牛腩的做法

牛腩是一道美味的菜肴，特别是牛腩做成的风味小吃，很受人们的欢迎，热乎乎的牛腩，阵阵香味扑鼻而来，会不会勾起人的食欲呢？下面是牛腩的做法介绍。

工具/材料

牛腩、料酒，姜、姜片，八角，胡椒粉，生抽，花生油。板栗。干辣椒，盐。

01

准备三斤左右的牛腩，冲洗干净后放到冷水锅中，焯一下水，加上几块姜片，料酒。

02

焯了有五分钟就可以了，把牛腩捞起来清洗掉那些杂质，把牛腩切成小块。

03

把切好的牛腩放到高压锅中，加上姜片，八角，胡椒粉，生抽，花生油，适量清水，水能没过牛腩就行，盖上高压锅锅盖，大火把牛腩煮25分钟分钟

04

在煲牛腩的这20多分钟里，准备少许板栗，在每个板栗中间先剪一道口。方便剥皮。

05

然后锅中烧开水，把剪好板栗倒进去煮半分钟，半分钟左右，把板栗捞起来，趁热剥壳，一定要趁热才好剥。

06

把剥好的板栗清洗一下，然后对半切开。

07

剥好板栗，牛腩也煮的差不多了，关火消气，把压过的牛腩倒入砂锅中，把板栗加进去。

08

加上少许干辣椒，喜欢吃辣的朋友多放两个，再加上适量的盐，盖上锅盖大火烧开，烧开后转成中小火煲半个小时。

09

开盖，再加上点蚝油，调大火收汁。

10

收到汤汁浓惆就可以了，也不要太干，有点汤汁的话吃起来口感更好，可以关火出锅食用了。

特别提示

牛腩一定要用高压锅煮，不然的话，牛腩会很韧性，咬不动。牛腩要彻底洗干净，不然的话，吃起来会有种怪怪的味道。

牛腩肉的做法

牛腩是我们生活中常见的食材之一，牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。那么“牛腩肉的做法”有哪些呢？一起来看看吧！

萝卜牛腩

材料

牛腩，白萝卜，老抽，盐，鸡精，料酒，冰糖，芝麻，葱姜

做法

1、牛腩洗净后放入水中，加料酒、葱姜煮20分钟去血水。

2、煮好的牛腩放凉后切块，萝卜切块。

3、锅热油，爆葱姜，煸炒萝卜和牛腩，加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉及萝卜收汁入味，酥而不烂。最后加少许鸡精，撒芝麻装点。

番茄炖牛腩

菜谱简介

经典的牛肉菜做法。

材料

牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量

做法

1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。

2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。

3、砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖。

4、炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。

5、炖到2小时左右，加入适量盐。

6、再炖30分钟左右即可上桌。

红烧牛腩

材料

牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克

调味料

冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水

做法

1、将牛腩切成见方的块状。

2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。

3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。

4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。

5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。

6、加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。

7、注入清水，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。

8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。

9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。

10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。

牛腩的几种家常做法

引导语：牛腩都有哪些家常做法，怎么做才能美味可口呢?以下是我整理的牛腩的几种家常做法，欢迎参考!

猴头菇炒牛腩

主料：新鲜猴头菇 (2个)牛腩 (430克)

调料：黄甜椒 (半个)红甜椒 (半个)生姜 (1小块)大蒜 (1瓣)猪油 (半勺)生抽 (1汤勺)蒸鱼鼓油 (1汤勺)盐 (适量)味精 (适量)

1、猴头菇和甜椒洗净 ，切好备用。

2、.烧好水，倒入牛肉焯水。

3、坐锅上火，倒入生姜和大蒜放入猪油爆香。

4、倒入猴头菇和甜椒炒软，倒入牛肉翻炒，倒入生抽，倒入蒸鱼鼓油，在倒入盐和味精炒制入味。

小窍门：

*有的猴头菇会苦，先泡15分钟的水在捞出洗净。、

*这一道的味道一定要很清淡，猴头菇很会吸收味道，要是不小心放多了盐那就很咸了。

*猴头菇要切大块一点，炒的时候会出水变小掉。

*它很会吸水哦，要记住挤掉水哦。

酱焖牛腩

主料：

牛腩 (适量)调料胡萝卜 (适量)洋葱 (适量)土豆 (适量)

