大家好，豆腐别总是红烧着吃啦，今天刚从五星级大厨那学了一招，保证您吃过一次都还想吃，而且这样做出来的豆腐比红烧豆腐还要入味，吃起来嫩滑爽口，特别的入味。

食材准备：一块豆腐，适量的葱姜蒜，少许的小米辣，少许的白玉菇，少许的豆瓣酱，少许的水淀粉；

第一步：我们先准备一块纯手工打造的豆腐，这种豆腐做出来非常的好吃，就我手上这一块豆腐可以做一大碗，然后我们把豆腐放到案板上，再用刀将它对半切开，因为我们今天的豆腐比较厚，切开以后，我们切成条状，大概切成三公分左右的厚片就可以了，再将它转过来，把它切成小方块，小方块也要把它切成三公分，切开以后就是上面图片这样的小方块（注意也不要切得太大），豆腐切好之后倒入碗中备用。

第二步：接下来我们准备一些配菜，准备一些大蒜子，切成薄片麻辣豆腐怎么做，大蒜我们可以多准备一些，那样蒜香味更加的浓郁，可以把大蒜给它剁细一点，全部切好之后倒入碗中备用，再准备一块生姜，姜拍碎，然后切成姜末，姜末切好之后和蒜末放在一起，再准备几个小米椒，把它切成小圈，小米椒切好之后也倒入碗中备用，还要准备一把小葱，切成葱段，葱段切好之后也倒入碗中备用。

第三步：接下来再准备一小把白玉菇，先把白玉菇切成小段，白玉菇切好之后也装入碗中备用。接下来我们再把锅中的水烧开，加入一勺食盐，入个底味，食盐搅拌化开以后，把豆腐放入锅中，我们先把豆腐给它焯一下水，把豆腐中的豆腥味给焯水焯出来，这样能让豆腐更加的鲜嫩，吃起来的口感会更好，焯水一分钟之后，将它捞出来，放到漏勺里面备用。

第四步：接下来起锅，我们先加入少量的食用油，油热之后，把姜、蒜末，小米辣放入锅中，开大火快速的翻炒均匀，炒出蒜香味和辣味，全部炒香之后再加入一勺豆瓣酱，豆瓣酱我们要快速的翻炒，需要炒出红油，一定要炒均匀一些，全部炒均匀之后，我们再加入一碗清水，然后开大火把汤汁烧开，烧开以后我们把豆腐放入锅中，开大火把豆腐给它煮一下，这样能让豆腐更加的入味，再加入一勺食用盐，一勺蚝油提鲜，少量的鸡精，一勺生抽，半勺老抽上色，然后用勺子将它搅拌一下，搅拌均匀，盖上盖子煮十分钟左右，一定要把豆腐给它煮熟煮透，把豆腐煮至入味。

第五步：十分钟的时间到了，我们打开盖子看一下，真的是太香了，这个时候的豆腐已经非常的入味了。接下来我们加入一点水淀粉勾芡，水淀粉要分三次勾芡，这样能让豆腐更加的入味麻辣豆腐怎么做，让豆腐吸足汤汁（注意：千万不要一次性倒入，那样豆腐的味道就没有那么好吃），现在我们的汤汁没有那么浓稠，第二次我们再加入一点，用勺子将它搅拌一下，搅拌均匀，搅拌均匀之后，我们把所有的水淀粉也放进来，这个时候我们的汤汁变得浓稠了，然后再把切好的白玉菇也加进来，继续开大火快速的翻炒均匀，炒至均匀之后把葱段也加进来，然后快速的将它翻炒一下，翻炒均匀差不多就可以出锅了，这样做出来的豆腐鲜香美味又好吃，比麻婆豆腐，红烧豆腐还要香，滑嫩入味，吃到嘴里也特别的香，喜欢的朋友可以在家试试哦！

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