000克 土豆2个 红椒1个 干香菇8朵 小茴香(没有可不加)2克 香葱6根 老姜一块

制作工艺：

1.排骨斩成小块，洗净沥干水份。土豆去皮洗净切成块状，泡入水中，以防氧化变黑。红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净。

2.秘诀一：锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油(不用水焯而直接用油炒的原因是，这样烧出来的排骨更容易软烂入味，并且营养不会流失)

3.再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。

4.烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。秘诀二：待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫(这样做出来的排骨才真正没有腥味儿)撇干浮沫后，盖上盖子，调成小火炖30分钟。

5.秘诀三：此时关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟(这样会让排骨更加入味，如果时间足够，可以反复进行两至三次)时间到后再开火继续煮至排骨软熟。(如果没有太多时间，也可忽略此步骤，不过就没那么入味了)

6.最后十五分钟加入土豆，盖上盖煮够时间后，再加入红椒，调入盐红烧排骨步骤，大火收汁后即可关火。

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