说起南昌人的夜宵，无疑是烧烤啤酒嗦螺蛳，而本人对于夜宵独独钟爱烤“恰子”，可面对众多二次加工的原料，在外只能望茄兴叹。为饱口腹之欲的同时，又要满足食材健康新鲜的原则，爱恰烤茄子的我只有自己动手、丰衣足食。

蒜蓉烤茄子

难度：初级

用时：半个小时

准备材料：

主材：嫩茄子

配料：大蒜、糖、孜然粉、黑胡椒、盐、生抽

道具：蒸锅、烤箱、锡纸

一

茄子选嫩茄烤茄子，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。

二

洗净后切断上蒸锅蒸透，蒸透的茄子散发着淡淡茄香。

三

用勺刮出茄肉备用，同时准备调料。

俗话说“吃好葱姜蒜，病痛少一半”，大蒜对于烤茄子有着至关重要的作用，将大蒜捣碎成泥，撒以少许盐和食用油腌制10分钟烤茄子，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用，这样的大蒜才具有抗癌的作用。不过吃过大蒜，口中蒜香浓郁，请不要和人进行对话或随意接吻！！！

四

蒜茸与茄泥搅拌，过程中撒上孜然、黑胡椒增香提味、再滴上少许生抽提鲜，仔细地用锡箔纸包裹食材的同时留出空间，放入烤箱，打到180度上下火，半个小时！

烤制的过程中，蒸汽通过往复循环将美味逐渐沁入茄肉，等待的时间总是漫长的，半个小时犹如半个世纪那么长。

为什么要先蒸再烤？第一步就用烤箱，最后茄子的水份会被烤干，口感就没有湿润的感觉，如果直接蒸茄子而不烤，就少了大蒜和孜然的香气，只好两者结合，先蒸后烤。

五

撕开盛有茄肉的锡箔纸，撒上葱花，蒜蓉茄子的香气肆无忌惮地涌进鼻腔，那股油然而生的满足感瞬间沁入爱茄之人的心里。

看完整个步骤，也许有人要说，这样烤还不如直接外面8块钱叫一份烤茄子，电费、道具、食材不止要花钱，还浪费时间。

可是爱下厨，不就是一种乐趣和享受的过程么！！

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