1、牛腩用清水浸泡1个小时，去除血水，如果时间充足，浸泡2-3个小时也可以的。

2、切块，入沸水中焯水，焯好后捞起备用。

3、准备好需要的调味。

4、锅里倒适量的油，把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去，小火炸出香味。

5、放入冰糖和姜蒜，炒香。

6、放入黄豆酱，翻炒。

7、放入洗净切块的`洋葱，翻炒均匀。

8、放入焯过水的牛肉，翻炒。

9、放一些老抽，再放一些料酒和盐，翻炒均匀。

10、倒入热水，没过牛肉，大火烧开，小火慢炖1个小时。

11、在炖肉的过程中，可以做准备好胡萝卜和土豆。

12、放入胡萝卜和土豆，再焖20-30分钟即可。

小窍门：

1、我喜欢洋葱先放，这样洋葱会完全融化在汤汁里，味道更香浓。

2、土豆去皮切块后，如果暂时不用，可以泡在清水里防氧化变黑。

3、如果成品喜欢颜色浅一些，可以把老抽换成生抽。

芋头牛腩煲

主料：牛腩 (500克)芋头 (400克)

调料：山楂粉 (适量)大蒜 (适量)姜 (适量)红辣椒 (适量)豆瓣酱 (适量)甜面酱 (适量)八角 (适量)番茄酱 (适量)桂皮 (适量)香叶 (适量)小茴香 (适量)豆蔻 (适量)

1、将牛腩提前用冷水泡上几个小时， 将血水泡出;

2、泡好的牛肉切成小块， 加入点山楂粉搅拌均匀， 腌制半个小时;

3、凉油下锅，将准备好的大料和姜片， 葱段下入翻炒;

4、煸炒出香味后加入豆瓣酱， 黄豆酱和番茄酱一起翻炒;

5、翻炒一下后加入腌好的牛腩块，继续翻炒均匀， 将其中的水分煸炒出来;

6、将煸炒好的牛腩块放入高压锅中，加入适量的开水，大火烧开， 气压阀叫后转为小火一刻钟;

7、将准备好的芋头块放入油锅中炸;

8、待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来;

9、将炸好的芋头放入煲中， 再加入做好的牛腩汤， 加盖， 大火煮开后转为小火煮上十五分钟;

10、加入盐等调味料，大火收汁;

11、汁收到想要的程度后加入青蒜，加盖焖上一分钟，关火;

红烧牛腩

主料：牛腩 (适量)调料胡萝卜 (适量)土豆 (适量)香菜 (适量)生抽 (适量)老抽 (适量)桂皮 (适量)花椒 (适量)八角 (适量)冰糖 (适量)干辣椒 (适量)姜蒜 (适量)料酒 (适量)

做法

1、牛腩切自己喜欢的大小，冷水下锅，煮出血水

2、将煮好的牛腩洗净浮沫，控干备用

3、胡萝卜、土豆切滚刀块

4、姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用

5、锅里放油，烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香

6、随后放入牛腩翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒

7、炒到牛腩变色至后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色

8、随后转入沙煲，加入一碗水，没过牛腩就差不多了，大火烧开后小火煲1.5—2个钟

9、牛腩闷到酥软后再放入土豆和胡萝卜块

10、闷到胡萝卜和土豆都软熟后，放入香菜就可以了

小窍门：

生抽老抽都有咸味，基本不用放盐了。

香辣回锅牛腩

主料：牛腩 (适量)

调料：洋葱 (适量)芹菜 (适量)大葱 (适量)生姜 (适量)大蒜 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量)花椒 (适量)干辣椒 (适量)陈皮 (适量)草果 (适量)香叶 (适量)盐 (适量)鸡精 (适量)老抽 (适量)生抽 (适量)料酒 (适量)豆瓣酱 (适量)白糖 (适量)

