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成都人不但爱吃，而且会吃，外地人去的装修又好、名气也大的馆子，很少看到本地人。成都人下馆子，专门往隐藏在巷子深处的“顶级苍蝇馆子”去，别看环境“简陋”，而且人多到挤破头，不过那种地道的口感是外地人很难吃到的。到了成都，想不散漫都不行，每天睡到自然醒，漫不经心的吃吃喝喝然后继续下一轮吃喝，听听音乐掏掏耳朵沏杯茶，不分白天黑夜，整点儿麻辣串豁杯梅子酒，都跟打了鸡血似的，北京话那是：没时没晌儿。假如你的胃足够坚强，一天能吃5顿，并且禁得住火辣辣的考验，那就跟我来吧！到了成都，如果考虑到行程安排，想要快速横扫当地小吃的话，就建议去春熙路、锦里、宽窄巷子、文殊院美食街这些小吃街；如果计划慢慢玩儿的亲，就多往市井小巷里的苍蝇馆里钻钻吧，也能挖出散落在各处的地道小馆。担担面四川地道的担担面是不带汤水的，煮好的细面上撒着猪肉沫、葱花和酱料，汤乘在另一个碗里，香气扑鼻，咸鲜微辣，非常入味。四川担担面中最有名的要数陈包包的担担面了，是自贡市一位名叫陈包包的走街串巷的小贩在1841年发明的。过去，成都沿街叫卖的担担面都是用一个铜锅分成两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在多数已经变成店铺经营了，但是香辣的口感却延续了下来。

推荐小店：小名堂担担甜水面：青羊区将军街1号达州宾馆1楼成都担担面：提督街41号皇城坝小吃（武侯祠店）：武侯区武侯祠大街259附5号钟水饺创始人叫钟少白，现在在成都有十几家分店，其中的武侯店是规模最大的。钟水饺不带汤，放眼望去，只有一汪红油（红油、芝麻油和红酱油），再撒上蒜泥和各种调味料，想起来就留口水。四川的钟水饺和北方水饺最大的不同是：里面是全肉馅儿的，皮很薄，全靠三油和调味料提味，吃起来辣中带甜，并且蒜味很浓郁。吃的时候一定不要倒醋，不然就糟蹋了钟水饺原本的味道了。吃完这碗钟水饺，一定记得嚼两块儿口香糖，以免污染空气啊！推荐小店：钟水饺（武侯店）：成都市武侯区武侯祠大街2号。肥肠粉肥肠粉在成都就像卤煮在北京一样，大街小巷都看得到。这种被一些人认为“有点儿臭”的食材在四川人手里一倒腾，就变得美味十足了。上等的红薯粉，配上肥肠为主的各种猪下水，再撒上梅干菜、榨菜末、炒黄豆、葱末。粉丝晶莹剔透、入口麻辣鲜香，回味隽永。四川当地正宗的吃法是酸辣肥肠粉配金黄酥香的锅盔，这才算得上是功德圆满。推荐小店：白家肥肠粉（青石桥总店）：青石桥北街成物大厦甘记肥肠粉：金牛区马鞍北路18号（玉龙火锅旁边）锅盔四川的锅盔类似夹馍，主要分为白面锅盔、军屯锅盔、南部锅盔。

