巴子面馆南京

今天来的这家面馆在南京当地非常有名气，做了三十多年的皮肚面！皮肚其实就是猪皮皮肚怎么做出来的，经过处理在阳光下暴晒，再炸制而成，工序十分复杂！虽然很多外地人吃不惯这口，但在南京本地人心中皮肚面就是灵魂美食，有一种独特的吸引力——巴子面馆总店

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大排皮肚面

这是我们从生人以来第一次吃皮肚面，也是来南京最难忘的一顿饭。

“皮肚”=晒干的肉皮，对于第一次吃皮肚的我们来说，被它的口感惊讶到了。

皮肚的口感很像脆豆腐，里面蜂窝非常丰富并且有韧劲儿，

因为蜂窝丰富所以特别能吸取面汤的味，咬起来嘎吱嘎吱的。

面汤味道是咸口，亮点全在配菜上，我们吃到后来，

发现面下面藏着巨大一块肉排！肉很厚但不柴，有肥肉但不腻。

本地人强烈推荐我们吃皮肚面要配烤鸭皮肚怎么做出来的，

于是从旁边小店买了半只，29块钱装了满满一碗。

因为皮肚面碗太大了，所以吃到后来会觉得有点单调，这时候配上一口甜味的烤鸭，味觉立马丰富了！也许这就是他俩搭配的原因吧。

井盖点评：4.2

4人食

皮肚大肉面 x1

皮肚酱肉面 x1

烤鸭 x0.5

人均：19.5元

地址：南京市秦淮区评事街玉带园15幢

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