1、牛腩切块 别切得太小

2、准备食材

3、牛腩冷水下锅焯水

4、锅内放油 放入大葱 生姜 八角 桂皮 花椒 干辣椒 陈皮 草果 香叶 小火煸香

5、加入豆瓣酱 炒出红油

6、加入焯好水的牛腩

7、加入老抽 生抽 白糖 料酒 煸香

8、加入热水 小火焖1.5个小时焖好的牛腩夹出备用

9、锅内放油 加入大蒜 生姜 香叶干辣椒 煸香

10、放入洋葱 炒香

11、加入牛腩

12、加入鸡精 盐 老抽 加入芹菜翻炒均匀 即可出锅

13、茶香牛腩主料牛腩 (500g)调料普洱茶 (2粒)五香粉 (1/3勺)八角 (2粒)桂皮 (1小节)酱油 (3勺)白砂糖 (适量)

14、牛腩洗净牛腩炖萝卜，切成块。

15、取一大碗，放入切好的牛腩，加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、酱油、白砂糖。

16、倒入冷水，水要没过牛肉 腌制7-8小时。

17、将牛腩连腌制汤汁和调料一同倒入砂锅中。

18、大火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖2小时。关火，揭盖食用。

此菜特点：牛腩润而不烂、茶香浓郁。

牛腩的家常做法

很多人都喜爱吃牛腩，那牛腩是什么呢，很多人都不知道，那我们在制作美食的时候，也都是要对美食进行一些了解，这样我们在制作的时候，也都会知道，什么样的制作方法最适合我们选择，而且对身体的健康，也不会有着危害，吃的时候也更放心。

那牛腩是什么呢，下面就详细的介绍下，让我们在购买牛腩的时候，也都知道该如何选择才好，在制作上，什么样的制作方法最佳，怎么吃最适合我们选择。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。

若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

营养价值

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。

牛肉还是每天所需要的铁质的'最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

焖牛腩的做法大全

材料：牛腩，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，草果，陈皮，小茴香，生抽，老抽，豆瓣酱，料酒。

做法

1.牛腩一块，洗净，切大块。锅里坐水，开后放入牛腩焯至变色后捞出，冲凉水并清洗干净浮沫。

2.所有材料准备好，锅内凉油放入花椒，爆香后花椒捞出不要，依次放入各种香料、葱姜蒜和辣椒爆香，再放入一小块冰糖炒化。

3.放入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入牛腩翻炒上色均匀后，烹入料酒略炒，加生抽和老抽，翻炒均匀，加水到肉的位置，再煮开后，移入高压锅内，上气后30分钟，关火自然排气即可。

萝卜牛腩煲的做法

材料： 牛腩500克，白萝卜3个，香葱3根，姜30克，干红椒4-6个，花椒少许。

做法

1.牛腩切小块焯水后洗净，萝卜切块。

2.香葱打成结、姜拍松与干红椒、花椒一起放入调料包。

3.炒锅热后倒油，放入牛腩煸炒变色后烹入料酒，放老抽上色，再放入糖，加水没过牛腩后放入调料包，倒入高压锅，出气后再压二十五分钟。

4.将高压锅移至水龙头下，用水冲，迅速解压。

5.往锅内放入切成块的萝卜，加入盐和鸡精，再上压，压五分钟即成。

香茅红白萝卜牛腩煲

材料： 牛腩、姜片、葱段、八角、香茅酱、韩国辣椒酱、料酒、酱油、1片香叶、萝卜。

做法

1、牛腩整块入水汆，取出后用热水洗净，切块，沥干。

2、在高压锅里，放1tbsp油，炒香姜片、葱段、八角。

3、放2tbsp香茅酱、1tbsp韩国辣椒酱(提颜色)炒匀。

4、放沥干水的牛腩，翻炒上色均匀，加热水、料酒、酱油、1片香叶。

5、上汽后压20分钟关火，放汽。

6、压力跑光后开盖，将萝卜块放入拌匀，转入砂锅炖30分钟至萝卜熟软，撒香菜上桌。

牛腩是什么，以上有着详细的介绍，同时以上是解说，我们知道，制作牛腩上，我们应该选择什么样的方法最佳，而且在制作的时候，也是需要注意，它的不同的制作方式，使得它的味道也都是有着很大改变，因此说牛腩制作过程也都是重要。

