甜品师教你做网红肉松小贝，咸香松软，做法简单，味道不输面包店

肉松小贝应该算是近几年中新晋的网红小食了，它的口感蓬松绵软、味道甜咸适口，咬上一口蛋糕中的沙拉酱瞬间爆浆，那口感真叫一个爽翻天，相信没有任何一个甜品控能够逃脱肉松小贝的诱惑，大人孩子都喜欢，只要吃上一次就会彻底爱上它，完全乐在其中。

对于我本人来说，喜欢肉松小贝的理由有3点，一是它奇特的口感 咸中带甜，甜中带咸，肉松和沙拉的搭配最能满足味蕾，那滋味别提多解馋了。除了口感得到了满足外，肉松小贝也算是比较营养的烘焙糕点，因为肉松中含有丰富的氨基酸，可以适当增强人体免疫力，也能促进睡眠以及肌肉合成，营养功效比较明显。最后，肉松小贝的做法也还算简单，只要有烘焙基础就能做，很适合烘焙新手。

以前想吃时总在外面买，小小的一个肉松小贝就要几块钱，实在不划算，今天咱们就来分享肉松小贝的居家制作方法，过程不仅简单还有趣，喜欢的朋友都可以来试试。

【菜品】：肉松小贝

【烹饪食材】：鸡蛋6个、低筋面粉120克、牛奶70克、玉米油70克、细砂糖（加入蛋白）90克、细砂糖（加入蛋黄）30克、柠檬汁适量。

【烹饪步骤】：

1、做肉松小贝比较难的一点就是制作蛋糕体，我们首先拿出几个鸡蛋，最好是冷藏过的，更易打发，将鸡蛋的蛋清和蛋黄完全分离开来，分别放入两个无油无水的不锈钢容器中，注意，蛋清中不要混入一点蛋黄，以免影响打发，最后在装有蛋黄的容器中加入70g牛奶以及70g玉米油。

2、将准备好的蛋清封上保鲜膜，放进冰箱冷冻15分钟左右，冷却的蛋清更容易打发。

3、这个期间咱们来处理一下蛋黄肉松小贝的做法，将蛋黄与牛奶、玉米油都搅打均匀，然后筛入120g的底筋面粉肉松小贝的做法，用搅蛋器搅拌至没有干面粉后备用。（面粉一定要通过筛子筛一下，这样做好的面糊会特别细腻。）

4、15分钟过后将蛋清拿出，然后加入少许柠檬汁和少许白砂糖后用电动打蛋器打成大泡沫状。（白砂糖要分3次加入。）

5、第二次打发时打至有纹路即可，第三次打发时要将蛋清打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态，然后把打蛋器调成低速慢打。

6、直至将蛋白霜打发至硬挺奶油状即可。

7、取三分之一的蛋白霜放入调好的蛋黄糊中，搅拌均匀后再次倒回剩下的蛋白霜中。（翻拌时不要画圈，速度尽量快一些。）

8、面糊都搅拌好后倒入烤盘中，多震几下消泡。

9、烤箱提前预热，上下火140度烤制1个小时后拿出。

10、烤好的蛋糕自然冷却，然后切成小块后均匀地涂抹上沙拉酱，再放在肉松中滚一圈就好了。

【烹饪小贴士】：

1、分离蛋白蛋清时一定要完全分离，且蛋清中不能混入一丁点蛋黄。

2、蛋清放在冰箱冷冻一会更好打发。

3、搅拌面糊时要呈Z字型搅拌，以免消泡。

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