绿豆浆是我爱吃的为数不多的甜食之一。据说绿豆浆的起源是丰原雪花斋的面点师为了节省烘焙失败的成本，把肉馅换成了绿豆沙。因为老式烤箱不好控制温度，传统的中式酥饼都是两面烤，受热均匀。所以，一面烤出来的白色胖乎乎的酥饼很抢眼。当它们在商店出售时，客人会问它们是什么。汉语中的“凸”音与“明”相同，完全取其音，与“明”本身的意义无关。

那些很早就想学做，但是又不敢做，甚至拒绝自己的人，所以既然决定挑战，就努力学习。绿豆浆的制作大致可以分为三个部分:外面的中式面点，馅料部分的绿豆沙，中间的卤肉馅。同时做了很多口味的月饼，所以三部分在不同的日子做。豆沙和肉馅的调味比例比较不严谨。基本上就是边做边品尝，根据自己的喜好进行调整的问题，和做菜的感觉差不多。脆皮的配料比例很重要，绝对有赖于食物秤的精确计量。第一次尝试自己做绿豆红豆馅。很难压！因此，用制备的馅料制作红豆和绿豆浆的过程和做法类似于蛋黄酥。有兴趣的朋友可以一起试试。

成分:

馅料:红豆300克，绿豆300克，奶油50克，糖50克。

酥脆:无水奶油90g，低筋面粉220g。

油:中粉150克，无水奶油65克红豆豆浆的做法，盐3克，冰水60-70克，砂糖15克。

1.将红豆和绿豆煮熟，用搅拌机捣碎。将红豆泥(绿豆泥)放入锅中，开中火，加糖收汁，再加入奶油，放入碗中拌匀，放凉。

2.将红豆馅(绿豆馅)擀成30-35g左右的一片，拌匀后将油皮料打5分钟左右，爆出面筋静置10分钟左右，再拌匀，将面皮分成15g的一片。

3.将15克油皮涂上面点，静置10分钟左右。站立后，将其压平。用棍面一次粘两根。

4.第一次，让茎干静置10分钟左右。第二遍，将30-35g红豆馅(绿豆馅)压成圆形，静置10分钟。

5.烤箱160度烤20-25分钟左右，5分钟后就可以烤了。烤好后可以切开看看是否熟了。

叔叔的提示

1.自制红豆馅(绿豆馅)的好处是原料用的安心，甜度适合家庭口味。

2.绿豆浆最初是以纯素的绿豆糊馅为主，现在一些蛋糕店以绿豆糊馅为主，辅以甜咸馅，如山药泥、绍兴蛋黄、红豆奶等。，脱离了传统格局，让绿豆浆有了竞争力。在高雄，每年都有以绿豆椴树为主题的官方烘焙大赛。一棵白凸的绿豆树能取得这样的业绩，百家争鸣。

3.绿豆浆最初是以纯素的绿豆糊馅为主红豆豆浆的做法，现在一些蛋糕店以绿豆糊馅为主，辅以山药糊、绍兴蛋黄、红豆奶等甜咸馅。更重要的是，将绿豆浆的外观做成苹果、柿子等赏心悦目的形状，脱离了传统的格局，让绿豆浆更具吸引力。

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