导读：在夏秋两季时，由于天气过于炎热，会使很多人出现厌食的情况。而在我家，只要孩子或者老人厌食，我总会做一些酸味比较重的菜给他们吃，从而提升他们的食欲。而我经常给他们做的一道菜就是人人都爱吃的西红柿炒蛋，因为我炒的西红柿不仅酸甜可口，而且更重要的是吃着酥滑兼贻，如果此时在白米饭上淋上一点西红柿汁，真的感觉自己在吃山珍海味呢。虽然西红柿炒蛋好吃，但是肯定有一个问题一直困扰大家，做西红柿炒蛋，到底先炒西红柿还是先炒蛋？

每当有人问我这个问题时，我都会严肃着说：“做西红柿炒蛋，我知道有人先炒西红柿有人先炒蛋，其实这2种做法都不对”，因为这2种做法都不能使西红柿炒蛋的鲜香味变得更好，只有处理好这2种食材在下锅，才能使西红柿炒蛋的味道更上一层楼。接下来胡师傅就把正确西红柿炒蛋的做法分享给大家，只要按照我的方法做，保证比您以前做的西红柿炒蛋味道更上一层楼。

【食材准备】：西红柿2个、鸡蛋2个、料酒3ml、葱花10克、白胡椒1克、鸡精2克，食盐、食用油适量。

【番茄炒蛋的方法】：

第一步：首先将西红柿清洗干净，然后将西红柿放入到锅中，接着放适量的热水到锅中，大火将西红柿煮1分钟左右，直到西红柿表面的皮成皱纹状即可。

第二步：将鸡蛋敲碎，然后放入到碗中，接着将料酒、食盐、白胡椒粉放入到蛋液中，朝一方向搅拌20秒即可备用。

第三步：将煮好的西红柿皮剥掉，然后将西红柿切成2厘米左右的正方形即可备用。煮了的西红柿比较软，切的时候一定不要用过大的劲。

第四步：将锅烧热丝瓜炒鸡蛋的正确做法，然后放适量的油，等油温8成热时，将西红柿放入到锅中，大火将西红柿炒30秒后，放少许的水、食盐到锅中，将西红柿煮30秒后即可起锅。

第五步：另起一锅，将锅烧热后，放适量的油到锅中，等油温烧到7成热，将鸡蛋液放入到锅中，大火将鸡蛋煎成两面金黄色后搅碎。

第六步：接着将炒好的西红柿放入到锅中，大火煮20秒后，最后撒上适量的葱花即可起锅食用。

【做西红柿炒蛋的2个诀窍】：

诀窍1：做西红柿鸡蛋时，需要先将西红柿放入到锅中煮1分钟，这1步可以去除西红柿表面的皮，从而使做西红柿鸡蛋的口感更好。

诀窍2：搅拌鸡蛋液时，需要放少许的料酒、白胡椒粉到蛋液中，因为料酒、白胡椒粉这2种调料都有去腥的作用丝瓜炒鸡蛋的正确做法，从而使做好的西红柿炒蛋吃着更香。

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