本篇文章给大家谈谈香菇牛肉酱的做法最正宗的做法，以及香菇牛肉酱的做法步骤图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：香茹牛肉酱作法

1、香菇牛肉酱的做法

主料:香菇12个、牛肉500g、油炸花生米50g。

辅料:蚝油2汤匙、豆瓣酱2汤匙、豆豉1汤匙、食用油4汤匙、郫县豆瓣2汤匙。

1.1、准备好香菇,提前用水泡发。将香菇用刀切成香菇粒。

1.2、牛肉洗净,剁成肉糜。加入耗油,加入豆瓣酱。充分拌匀,腌制15分钟。

1.3、准备炸好的花生米。将其装进保鲜袋,用擀面杖将其擀碎。取出花生碎待用。

1.4、将豆豉用刀剁碎。

1.5、烧热锅,放入香菇粒。用中火,将香菇的水分炒干。炒至香菇表面呈金黄色,将香菇取出待用。

1.6、原锅热油,放入腌制好的牛肉粒翻炒。用中火,炒至牛肉粒表面呈焦黄色。加入豆豉碎。加入郫县豆瓣。铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹。

1.7、放入炒好的香菇粒,放入碾碎的花生粒。用铲子翻拌均匀,花菇牛肉酱就炒好了。

2、香菇牛肉酱的营养价值

2.1、香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健品,被人们取了个称号叫“山珍之王”。它里面还含有丰富的维生素D和氨基酸,其中氨基酸高达十八种,人体所需的八种它就占了七中。

2.2、牛肉性味甘、平,具有补脾胃、益气盘、强筋骨的功效。在营养成分上,牛肉中含富蛋白质、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素B12,肉碱等。与猪肉和羊肉相比,牛肉里面的蛋白质含量高、比例均衡,而且它的脂肪含量要比两者要低。经常吃牛肉可以提高我们的抵抗力,强身健体。同时,它是补血佳品,在大病过后、生育过后或动手术过后,可以多点吃牛肉,它具有补充失血、修复组织等功效。

3、香菇牛肉酱的吃法

作为调料,香菇牛肉酱的吃法有很多种。不知道妈友们平时都是怎么吃的呢?下面妈网百科专区与你分享下常见的几种吃法,可能会让你有新发现哦。

3.1、拌面拌饭

对于懒人来说,用香菇牛肉酱来拌刚刚煮好的面条或者白米饭是个不错的选择。趁着热气还没散的时候,能闻到牛肉酱香飘飘的气味,很开胃。

牛肉香菇酱的做法最正宗的做法

用料

牛肉 300克

鲜蘑菇 400克

红辣椒 500克

花生 300克

芝麻 20克

豆瓣酱 5勺

油 500克

白糖 20克

辅料:葱姜蒜 适量

辅料:花椒，大料香菇肉酱的做法最正宗的做法，桂皮，香叶 适量

无敌下饭牛肉香菇辣椒酱的做法

准备如图的材料，这样的红辣椒做出来的牛肉酱才正宗。

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用的这款黄豆酱，超级好吃。

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1.红辣椒洗净沥干水分，绞碎或切碎，（记得带手套，否则手会辣到你怀疑人生）；

2.葱蒜切成细沫，姜切片，牛肉切成黄豆大小的颗粒，蘑菇焯水切丁；

3.花生用油炸好，去皮，不要炸过劲儿，因为后续还要和其他材料一起翻炒。

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4.锅中多放些油，加入花椒、八角，桂皮，香叶，姜片炸出香味，将这些料捞出扔掉就行了（这就是俗称的材料油）

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5.锅中倒少许油，放入牛肉丁炒至水干肉熟，盛出备用，

6.香菇煸炒至水干，盛出备用。

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7.将步骤4的材料油烧至五成热，转小火，全程小火！！！接着放葱蒜末煸炒出香味

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8.放辣椒末翻炒，大概7-8分钟待锅内的气泡变小，说明辣椒水差不多炒干了

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9.这时候加入之前炒熟的牛肉，加入花生米，放豆瓣酱和熟白芝麻继续炒几分钟至酱料渗透！

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10.铛铛铛，出锅了。

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凉凉后，装小瓶，多放油的好处就是储存时，上面一层油没过酱，能放好久不会长毛。

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小贴士

注:全程小火！！！不用加水！！！因为酱化开了就会很稀，不用担心会干，小火翻炒一段时间，让食材更入味。

香菇牛肉酱的做法，香辣香菇牛肉酱怎么做好

材料

新鲜红辣椒200克，纯瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫县豆瓣100克，永川豆豉50克，干黄酱100克，十三香20克，葱若干，姜若干，蒜末若干，料酒适量，糖适量香菇肉酱的做法最正宗的做法，清油500克

做法

1、准备工作：先将新鲜红辣椒200克切成小丁，纯瘦牛肉500克剁成肉馅，郫县豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。

2、准备工作：再将花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟（不可全部一起放入锅内，因为这三种东西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下来是核桃，最后是花生，所以炒制的时间不一样）。炒熟后把这三样全部碾碎。

