家里只剩骨头了，炖了一锅酱大骨，酱香浓郁，油而不腻，真香！

虽说天天宅在家，这肉是一天没少吃，大人倒还好，主要是孩子天天喊着要吃肉，特殊时期肉不好买，幸好冰箱囤了一些，父母又寄来一些，这可解了孩子的馋了，这不今天要吃排骨，排骨没有，倒是有不少大骨头，正好可以做盘酱大骨。

想起东北的大酱骨，上桌都是用盆，直接动手抱着啃，似乎隔着屏幕都能闻到香味，所以今天我也来做一道家常的酱大骨。既然叫酱大骨，那就得用酱了，酱有很多种，黄豆酱、甜面酱等等，而做的好吃的酱大骨就得用特色的东北大酱大骨头怎么酱好吃，家里没有东北大酱，不过倒是有一袋干黄酱，当时买了熬牛肉酱用的，用来做酱骨头味道也不差！

酱大骨的骨头可以用带肉的脊骨，也可以用带肉带筋的腿子骨，炖一锅带肉带骨髓，比吃排骨还香呢！今天分享家常简易版，简单易学，一起来看看具体做法吧！

【酱骨头】

主要食材：大骨头、干黄酱、葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、丁香、白芷、小茴、生抽、老抽、冰糖。

【具体做法】

1、大骨头清洗干净，跟清水一起入锅，煮开后继续煮几分钟，彻底煮出血沫。

2、煮好的骨头捞出来用温水冲洗干净表面的浮沫。

3、锅中倒入少量食用油，放入一块冰糖炒出焦糖色，用白砂糖也可以。

4、倒入沥干水分的大骨头，均匀地裹上糖色。骨头一定要控干水分，要不然会一直往外溅油。

5、加入热水，倒入生抽、老抽、放入八角、八角、香叶、桂皮、白芷、丁香、小茴、葱和姜。干黄酱一大勺用少量温水调匀倒进去。图省事的也可以直接用卤肉包。

6、大火煮开，转小火焖煮1个小时，根据口味添加适量盐调味。

煮好的骨头酱香味浓郁，炖了一个小时，特别入味，肉一碰就掉，也不是很油腻，也可以煮几个鸡蛋或者鹌鹑蛋扔进去一起炖至入味。

【小贴士】

1、骨头焯水多煮几分钟，彻底煮出血沫大骨头怎么酱好吃，这样会去掉很大一部分肉腥味。

2、炒糖色的时候，冰糖不能炒糊了，要不然会有苦味。

3、炒糖色之后加水，一定要加热水，别加凉水，否则炒好的糖色又变成冰糖了，而且加凉水会破坏肉中的维生素B族，营养大打折扣。

4、干黄酱和生抽、老抽都有咸味，最后加盐的时候一定要注意。

5、没有干黄酱，就用一勺豆瓣酱、一勺甜面酱，能吃辣的加一勺红油豆瓣酱，可以提前炒香再倒进去跟骨头一起炖。

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