高梁米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮，现在人都注重养生吃高粱米的人越来越多，那么高粱米如何做才好吃呢?聚餐网推荐首先做高粱米饭，然后是煮粥吃，下面把多种家常高粱米的做法和吃法整合起来分享给大家参考一下。

高粱米介绍：

高粱米含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、维生素、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养。其中所含的糖几乎等同于粳米，蛋白质、脂肪、膳食纤维含量高于粳米。特别适合体质虚弱、压力大精神紧张、消化不良等人群食用。

高粱米最常见的用处是酿酒，除此外，用高粱米煮成饭或做粥，或用来炒蛋，也都很好吃。

保存方法：高粱米放进密封的容器内，放于干燥通风处，避免阳光直射避免受潮产生虫蛀。

使用禁忌：高粱米含糖量高，糖尿病患者禁食;高粱米比较硬，不易消化，因此大便燥结便秘者应减少食用。

选择技巧：颗粒大而饱满、稍带清香味、无虫蛀的高粱米为佳。

高粱米的家常做法整合：

高粱饭煮法的做法：

1、首先把将高粱米清洗干净。

2、然后换水后浸泡一晚。

3、将水倒掉，在锅中放入1.5倍的水，强火煮至沸腾。沸腾后转弱火，从稠稠的状态煮至水分收干。

4、水分收干后就完成了喔!

成品图：

高粱米饭放多少水好：

1、水分放高粱米的1.5倍，煮完正好是绞肉的口感。

2、水与高粱米1:1煮出来会比较颗粒感。可以依照你喜欢的口感做调整喔!

烹调前的处理：高粱米洗净浸泡1-2小时。

高粱粥

材料：高粱米200克、红枣6颗、甘蔗汁400CC、水200CC

做法

1、高粱米洗净加水浸泡2小时后沥干。

2、把水和甘蔗汁一起倒入锅里，煮开后加入高粱米和红枣，再次煮开后，转小火继续煮30分钟，至高粱米米粒软糊即可。提示：甘蔗汁易烧焦，煮的过程中不可使用大火，而且要不时搅拌避免烧焦。

全素食高粱米咖喱饭

咖喱饭通常都使用绞肉来做的高粱米粥的做法，今天我们专门用用高粱米做一款全素的咖喱饭，咖喱富含的辛香料，搭配蕃茄及高粱，就完成了这道健康美味的全素食咖喱。

由于浓厚的调味，即使讨厌蔬菜的人也能开心的大口大口吃，不知不觉就吃下大量的米饭了!如果是蛋奶素食者，也可以煎颗荷包蛋放在咖喱上，更加丰富美味喔!

主料：高粱米150g、蕃茄罐头1罐、水200cc

蔬菜：洋葱1/2颗、红萝卜1根、青椒2根、蒜末及姜末各1/2茶匙

咖喱酱：咖喱块一盒(一包两盒)、番茄酱1大匙

调味如果有可以加入：味噌1茶匙、伍斯特酱1大匙

全素食高粱米咖喱饭的做法：

1、准备煮过的熟高粱饭。(可以事先做好冷冻备用，参考：铁锅煮高粱饭)

2、所有蔬菜都切丁切末。(如果有蔬菜调理机也可以用来切末)

3、热油锅后放入所有蔬菜拌炒。

4、蔬菜都均匀炒香后加入高粱饭及适量的胡椒盐后伴炒。

5、接着加入蕃茄罐头及水，中火煮10分钟。

6、煮至水分吸收一半后，加入咖喱酱及调味料

7、接着盛饭、盛咖喱，就完成了!

成品图：

猪肚高粱粥

【材料】高粱米90克，莲子60克，猪肚100克，稻米50克，胡椒3克，盐3克。

【做法】①将高粱米炒至褐黄色有香味为止，除掉上面多余的壳。②把猪肚，莲子肉，胡椒洗净，与高粱米一齐放入瓦锅内，加清水适量。③武火煮沸后，文火煮至高粱米熟烂为度，调味即可。

玉米高粱粥

【材料】大米2把，玉米渣1把，高粱米1把，水适量高粱米粥的做法，白糖适量。

【做法】①玉米渣、高粱米提前浸泡4小时。②加入大米淘洗干净。③将洗净的米倒入电压力锅内胆。④选择熬粥键煮熟，排气后取出食用。

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