今天在家里边做一个酱香饼，孩子吵吵了好几次了，要吃酱香饼。400克面粉里面加入少许的食盐食盐，不是为了突出口感儿增加筋性，用筷子稍微搅拌一下多次少量的添加240毫升清水，搅拌大面絮状，下手揉成光滑的面团。

一车面粉的吸水量不同，咱们还可以多添加一些水，得到这个面团是偏软，一些揉制这种光滑细腻，盖上盖子醒发20分钟，这个时候准备几瓣儿蒜一块儿姜，还有一节葱白切的稍微小一些。

把切好的葱姜蒜加入，边加入一大勺豆瓣酱、一勺甜面酱、一勺豆瓣酱块豆腐乳，加入少许的清水盖上盖子给它打碎，打碎以后娶到这个大碗里，炒锅中加入比炒菜量的油少一点，油热以后转小火下入酱，加入少许的白糖，把酱炒香炒香。

以后盛出刚才这个碗里，案板上撒一些干面粉醒发好的面团取出来，这个时候就不需要再揉了光滑了，已经用手压扁用擀面杖擀开，加入适量的熟油，让饼都均匀的沾上油，撒上适量的盐，从一端卷起来分成大小均匀的剂子，这是两个饼子凉把口。

然后整理成圆形向下压，以后擀开喜欢吃薄的，咱们擀薄一点，喜欢吃厚的就擀厚一些比模铸加入多一些的油，油热以后下进去柄转动一下跟咱们平时烙饼是一样的，三翻六转用铲子压一下边缘迅速回弹，没有印。

咱们的饼就烙好了，饼烙好以后关了火了酱香饼，烧上咱们做好的酱撒上葱花，熟芝麻酱香饼，饼都做好了，放到案板上来切一下酥脆，刀下去，那一刻就能听出来它酥脆的声音，咱们拿起一块儿看一下层次。

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