3、制作方法：炒锅上火，倒入清油100克，放入葱姜蒜煸出香味后，放入牛肉馅，再加入料酒，炒制肉色变白，出锅。

4、锅洗干净后再置于火上，放入清油300克，待油温升高，放入郫县豆瓣100克、永川豆豉50克、

干黄酱100克略炒后，放入新鲜红辣椒200克炒制3分钟。

5、依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克、糖翻炒。

6、然后放入炒好的牛肉，用小火炒制约一个小时即成。在炒制过程中，把剩余清油分几次加入。

做法，香菇牛肉酱怎么做好吃，香菇牛肉酱的家常做法

【牛肉的腌制与花菇花生米的处理过程】：

1.牛后腿肉300克用冷水浸泡20分钟，去除血水，用清水冲洗干净（慧心贴心提示一：牛肉用冷水提前浸泡，以去除牛肉表面和组织含有的血水，进而达到去腥的目的）。

2.洗好的牛肉用刀切成大小均等的牛肉粒。

3.牛肉粒放碗中，加入1汤匙味达美蚝油。

4.加入1汤匙六月鲜豆瓣酱。

5.用筷子把牛肉粒和调料搅拌均匀，放在一边腌制15分钟。

6.花菇6朵提前用温水浸泡至发胀。

7.泡好的花菇用刀切成花菇粒。

8.黄飞红麻辣花生和里面的红辣椒、花椒放在案板上，用擀面杖擀制。

9.红辣椒和花椒擀成末、花生擀成带有颗粒感的花生粒（慧心贴心提示二：花生不要压成碎末，带点颗粒口感更好）。

【花菇牛肉酱的炒制过程】：

1.炒锅放火上，大火烧热锅底，放入花菇粒，转中小火烘烤。

2.把花菇含有的水分烤干，烤到花菇表面呈金黄色，把花菇取出备用（慧心贴心提示三：烘烤花菇或香菇丁，锅内不放油，烘烤干的花菇无水分，口感韧韧的比肉还好吃；放油后花菇的水分逼不出，影响口感，花菇含有水分也影响酱料的保存）。

3.锅里放适量食用油，放入牛肉粒翻炒。

4.炒到牛肉粒熟，表面呈焦黄色。

5.放入干豆豉20粒。

6.放入2汤匙六月鲜豆瓣酱，用铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹。

7.放入烘烤干的花菇粒（慧心贴心提示四：花菇先烘干再放入牛肉中，如果不烘干和牛肉混合，香菇的口感没有先烘干的口感好，而且炒制过程香菇会出水，影响酱料的保存）。

8.放入碾碎的花生粒。

9.用铲子翻拌均匀，花菇牛肉酱就炒好了。

【花菇牛肉酱的保存方法】：

1.准备一个玻璃瓶，锅内放足量冷水放入玻璃瓶，大火烧煮至水开，中火继续煮制10分钟给玻璃瓶消毒（慧心贴心提示五：玻璃瓶一定要先消毒，保证瓶子干净无水分，否则，影响酱料的保存）。

2.煮好的玻璃瓶倒扣在案板上，晾干瓶里和瓶盖的水分。

3.炒好的花菇牛肉酱装在瓶子的八分满处。

4.炒锅内放适量食用油，大火烧至油热且出香味（慧心贴心提示六：酱料装到瓶口八分满，用热油封口，可延长酱料的保质期）。

5.烧好的热油稍微放凉，淋在牛肉酱的表面，使玻璃瓶满。

6.盖好瓶盖，将瓶子放在冰箱冷藏室，至少可保存一个月。

香菇牛肉酱最正宗的做法

前言

老公平时是很喜欢买超市的仲景香菇酱吃的，平时吃饭就馒头，都少不了，这次跟着老杨学了他的私房香菇牛肉酱，做出了味道超级好，而且可以吃到大粒的牛肉和香菇，比外边买的有口感多了，而且自己做的还干净卫生，成本也低，拌饭，拌面配馒头米粥，样样都可以，所以以后家里要常备。

材料

主料：牛肉350g、香菇4朵；

辅料：油10ml、盐5g、豆瓣酱10g、甜面酱10g、咖喱粉8g、十三香10g、白砂糖10g、姜1块

香菇牛肉酱

1

香菇提前泡发，新鲜牛肉一块

2

香菇和牛肉分别切丁备用

3

炒锅放油，放入牛肉煸炒，油不在冒泡，即水分煸干

4

放入十三香，咖喱粉，姜片煸炒出香味

5

放入豆瓣酱，甜面酱，白糖小火炒到酱和油彻底融合。喜欢吃辣的这一步可以放辣椒粉

6

兑入两倍的水煮开

7

倒入香菇继续煮开后，转小火熬制粘稠

8

煮好的酱可以根据自己的口味加适量盐和鸡精

小贴士

喜欢吃辣的可以放辣椒粉

自制香菇牛肉酱的做法

香菇牛肉酱

香菇牛肉酱是一道菜品，制作原料有牛里脊、青椒、香菇等，选用比较嫩的牛里脊肉或是猪肉，翻炒即可让肉烂易嚼。

中文名 香菇牛肉酱 主 料 牛里脊、青椒、香菇 时 间 10-30分钟 味 道 鲜香 辅 料 小葱、姜、花椒粉、白糖、豆瓣酱 菜品特色 烹饪简单 营养价值 营养丰富

目录

1 做法

2 小贴士

做法

1.牛里脊、香菇和青椒，分别洗净，切丁；小葱和姜去皮，洗净，切碎末

2.锅内放入少许油，烧热后，放入葱末和姜末爆出香味

3.把牛肉丁和香菇丁放进去，不断翻炒

4.一直翻炒至牛肉和香菇的汤汁留出（这步很关键）

5.放入豆瓣酱2汤匙

6.放入花椒粉1汤匙

7.再放入少许白糖

8.翻炒均匀

9.放入青椒碎，炒至断生，即可出锅

小贴士

1.如用其他部位的肉，可适当加点水，煮一下使肉烂

2.炒出肉丁和香菇中的水分，再放入豆瓣酱，便于入味，这样炒出来的面酱味道更香

3.椒碎体味，最后放入断生即可，炒出来的面酱有股青椒的清香呢

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