白面锅盔经常夹各种菜，类似北方的肉夹馍；军屯锅盔在当地最常见，外表看起来很像酥油千层饼，又叫“酥锅盔”就是将肉和在面里，然后面饼煎烤至金黄色；南部锅盔有方酥锅盔、椒盐锅盔和红糖锅盔，其中前两种都可以用来夹四川麻辣凉粉，口感相当的惊艳！在成都的街边就可以吃到很正宗的锅盔，鼠二推荐大家有机会一定去春熙路上的其乐锅盔尝尝白面锅魁夹夫妻肺片，还有南充方酥锅盔的锅盔夹凉粉，保证让你吃过一次就念念不忘。推荐小店：军屯锅魁：成都武侯区九品街18号其乐锅魁（春熙路店）：锦江区春熙路东段1号阳光百货（步行街）1层南充方酥锅盔：青羊区三桂前街63号，靠近提督街建行严太婆锅盔：青羊区人民中路三段19号龙抄手说到成都小吃，很多外地人头脑中跳出来的前三位里基本上都少不了龙抄手。四川人将馄饨叫做抄手，龙抄手是由当地“浓花茶社”的三个伙计合资创办的品牌，“龙”与“浓”谐音，寓意“龙腾虎跃”、“生意兴隆”，现在已经成了全国知名的品牌。龙抄手的特点就是皮薄、馅嫩、汤鲜。皮要薄如纸，煮熟后呈现半透明状；肉馅细嫩爽滑；而汤多是由鸡鸭或猪骨熬成的又浓又白的高汤，很多人是奔着红油和麻辣抄手去的，当然不能吃辣的人还可以吃一碗原汤或者鸡汤抄手，也别有一番风味。

推荐小店：龙抄手总店：成都市锦江区联升巷（春熙路附近）龙抄手食府文殊坊店：青羊区文殊院街19号（金马街口附近）赖汤圆成都小吃虽然以麻辣见长，但也不乏好吃的甜食，赖汤圆就是每个来四川的人都会去尝尝的名点。赖汤圆是百年的老字号了，创始人赖源鑫从沿街小贩发展至今，一直保持了这道小吃的质量和口碑。现在的赖汤圆有很多口味，最经典的还是猪油黑芝麻馅的。喜欢猎奇的人还可以点一份四味汤圆，一碗有四个形状、馅料各异的汤圆，别具风味。推荐小店：赖汤圆（总店）：锦江区总府路27号（春熙路太平洋百货对面）。三大炮就像在海底捞，很多食客们都津津有味地观赏厨师拉面一样，在成都，每天去吃三大炮的人除了满足口福之外，更是为了一睹那“砰砰砰”的三响。当有人点餐的时候，师傅就会从铁锅中扯出一把糯糍粑，分截三坨，有节奏地打到隔壁的铜板上，发成三声清脆响亮的“砰砰砰”，神奇的是三坨糍粑会像乒乓球一样弹入旁边的竹簸中，自动滚上一层黄豆粉，然后从竹簸中拿出，浇上红糖，撒上芝麻，吃的时候配着“老鹰茶”，香甜可口，不黏不腻，而且好便宜。推荐小店：李长清三大炮（锦里店）：武侯区锦里九品街10号酸辣豆花四川的豆花很有当地酸辣粉的特色，和北方豆腐脑一样，四川的豆花也是咸口的，不过浇头完全不一样，除了酱油、醋和辣椒等调味料，主要有芽菜末、油炸黄豆、大头菜末、葱花等等，吃起来特别像酸辣豆花。

此外，当地还有牛肉豆花、肥肠豆花、鳝鱼豆花等等，足见成都吃货们的创造力！推荐小店：小谭豆花（西大街店）：青羊区西大街86附13号麻辣兔头四川是中国的兔头消费第一大省，能占到全国兔头消费的90%。在成都当地被亲切地称为“啃兔儿脑壳”，四川人就像吃零食一样买来就啃，是去成都必吃的美食，据说当地人迷恋啃兔头的原因就在于明知道没什么肉，却还乐此不疲地按照十几道流程拆解着一个兔头。好的兔头虽然肉不多，但是肉质鲜香，兔脑细嫩，入味三分，让人一吃就停不下来了。卤兔头也分五香和麻辣味的，吃的时候配着冰啤酒，那叫一个过瘾，很多人不但在店里吃，过后还要再打包几十个回去，可见卤兔头的魅力。推荐小店：双流老妈兔头：武侯区一环路南一段7号附13号（四川大学旁边）双流老妈兔头（清泰路店）：成都近郊清泰路一段兔丁兔肉可以说是四川人的餐桌上的一道家常菜，当地的兔肉馆子非常多，其中最有名的就是“二姐兔丁”，鼠二去吃过，二姐家的兔丁肉多骨头少，再加上店里秘制的调味方法，兔肉鲜嫩可口，浸在红红的辣油中非常入味，辣中还带着一丝微甜，吃完满口生香。如果不能吃辣，还可以尝尝五香卤兔。推荐小店：二姐兔丁（新南门店）：武侯区新南路40号附12号（红星大酒店对面）韩包子包子是中国最普遍的一种主食了，到了成都，鼠二是慕名去吃了韩包子，这个品牌已经有八十多年的历史了，现在既有单点包子，也有套餐供应（和庆丰包子铺很像）。

