每到周末或者是假期期间，相信很多小伙伴都会相约三五知己，在家里小酌几杯，一边喝酒一边聊天，这个是闲暇时候最好的休息模式了。小编也喜欢和好朋友们聊聊日常，每次都会准备几杯啤酒，几杯酒下肚，大家就聊得更加欢畅。除了有酒，准备一道美味的下酒菜也是很有必要的。

在小编心里，首选的下酒菜肯定是油炸花生米，相信这也是不少人心中的首选。会偏向在家里自己炸花生米，用好一点的油，这样感觉比较健康。

其实做炸花生米这道家常菜步骤很简单，但是有几个小技巧小编想要分享给大家，希望爱做美食的大家都能够吃到酥脆十足的油炸花生米。

一、学会挑选优质新鲜的花生米

首先需要准备500克左右的花生米，在购买的时候就要注意挑选新鲜的花生米，发霉发芽的花生米都是已经不能吃了。如何才能购买到新鲜的花生米呢？其实还是挺有讲究的，首先可以把花生米放在手上，看看它的表面是不是光滑，然后可以用手去捏一下，看看花生米是不是足够饱满，然后可以把花生米放到鼻子旁边，闻一闻它的味道，如果是优质的话，花生米会散发出一种大自然新鲜的味道。把买回来的花生米先用清水洗干净，首先食材要新鲜干净，这样做出来的菜才能更加好吃。洗干净之后，一定要注意把花生米放在冷水里面泡油炸花生米的做法，大概浸泡5~6分钟即可。这是一个非常重要的步骤，千万不要忽略掉。

二、用冷油冷锅油炸花生米

接下来就可以准备开油锅了，通常做菜都需要用热油先热一下锅，到时想要炸出来的花生米香脆，必须使用冷油和冷锅，如果用热油热锅的话，会让浸泡过凉水的花生米受热太快油炸花生米的做法，火候不容易控制住，花生米很容易就会炒焦，外表被炒焦了，但是里面还是生的。小编曾经在这一个步骤上栽了跟头，买了很多花生米回来制作，没想到全部炒焦，都浪费掉了，所以大家一定要注意这个步骤的做法。

三、出锅之后加入适量白酒

炸花生米的时间不用太久，全程用中火或者小火就可以了，炸好了之后就可以出锅了，这时候炸花生米这道菜还没有做好，还有最后一个步骤，拿出白酒，在刚刚出锅还热腾腾的花生米上加入适量的白酒，油炸花生米加上一些酒香，这两种的搭配看起来风马牛不相及，但是真的搭配在一起确实有不一样的美妙感觉，小编推荐大家可以试试。加入白酒之后还要进行充分的搅拌，最好是让每一粒花生米都沾染上白酒的香气，搅拌均匀之后，然后将花生米尽量分开放平，不要让它们堆在一起，小编会用一个比较大的盘子，把做好的花生米平铺在盘子上面。刚刚炒好的花生米还会有一些余温，把花生米放在盘子上面放凉，等到花生米完全凉下来之后，再在其中加入适量的盐，适量的食盐让花生米吃起来有咸咸的味道。

咸香花生米是最受小编家里人欢迎的了，再配上浓郁的酒香，简直一绝。每次约朋友到家里来玩耍，做好的炸花生米都会被朋友一扫而空，大家都说非常好吃，炸得很香脆，小编也把这三个小技巧分享给了身边的朋友们。但是油炸的食品还是不要多吃，多吃容易上火，而且炸的时候需要用比较健康的油。

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