今天吃什么？我来帮你选！

每天为你搭配“一日三餐”

剁椒草鱼

用料

草鱼；姜；蒜头；小米椒；葱

做法

草鱼切花，放油，酱油，生粉，盐淹一下

碟子先铺一层姜片，再把鱼放上去

然后姜跟蒜头切丝，小米椒切碎放油，酱油，盐，少许醋，少许料酒拌，拌好就淋在鱼上，上锅蒸

蒸好就撒葱花在鱼上，冷锅热油，再把油淋在葱上就可以开吃了

湘腊草鱼

用料

腊草鱼十块；干辣椒四个；花椒十粒；葱；姜；蒜；酱油；鸡精；蒜苗一小棵

做法

锅内油烧热放入鱼两面煎一下，将鱼放至一边

加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜和鱼同煎，出香味后加一小碗清水

开锅后改小火盖锅盖焖上

汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅

酸甜草鱼

用料

草鱼肉；西红杮；菠萝；青瓜

做法

鱼肉裏上面粉，热油炸至金黄色，捞起控油

菠萝、西红杮、青瓜切丁，炒至西红杮变软，加盐、醋、白砂糖调味。

加入炸好的鱼肉稍炒。

贵妃牡丹草鱼片

做法步骤

1、材料图：草鱼1条，生姜、葱白、柠檬．

2、把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。

3、从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。片好一面后，翻面拍青瓜的做法和材料，同样方法片下另外一片鱼肉。

4、从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。

5、把鱼刺都片下来了．

6、去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。

7、切好的鱼片放入盆里

8、把葱白切段，生姜切厚片，然后拍碎加入鱼肉中。挤入少许柠檬制，调入一茶勺的食盐和胡椒粉腌制底味。调入2汤勺的料酒。用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制半小时。（不要划圈搅拌或者用手使劲抓，那样会使鱼肉起胶，而变得黏乎乎的）

9、铺上腌制好的鱼片。

10、用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。

11、锅中倒入适量油

12、油烧至6、7成热时，一片片的下入鱼片。

13、炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。然后再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，捞出控干油份。

14、直接摆盘上桌，然后调一碟自己喜欢的料汁，蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。

草鱼丸子汤

用料

草鱼1条；鸡蛋5~6个；葱2根；姜1块；香菜1棵；大料1个；料酒适量；白糖约一个小鹌鹑蛋大；盐适量；白醋3~4滴；味极鲜酱油适量；香油适量；玉米油适量；水适量

做法

鲜活大草鱼一条……洗净，把鳞片、内脏、淤血认真清理干净了。

鱼肉片下来，尽可能的把鱼身上的肉都剔干净了。鱼头、鱼骨切块备用。

再把鱼皮剔除，肉留下单独用。实际上今天只用了一半儿的鱼肉，剩下的鱼肉装袋冻起来了。毕竟，鱼太大了…

拍一块姜剁碎碎的，然后把鱼肉尽最大努力的切细条，越细越好，切好后再切成末，和碎姜一起剁，剁的时候加点料酒，剁成很细腻的鱼茸。

把葱切葱花分两份儿拍青瓜的做法和材料，其中一份儿剁的碎点，姜拍碎，香菜切沫儿。

锅烧热后放油，大料、姜块、葱花爆锅，把鱼头、鱼骨、鱼皮放入煎炒一下，淋入料酒。

加水，要没过鱼骨、鱼头大约3-4cm最佳，保持大火烧开的状态，撇去浮沫，加入白糖和白醋，保持大火焖煮约15~20分钟。

这时候开始调馅，放入盐、味极鲜酱油、白糖、香油、玉米油、蛋清搅拌均匀。

顺时针不断的搅拌鱼馅。

搅拌的可以有成形的感觉，把剁碎的葱花加入搅拌均匀。

将鱼头、鱼骨汤倒入另外一个锅里，调到中小火，用勺子开始做鱼丸。

鱼丸全部做好以后，把火调整到大火，轻轻翻动鱼丸，大火煮约2分钟左右，可以加盐，撒入香菜，关火盛出。

啤酒红烧鱼

做法步骤

1、主材料，j啤酒和切好的鱼块。（鱼块里加入盐料酒淀粉和胡椒粉拌匀腌10分钟）

2、姜葱蒜切好备用。（没小香葱用了大葱替代）

3、上锅入适量油烧热，将鱼块煎至金黄色捞出。

4、煎好的鱼块盛盘。

5、利用锅里的底油爆香葱姜蒜。

6、再加入一勺辣豆瓣酱炒均。

7、放入煎好的鱼块略炒开。（轻点别弄碎鱼块）

8、加入适量的酱油和适量的盐。

9、再加入一小勺白糖。

10、最后加入啤酒，晃动一下锅子。

11、盖紧烧至汤汁浓稠关火。

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