牛腩怎么做

番茄牛腩汤

（1）准备食材

主材：牛腩两斤、番茄三至四个

辅料：土豆两个、胡萝卜两个、洋葱一个、葱段、姜片、八角、桂皮、番茄酱、盐、鸡精、黑胡椒粉

(2）加工牛腩

将牛腩洗净切成3厘米大小的块。烧开一锅水，将牛腩放入开水中吊一下，将血水煮出来。煮开后将整锅血水倒掉，再烧一锅开水，将吊过的牛腩放入，再加入葱段、姜片、八角、桂皮，盐、鸡精、黑胡椒粉，开锅后转小火煮50分钟。

（3）加工番茄

将番茄洗净去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用开水烫一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剥下来了，然后切成大块备用。

（4）炒番茄酱汁

在炒锅中放少许油，将番茄酱倒入锅中不停翻炒3分钟，将准备好的番茄倒入锅中翻炒两下，直接倒入牛腩汤锅中。

（5）加工辅料

将土豆、胡萝卜、洋葱洗净切大块备用。

（5）分别加入辅料，熬成美味的番茄牛腩汤

牛腩小火煮制50分钟后，分先后顺序加入土豆、胡萝卜、洋葱，放入的时间间隔我没太注意，只凭着自己的感觉，反正最后所有的食材都要煮烂就对了。

玉米牛腩汤

功效：健胃消气，理气止痛。特别适养胃，并能调理进食后反胃、呕吐等症。‘

原料：鲜玉米120克、牛腩200克、山珍菌50克。

调料：盐、葱、料酒适量。

制作方法：

1、将玉米切小块，牛腩切块，洗净备用。

2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个半小时（煲约3个小时以上），至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。

禁忌：高血脂患者不宜多食。

蔬菜牛腩汤

材料：

牛腩300克，玉米1根，胡萝卜1根，白萝卜1根

姜3片，白胡椒粒1茶匙（没有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香叶3片，八角3枚

做法：

1，将牛腩洗净，切成3cm大小的块，飞水洗净

2，胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀，玉米去皮洗净切段

3，煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）

4，加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可

煲汤的时候厨房里弥漫着八角桂皮的香味，真是迷人！

黄豆焖牛腩

牛腩400克，干黄豆30克，胡萝卜30克，枸杞10克，大葱1根，生姜1小块

调味料:食用油30克，二锅头酒1/2大匙，高汤3大匙牛腩炖萝卜，胡椒粉少许，精盐2大匙，味精1小匙

制作方法：

1.牛腩洗净切块，干黄豆泡透洗净，生姜洗净切末，葱叶洗净切丝，胡萝卜洗净后去皮切块，枸杞泡洗干净

2.往锅里倒油，烧热，放入姜、牛腩爆炒干水分，倒入酒、高汤，用小火焖20分钟

3.然后加入胡萝卜、黄豆、枸杞，焖烂后加盐、味精、胡椒粉、葱丝，焖透入味后装盘即可。

红烩牛腩

红烩牛腩

材料：炖好的牛腩、洋葱1/4个、番茄1个、胡萝卜1个，切好。

做法：放油，洋葱先炒香，加入牛腩、少许牛腩汤、番茄、胡萝卜、番茄酱及糖、白胡椒粉、盐一起烩煮至入味。一碟开胃的红烩牛腩诞生啦!