店里有叉烧、火腿、三鲜、香菇、芽菜、鲜肉、口蘑等等口味，鼠二尝了火腿和口蘑的，皮有点儿厚，里面的馅料还比较精细，就是去吃个品牌。推荐小店：韩包子（春熙路店）：锦江区春熙路北段27、29号4楼燃面燃面是四川宜宾的特产，过去也被叫做油条面，因为这种面条油重，基本不添加任何水，所以每根面条一点火就能燃起来，燃面也因此得名。虽然油大，不过面条看起来吃起来都很干，而且有明显的碱味儿，所以一定要就着汤吃；菜码主要是豆芽和花生碎。如果觉得口感还不够劲爆，可以再加辣，那就更是要“燃”起来啦！推荐小店：宜宾燃面：武侯区科院路锦苑巷特号饺子馆对面蛋烘糕蛋烘糕是四川的特色市井小吃，做法是用鸡蛋、发酵过的面粉和红糖混合在平锅上煎成嫩金黄色即可，吃起来酥嫩爽口、绵软滋润，营养丰富。蛋烘糕根据馅料不同有甜有咸，常见的馅料有芝麻、八宝、蜜枣、什锦、鲜肉榨菜、火腿、金钩、蟹黄等等，鼠二建议大家两种口味都尝一下。推荐小店：到菜市场附近或者街边的都有很地道的蛋烘糕小摊。串串香就是大家都熟悉的麻辣烫。在成都的大街小巷，红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及大把的竹签就构成了成都特别的一景。食客任意挑选自己喜欢的串串，一边涮一边吃，整条街都是弥漫着串串的香气，吃完以后叫老板“数签签”结账，好巴适！推荐小店：玉林串串香（大学路店）：武侯区新南门南台路8号袁记串串香：天府新区华阳二江路二段115号(煌城茗苑茶楼)康二姐串串香：锦江区中道街99号附32号冒菜有人说，冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。

“冒”的意思就是把菜放在汤底，熟了再捞起来！鼠二觉得基本就是我们都熟悉的麻辣烫，荤菜素菜分开来放在竹漏里，然后在汤锅中烫熟，不过四川吃冒菜的时候会撒香菜、葱花和四川豆豉。推荐小店：周极品特色冒菜（青石桥总店）：锦江区古卧龙桥街8号青石桥海鲜市场口子冰粉这里的冰粉不是大家熟悉的四川凉粉，而且当地沿街叫卖的一种甜品，就像广东的龟苓膏一样，天热吃了太多辣之后，在路边点一碗又凉又甜的冰粉，里面加上红糖、花生、葡萄干，正好解暑降火。四川几乎每家火锅店也都有附赠的冰粉呢。推荐小店：火锅店、街边甜品摊叶儿粑这是四川清明前后吃的一种点心，也是用艾叶水将糯米粉和大米粉染成绿色制成的有馅料的米团子。里面的馅料有鲜肉馅和麻茸甜馅的，这是时节去还可以吃到。推荐小店：王婆荞面（玉林分店）：武侯区人民南路四段玉林生活广场外甜水面这是鼠二最喜欢吃的成都小面，甜水面的做法很简单，用料也不多，秘诀在于拌面的调料汁，说是酱油和糖加工而成的。和纤巧的苏式面不一样，甜水面的面条是胖乎乎的，有筷子那么粗，一盘里放不下几根面，上面再浇上辣椒油、秘制的酱油甜水、白芝麻、蒜蓉、花椒、芹菜、香菜，辣中带着微甜，面条很劲道，是很多漂泊在外的四川人念念不忘的美味。

