最近好久没有吃鱼了，距离上次吃鱼是在中秋跟朋友吃的一次烤鱼了，今天就跟家里人去菜市场里买了做番茄鱼的材料，喜欢吃鱼的朋友可以继续往下看哦，教教你们番茄鱼的做法。

番茄鱼的两种做法：一种是整条鱼的做法，一种是切片的做法。我一般都是喜欢一整条鱼的做法，因为这样就不用切鱼片酸甜鱼的做法和步骤，比较省时间，做出来装盘也好看，在家里经常做来吃。

我很喜欢吃鱼，所以在家里都是我做的鱼，鱼我比较喜欢吃咸一点的，我们家这有句老话“鱼咸肉淡”，可能是习惯了，一直都喜欢吃咸一点的鱼。那下面就来教教大家怎么做鱼吧！

准备材料：一条鱼（可按自己的需要来选鱼）两个番茄，盐酸甜鱼的做法和步骤，酱油，料酒，白糖，葱姜蒜，食用油。

番茄鱼整条做法：

1、把鱼清理干净后，给鱼身改刀，切好蒜末和姜末备用；

2、切好的蒜末和姜末放到碗里，倒上酱油搅拌均匀后淋在鱼身上，涂抹均匀，腌制一会备用；

3、腌制鱼的时候把番茄切成片（可以去皮也可以不去皮）放在碗里备用；

4、起锅放适量的食用油，油冒小泡的时候就可以把鱼放锅里煎了，记得放盐和翻面，两面金黄就可以了，如果蒜末和姜焦了可以捞上来去掉不要；

5、把切好的番茄片放在锅里的其他地方，放一点点盐炒出一些汁水后，把番茄放在鱼身上，倒入适量的温水，盖上锅盖中火焖五分钟，五分钟后开盖翻面，盖上盖子继续焖煮五分钟，大火收一下汁就可以出锅了，（收汁不要收完哦，还是要看留一点的）出锅前可以放上葱段或者香菜。

我比较推荐选择罗非鱼，因为它的鱼刺比较大比较少，不难挑刺，而且它鱼的肉质比较好，不容易在翻炒的过程中煮烂，比较适合整条鱼的做法。番茄汤还很适合拌饭吃。

番茄鱼片做法：

1、把鱼去骨切片，鱼骨留着备用，姜切片，准备好料酒，番茄去皮切块备用；

2、鱼片用一点料酒和盐、放姜片腌制一会，起锅加入少许的食用油，油温热的时候放入鱼骨煎到两面金黄，就加入适量的水，和姜片熬鱼汤；

3、腌制好的鱼片撒上适量淀粉抓匀，另起一个锅加少量的油和盐，放番茄块进去翻炒，炒出一点汁水就可以加熬好的鱼汤进去，水沸之后就放鱼片放到锅里，搅拌，防止鱼片黏在一起，煮上五分钟后就可以出锅了，可以放自己喜欢的香菜或者葱段、撒上一些白芝麻也很香哦。

番茄鱼片的做法就多了要去骨切片的这个步骤较麻烦外，其实都是差不多的做法，而且切片的做法较方便吃，不用挑刺；鱼的话最好选择黑鱼，肉质比较嫩，适合做番茄鱼片。

这位两种鱼的做法都很适合在家里做的，做法也很简单，我个人比较喜欢的整条鱼的做法，也是我最常做的；喜欢吃鱼的可以在家里试试啊，家里有小朋友的话比较建议做番茄鱼片，但是去骨的时候一定要去干净哦。

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