桑叶食用方法较多，如桑叶茶、桑叶汁饮料、桑叶挂面、桑汁冰淇淋等，除此之外，还可开发普通食品、保健食品、饮料、调味料等，如桑叶糖尿病食疗粉、桑叶酸奶、桑豆腐、桑叶速溶茶、桑叶可乐、桑叶汽水、桑叶八宝茶、桑叶晶、桑叶口服液、桑叶饼干、桑叶豆粉（奶粉）、桑叶酒、桑叶火腿肠、桑叶醋、桑叶酱、桑叶嫩肤蜜、桑叶牙膏、桑叶洗浴液、桑叶洗发液等。下面介绍数款桑叶食谱：

桑叶的功效疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。

1.疏散风热：用于风热感冒及目赤肿痛，常配菊花。

2.清肝明目：用于风火目疾(如急性结膜炎)。配黑芝麻名桑麻丸，用于肝阴不足，肝阳上亢引起的头晕、视物昏花。

3.清肺润燥∶用于肺热燥咳：本品苦寒清泄肺热，甘寒益阴，凉润肺燥，故可用于燥热伤肺、干咳少痰，轻者可配杏仁、沙参、贝母等同用，如桑杏汤；重者可配生石膏、麦冬、阿胶等同用。桑叶的作用

1.桑叶善于散风热而泄肺热，对外感风热、头痛、咳嗽等，常与菊花、银花、薄荷、前胡、桔梗等配合应用。桑叶不仅可用于风热引起的目赤羞明，且可清肝火，对肝火上炎的目赤肿痛，可与菊花、决明子、车前子等配合应用。至于肝阴不足，眼目昏花，桑叶还可配滋养肝肾的女贞子、枸杞子、黑芝麻等同用。

2.桑叶轻清发散，能散风热，但作用较弱。临床主要用于清泄肺肝，如风热袭肺、咳嗽多痰，或燥热伤肺、干咳无痰；以及风热上攻或肝火上炎、目赤肿痛等症，为常用的药品。配牛蒡子、前胡，则散风清肺；配石膏、麦冬桑叶豆腐的功效，则清燥润肺；配菊花、决明子，则清肝明目。

3.桑叶有解痉作用。

4.桑叶有抗病原微生物作用。桑叶煎剂在体外试验对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、白喉杆菌和大肠杆菌等均有一定抑制作用。另外，还可杀灭钩端螺旋体。

5.桑叶有抗炎作用。

6.桑叶有降血糖作用。其所含的蜕皮甾酮对多种方法诱导的血糖升高均有降糖作用，可促进葡萄糖转化为糖元，但不改变正常动物的血糖。

7.桑叶有降低血压的作用。桑叶提取液给狗麻醉后股静脉注射，出现暂时血压降低，但不影响呼吸。

8.桑叶对平滑肌有影响，其对动物动情子宫有兴奋作用，对鼠肠肌有抑制作用。

9.桑叶还有降血脂、利尿作用。

桑叶的副作用

桑叶用量稍大，不会引起不良反应。用桑叶注射液给小鼠腹腔注射，以相当于人用量的60倍连续注射21天，对肝、肾、肺等无损害。若给予更大剂量，则使上述脏器发生变性和出血。所以，桑叶剂量也不能因为安全而任意加大。

桑叶的食用方法

1. 桑叶茶：取桑叶、炼蜜各适量。将桑叶洗净，切碎，加炼蜜和开水少许拌匀，稍闷，置锅中用小火炒至不黏手为度，取出放凉。每次取10～20克，加水煎数分钟，取汁即可，并且可以反复冲泡取汁。每日1～2剂，代茶频服。本品具祛风解表、清热明目之功效。适用于感冒初起，症见头痛、咳嗽少痰、咽痛等。也可治疗肝火旺引起的目赤、头晕，内热引起的出血。另外，可以作为高血压、高脂血症、糖尿病等病症的辅助治疗。

2. 广东凉茶：取桑叶、菊花、薄荷各5克，竹叶、白茅根各30克。上药一并放入茶壶内，用沸水冲入，加盖浸泡10分钟。代茶频服。本品适用于风热或秋燥引致的感冒发热。

3. 桑叶枸杞茶：取鲜枸杞苗30克、鲜车前草30 克、鲜桑叶60 克，加水适量煎汤服。本品具清热、利尿之功效。

4. 桑叶菊花茶：取干桑叶、干菊花各20克煮水，当茶频服。本品对温邪、热邪所引起的发热有凉解作用。

5. 桑菊黄豆茶：取冬桑叶20克，菊花15克，黄豆60克，白糖30克。将黄豆浸透，同桑叶、菊花一起加水适量，煎后去渣，放入白糖，待溶化后即可饮用。每晚1次。此方具有清肝明目、消炎散风热之功效。适于急性眼结膜炎及眼部红肿赤痛者服用。

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