推荐小店：小名堂担担甜水面：青羊区将军街1号达州宾馆1楼谢记甜水面：抚琴街北二巷9号8栋洞子口张老二凉粉：青羊区文殊院街39号怪味面鼠二有个特殊的爱好，就是凡是“怪味”的东西，都要尝一尝，看看到底有多怪。这道怪味面号称成都第一面，据说是由猪骨、墨鱼、扇贝、鱿鱼、虾米等放在鸡汤里一锅炖出来的，所以汤底有多种说不出来的怪味，吃的时候一定要加红油佐味。喜欢的人觉得口感很丰富，鼠二觉得味道有点儿凌乱。推荐小店：牛王庙怪味面：青羊区十二桥路7号琴台路路口对面糖油果子在当地又叫“天鹅蛋”，就是油炸过的空心汤圆，表面撒上白芝麻，再用竹签穿起来，每颗油炸果子焦黄油亮辣子兔丁的正宗做法四川，吃起来外脆内糯，香甜可口。推荐小店：菜市场、景区有很多小摊可以吃到上面说的是成都的小吃，说起下馆子吃川菜，成都自然又是别有洞天啦！作为八大菜系之一的川菜，一向以菜式多样、调味多变、麻辣鲜香为特色，说成都是一个美食王国一点都不为过，成都市井，皆是小吃的藏龙卧虎之地，麻辣鲜香，应有尽有，所谓的蓬门荆钗，不掩国色天香。成都，仿佛是一张柔软的温床，任你再是匆忙的步履行至此处也会放缓，情不自禁地陷入温柔乡的怀抱。对于鼠二这样的资深吃货来说，街边的成都小吃顶多算是打打牙祭，下馆子吃川菜才是硬道理！让我们暂时放下都市生活的压力，尽情地在成都拉仇恨吧！夫妻肺片全国人民应该都知道夫妻肺片，这道菜起源于30年代，是由成都的一对走街串巷卖凉拌牛肺片的夫妻发明的。

现在这道菜以牛肉、牛心、牛肚、牛舌等为主料，卤过之后切片，再淋上红油、花椒面、芝麻、芹菜末、香菜末、花生末等等调味。色泽红亮，入口麻辣鲜香，肉嫩爽滑，不一会儿嘴巴就被麻得没有知觉了。推荐餐馆：夫妻肺片总店：锦江区总府路23号陈麻婆川菜馆(青华路店)：青羊区青华路10号附10-12号川北凉粉川北凉粉嘴早起源于蜀汉时期四川的南充市，当时有两家凉粉棚，一家叫薛凉粉，主要售卖冷粉，另一家叫谢凉粉，擅长做热凉粉，两家各有特色。后来这两家联姻，凉粉也合为一处，经过不断的改良，流传至今，成为一道知名的川菜。川北凉粉是由豌豆粉制成的，除了可以凉拌吃，鼠二特别推荐一定要尝试一下用当地的锅盔夹着川北凉粉吃，口感很赞。推荐餐馆：皇城坝小吃（武侯祠店）：成都市武侯区武侯祠大街259号洞子口张老二凉粉：青羊区文殊院街39号伤心凉粉这道小吃据说是因为吃起来会辣到人“一把鼻涕一把泪”而得名，别看外表其貌不扬，也不会有很多的红油，但是吃起来却威力巨大，虽然凉粉爽口滑嫩，鼠二还是没吃完嘴里就开始喷火了！不太能吃辣的人最好吃完后喝两杯凉茶压压火。推荐餐馆：客家伤心凉粉（暑袜南街店）：成都市锦江区暑袜南街34号(太平洋影城对面)跳水蛙跳水蛙是四川自贡地区的特色美食，一向以爆辣闻名，甚至连一些成都人都会觉得太辣。