山药牛腩

山药牛腩

山药，我们这里也叫淮山。有滋养脾胃，补气养血，补虚抗衰，扶正祛邪等作用，是中医温补、平补的中药药材。

做法：山药切块，和牛腩、牛腩汤一起放到砂锅里，加少许盐炖，炖至山药熟透即可。可以用微波炉做，先高火5分钟，然后中火15分钟。

沙爹牛腩

特地去把沙爹酱给买回来了，没买牛肉，先用牛腩练一下，家里翻不出什么配菜了，就把大葱用上。先用油爆炒一下切好的大葱，然后下牛腩，放两勺沙爹酱，牛腩汁、少许盐一起焖。焖到汁收干即可。

萝卜牛腩

萝卜牛腩

萝卜牛腩以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成。

材料：牛腩，切块白萝卜

乌梅酒焖牛腩

原料：牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根。

辅料：(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙。(2)水淀粉1/2大匙。

制作：1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。

鱼香牛腩

原料：材料： 牛腩1又1/2斤(或牛肋条)、胡萝卜块1杯 蒸牛肉料：姜2片、葱1支、酒1汤匙、糖1茶匙、花椒粒1茶匙、牛肉汤1杯 鱼香综合调味料：糖2茶匙、醋1/2汤匙、酒1茶匙、姜屑1茶匙、葱花2汤匙、麻油少许、大蒜屑1汤匙、太白粉2茶匙、牛肉汤半杯、辣豆瓣酱1汤匙、淡色酱油2汤匙

制作： 整块牛肉加葱、姜、酒1汤匙、八角1粒及滚水6杯煮1小时，捞出待稍凉后切片，排入蒸碗中 热油2汤匙爆香花椒粒、葱和姜，淋下蒸牛肉料，煮滚2分钟，过滤到牛肉蒸碗中 牛肉蒸约半小时后，放下切块的胡萝卜在碗中，再一起蒸半小时，取出后泌出汤汁，牛肉扣到大盘中 泌出之牛肉汤汁及鱼香料一起在锅中煮滚，淋到牛肉上，周围可以沙过之青菜围边

牛腩怎样弄才好吃

牛腩煲萝卜

〖材料〗牛腩1000克，白萝卜1000克，食盐1茶匙，冰糖20克，姜1块，蒜5瓣，八角3个，花椒1小撮，桂皮1块，蚝油1汤匙，柱侯酱1汤匙，胡椒粉1茶匙

〖做法〗牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料，牛腩切块，干锅炒干牛腩的水分，盛起，起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，爆出香味来，倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右，放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料，倒入一碗半的水，煮沸，把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键，出汽后炖45分钟，炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用，牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了！

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌清炖牛腩

原料:黄牛牛腩，鲜尖椒，油，盐，味精，白糖，八角，桂皮，料酒，胡椒粉，整干椒，姜片，葱花。

做法：将牛腩先焯水，然后煮熟后切块。锅内放油，下姜片、八角、桂皮、整干椒3个煸香，再下牛腩块一同煸炒，等水分收干即烹入料酒，下入牛肉汤，放入鲜尖椒，将牛腩炖烂，放盐、味精、白糖，略炖后即可撒胡椒粉、葱花出锅。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌花生米炖牛腩

原料:黄牛牛腩，花生米，鲜尖椒，油，盐，味精，八角，桂皮，料酒，白糖，整干椒，姜片，葱结。

做法：先将牛腩焯水捞出，炖烂，切成骨牌块。锅内放油，下入姜片、八角、桂皮、整干椒煸香，再下牛腩一同煸炒，收干水分后烹入料酒，然后倒入牛腩汤，放花生米、鲜尖椒、葱结，煨炖至牛腩熟烂时，再放盐、味精、白糖，用中火略微烧开即可。

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牛腩白萝卜当归汤的做法步骤：

做法步骤：

1、牛腩买回来洗净，切成大块，用清水浸泡（炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴不好吃了），浸泡的时间至少30分钟，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。新鲜的海带洗干净放盘里备用。

2、准备：白萝卜清洗干净、当归洗净，葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。

3、砂锅放清水，冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒，大火煮开。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入高压锅炖的话，牛肉容易柴。

4、大火煮开后，撇去浮沫。一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。

5、浮沫捞得差不多后，放入泡发洗干净的海带再次煮开，然后转小火慢炖加入白萝卜块，一般情况下海带几分钟就熟了。再高压锅炖制的时间最少两小时，美味的牛腩当归炖萝卜汤不就完成了。

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