干冷干冷的天

只想喝一碗热乎乎的粥暖化这天气

一个咸蛋黄、一小块鸡肉

在冬日里最该来一碗这【咸蛋黄鸡丝粥】

名字虽然不好听

但粥是真的好喝

咸蛋黄鸡丝粥，那咸香诱人，

实不相瞒，恨不得端着锅吃，停不下来！

食材

大米 / 鸡胸肉 / 小葱 / 姜 / 料酒

鲜香菇 / 盐 / 白胡椒粉 / 油条 / 咸蛋黄

做法

1、100g大米洗净，入冰箱冷冻一夜备用（冷冻法煮出来的粥既快速又软糯）。

2、1块鸡胸肉洗净鸡丝粥的做法，一剖为二，取用半块；2朵鲜香菇切丝；半根油条切薄片，备用。

3、起油锅，待油温达到180度时，放入油条薄片，小火炸至金黄酥脆后捞出沥油，捣碎备用。

4、将半块鸡胸肉放入冷水锅，加入1个葱结、3片姜和1勺料酒鸡丝粥的做法，鸡胸肉煮到熟透后捞出洗净，葱姜弃用，鸡汤过滤留用。

5、将煮熟的鸡胸肉手撕成细丝；3个咸蛋黄过筛成末，备用。

6、热锅冷油，倒入咸蛋黄末，中小火翻炒，炒至咸蛋黄末出现泡沫时，加入鸡丝继续翻炒，直至鸡丝均匀裹上咸蛋黄后，盛出备用。

7、在过滤好的鸡汤中倒入冻了一夜的大米，中小火煮10分钟（大米与鸡汤比例为1:8）。

8、转小火，加入鲜香菇丝煮软后，放入咸蛋黄鸡丝，加少许盐和白胡椒粉调味。

9、关火盛出，撒上少许油条脆和葱花，咸蛋黄鸡丝粥完成！

*煮粥时需要时常搅拌，以免粘底。

张口，吃粥～

来源/日食记 编辑/迦南

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