牛蛙肉非常鲜嫩，再用红辣椒、花椒、米椒等等来调味，菜表面盖着一层厚厚的红油，所以上桌很久还会保持里面食材的滚烫，吃一口蛙肉，绝对让人辣得欲仙欲死！推荐餐馆：自贡好吃客（科华店）：武侯区科华北路101号麻辣香肠四川人爱吃肉，过去每到临近年节，家家户户都要自制麻辣香肠，现在也是四川每家馆子的必备食材。和其他地区的香肠不一样，四川香肠里要加入辣椒面和花椒面，所以吃起来香辣微麻、咸中带甜，而且因为肥瘦相间辣子兔丁的正宗做法四川，所以吃起来满嘴油香。既可以单吃，也可以炒饭或者炒菜时候用，到了当地一定要尝尝。棒棒鸡棒棒鸡特别能体现川菜“怪味”的特点，因为吃起来真的是麻、辣、酸、甜、咸、香千滋百味。鸡肉、鸡爪，你能想到的鸡的部位都可以加入芝麻、花生碎等等拌着吃。成都最地道的棒棒鸡要在乐山棒棒鸡、嘉定棒棒鸡和重庆廖记棒棒鸡这些馆子里吃，可以根据个人口味选择麻辣、泡椒、香辣、藤椒、五香等等，鼠二强烈推荐藤椒和麻辣。上桌的棒棒鸡先别急着吃，多泡一会儿吃起来会更入味。馆子里人气最旺的就是鸡肉、鸡爪、肺片、兔丁等。推荐餐馆：乐山棒棒鸡嘉定棒棒鸡重庆廖记棒棒鸡耙泥鳅泥鳅含有很高的蛋白质，是很营养的一种食物，并且很容易被人体消化。中医上把泥鳅称之为“地人参”，它不燥不火，所以即使挑战一下自己的舌尖也不用太担心上火的问题。

成都非常流行吃泥鳅，特别是耙泥鳅，这种美食的精妙之处就在于“耙”字，很难用言语描述出来，鼠二吃过，感觉泥鳅像被脱骨一样，又嫩又滑、入口即化、又麻又辣，而且不会有土腥味儿，每条泥鳅都有一条完整的骨头，吃起来很是方便。除了泥鳅外，还要再加上魔芋、木耳、豆腐皮和蔬菜一起在锅里涮。吃货们千万别错过了这道成都美味。推荐餐馆：情妹耙泥鳅：武侯区科华北路153号宏地大厦内罗妹耙泥鳅：锦江区三圣街36号肥肠鸡这是颇具成都特色的美食之一，将四川人爱吃的肥肠加入秘制酱料爆炒后，在鸡汤中熬煮，非常绵软耙糯，鸡肉爽口细嫩，蘸上加入了高汤的秘制作料碟，味道一个爽字，麻辣入味，看着就有食欲。鼠二和朋友去的是大名鼎鼎的谢记肥肠鸡，店面只有20几平米，但据说这里什么时间去都要排队。成都的朋友很有经验，只点了半只鸡，要求多加肥肠，因为鸡炖时间长了肉会老，但是非常会越煮越入味，我们还要了魔芋、青笋、豆皮和木耳做配菜，蘸料也相当好吃！推荐餐馆：谢记肥肠鸡：成都市锦江区书院西街75号芋儿鸡写这道菜主要是因为鼠二对于一切和“芋”相关的东西完全没有抵抗力，比如芋头、芋艿、魔芋之类的，将鸡肉和芋头一起在红油锅里炖，鸡肉肥嫩、芋头软糯，非常入味。

