腊香肠的做法大全

腊香肠也就是常说的腊肠，也叫香肠，以肉类为原料的食材。做法多种多样，可蒸可炒，焖饭煲汤都是不错的选择，今天简单给大家介绍几个常做的家常菜。首推给大家的几道是家常小炒：荷兰豆炒腊肠、西兰花炒腊肠、黄瓜炒腊肠、青椒炒腊肠，这几道菜的共同特点是操作简单，整个制作过程只需要5-10分钟。除此之外，腊肠与上述食材搭配可以减少致癌物的生成，与西兰花搭配可以利尿消石，与荷兰豆搭配有很好的利尿效果。除了炒菜外，做煲仔饭也是不错的选择，味道咸鲜，口感浓厚。腊肠的种类腊肠可根据不同的地方划分不同的种类，不同的香肠各有特点，然而各种香肠只是制作用料不尽相同，做法大致还是相同的，今天就来简单的了解一下。腊肠按不同的地域可分为四川麻辣腊肠、东莞腊肠、济南腊肠、蒜香孜然腊肠、如皋腊肠、远鸿睢宁腊肠等多种，不同种类在外形味道等方面有不同的特点。也可分为生抽肠、老抽肠、鸭或猪肝肠（统称润肠）等三大类，大家在选用的时候可以尝试不同种类的腊肠，体会腊肠们给大家的味觉带来的独特享受。排骨腊肠煲仔饭的做法煲仔饭，也叫锅饭，源自广东，是很多人都很喜欢的一种食品，在南方更为常见。排骨腊肠煲仔饭浓郁咸香，肥而不腻腊肠煲仔饭的家常做法，温润可口，广为大家的喜爱，几天就来给大家简单介绍下排骨腊肠煲仔饭的做法。材料：猪小排3根、腊肠4根、西兰花适量、大米适量、色拉油、食盐、鸡精、生抽、香油、蒜泥、水适量做法：1、把排骨剁成2厘米左右的小段，洗净后控干水分，加入豉香排骨的腌料，腌制1小时以上2、将广式腊肠切片，大米和水以1:1.5的比例放在砂锅内（可以滴几滴色拉油在砂锅里）3、大火烧开转小火腊肠煲仔饭的家常做法，大约烧10分钟，这时候的米饭里会有很多眼眼说明米饭已经有七成熟了，可以在里面加入排骨和腊肠了4、将排骨和腊肠码在米饭上面，沿着锅沿滴入少许色拉油，小火焖，根据锅的大小焖一个小时左右5、将焯好的西兰花码在排骨和腊肠的旁边，淋上生抽就可以吃啦如何辨别腊肠的优劣市面上可见的腊肠多种多样，那么如何来辨别腊肠的好坏呢？优质的腊肠色泽鲜润，瘦肉粒呈自然的红色或枣红色，不含杂质，手感干爽，肠衣包裹紧；切面肉质光滑，没有杂质，肥瘦分明，手感紧实有质感，香气浓郁，有独特的香肠的味道。劣质的香肠则颜色暗淡无光，肉身松软没有弹性，有粘性并伴有酸味或其它异味。所以大家在选择腊肠是一定要多看看，多闻一闻，避免买到劣质的腊肠。

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