推荐餐馆：绝城芋儿鸡：锦江区红星路四段烧白烧白也就是北方说的扣肉，是四川年夜饭桌上必不可少的一道菜。烧白的外表看起来很像广东的梅菜扣肉，不过因为调料和做法不同，味道差异很大。四川烧白一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白是用四川宜宾的芽菜打底。而甜烧白是用糯米打底的，五花肉中间还会夹着豆沙，所以甜烧白也叫“夹沙肉”。成功的四川烧白色泽红亮，肥而不腻，特别下饭。推荐餐馆：陈麻婆豆腐（骡马市店）：成都青羊区西玉龙街197号（近交通银行省分行）冷锅鱼冷锅鱼的奇妙之处就在于鱼是烫的，而汤看起来很平静。千万不要被表象蒙蔽了，因为这个锅只是外表高冷而已，其实汤底是绝对的热力四射。成都的朋友带着鼠二去了“三只耳”，据说这里是冷锅鱼的鼻祖，因为临时起意去吃，没有预约，结果6点半到的，一直等到8点半才吃到，火爆场面不亚于海底捞。我们点了肉比较少的半鱼头，鱼一吃到嘴里，就觉得之前的等待实在是太值了！且不说那锅里诱人的色彩，但是鱼肉就非常鲜嫩，再涮着各种蔬菜、菌类等等，口感麻辣鲜香样样不少，就着冰啤酒，朋友围坐一团，就一个字：爽！推荐餐馆：三只耳火锅（倪家桥总店）：武侯区倪家桥路10号自贡好吃客（科华店）：武侯区科华北路101号（近川大西门）老妈蹄花四川人喜欢吃猪肉、猪脚，这道老妈猪蹄是当地的名菜，也是川菜中难得的不辣的美味。

老妈蹄花要选肥厚的猪前脚，加入饱满的芸豆一起炖，炖好以后猪蹄“又耙又糯”、入口即化，汤头浓白鲜香，芸豆也很软糯。地道的吃法要有“蘸水”，就是用自制的二荆条辣椒酱加生抽、白醋调出来的；吃完蹄花一定要喝汤，不腥也不腻，绝对是滋补养颜的美味。推荐餐馆：廖老妈蹄花：青羊区东城根南街7-11号易老妈蹄花：青羊区东城根南街13号13号附1号四川小酥肉酥肉绝对是四川的特色，一定要选取猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，而且肥瘦相间，加上料酒、姜末、花椒粉、淀粉、鸡蛋清和盐，然后下锅油炸即可。虽然是炸出来的，但是酥肉口感香脆滑嫩。在四川，小酥肉通常会作为菜肴中的一部分，鼠二在成都早上吃过酥肉豆花，只要4元一大碗，真是爽滑又开胃！酥肉豆花推荐餐馆：老码头火锅（玉林店）：成都市武侯区玉林中路29号钵钵鸡钵钵鸡是四川乐山的小吃，成都街头也随处可见。就是将鸡肉、鸡肝、鸡心、鸡胗、鸡翅等等部位分别用竹签穿起来，浸泡在红油佐料里。现在也有越来越多的馆子可以涮各种蔬菜了，随吃随取，这种吃法除味道悠长外更增添了几分情趣。不能吃辣的人还可以选择清汤钵钵。推荐餐馆：乐山钵钵鸡：青羊区草堂北路16号附19号(七天连锁酒店)金满堂钵钵鸡：武侯区 玉林北巷一号附1号(近7天酒店玉林店)麻婆豆腐这道菜可谓家喻户晓，都快成国菜了，鼠二在这里不做详述，但是到了四川，总应该去尝尝最知名的陈麻婆豆腐。推荐餐馆：陈麻婆豆腐（骡马市店）：成都青羊区西玉龙街197号（近交通银行省分行）陈麻婆豆腐（文殊院店）：青羊区文殊坊白云寺街30号微信公众号：乐鼠基地图片来源于网络转载请注明出处官方网站:乐鼠基地 | 国内外精品美食资讯分享吃货集中营分享最新最全的国内外美食资讯微信公众号：乐鼠基地创建于 2016-08-09著作权归作者所有

去成都旅游，都有哪些比较地道的美食和店铺推荐？回答

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