文/老马/原创 （视频链接在结尾）

韭菜包子、韭菜盒子或者是韭菜饺子，什么时候也是韭菜唱主角，鸡蛋在后面默默的辅佐，我不知道韭菜是万能的，还是鸡蛋算是百搭的韭黄炒蛋怎么做?，反正韭菜和鸡蛋放在一起炒，怎么也算得上是绝配了……

不分时间，不分年代，甚至也不分地点，韭菜炒鸡蛋始终算是家常菜中万年青一般的存在！三五好友把酒对月，它可以用来下酒，家长里短，伴着它下饭也一样可以啰里啰嗦，

韭菜独有的魅力香气，同样也成就了鸡蛋的美味，使得鸡蛋吃起来也非常的鲜和嫩，光说不练是假把式，来，先把手里的肘子放下，咱们就做做这个韭菜鸡蛋，尝尝到底有多好吃……

做好这道菜的前提，韭菜一定要挑选好，买的时候要挑叶肉肥厚，叶片挺直鲜嫩而且略带光泽的才好，但是如果叶片颜色过于鲜亮，就要慎重，尤其是叶片颜色非常深的绿色，甚至看起来有些发黑，这种情况很有可能是菜农做过防虫处理。

然后就是这道菜最让我感到繁琐的程序，那就是一根一根的摘韭菜，还有一根一根的清洗菜叶，我这么描述，你有体会不？呵呵，

韭菜清洗妥当还不算完，还得费脑筋想办法把它们归置整齐，

这种情况下才能果断提刀做个掐头去尾，这个动作过程要连贯，不用过多犹豫，反正出不了大错，

然后要非常精准地切成1.5公分的小段，把握不好的话，可以先把孩子的尺子借用一下，

切好后要全都放到盘子里，不能有一根浪费，

韭菜搞定，剩下的事就好办多了，挑选四枚精壮的母鸡蛋，最好用单手快速磕开倒入碗中，其实帅到骨子里的人，强调这一点也有点多余了，哈哈……

鸡蛋中撒足够的盐，再点点醋，这个步骤还得挺实用的，你不妨找个本本记下来，哦哦，看我这脑子，不用拿本记了，关注@老马食途plus收藏下不就妥了嘛，哈哈……广告植入100分！

这时候把盐放够的目的，就是为了避免后面炒的时候使韭菜出水，

热锅续油，依然放入六粒花椒。如果一粒一粒放，你就有足够时间做个祝福，可不是祝福菜会好吃些哈，而是对新年的期待……

滑油润锅，等到四成油温时放入切好的韭菜段，

右手这时候可不能闲着，快速搅动两下炒出韭菜香，

然后倒入打好的蛋液，不用热身，直接开始做晃锅运动，1`2`3`4，2`2`3`4……

这个动作可以使蛋液均匀覆盖韭菜，音乐结束之前，右手要忍耐住，不要随意拨拉，

在稍停片刻之后，看到鸡蛋定型，这时候可以撒点胡椒，

稍微拨动下，等到一面煎好后韭黄炒蛋怎么做?，

再翻动煎炒另外一面，这时候，你用肉眼就能发现鸡蛋已经完全裹在韭菜上了，

现在就可以放心用勺子搅散了，

趁别人不注意撒入不传的秘料-孜然，翻动两下掩盖住痕迹，嘻嘻，神不知鬼不觉……

盛出装盘，就这么简单，

轻轻松松，美味即成，看表了没，我估计用不了十分钟吧……

看起来虽然简简单单，但我们一样可以花些心思在里面，生活嘛，总得给自己找点乐子，快火急炒的韭菜按照我偷偷告诉你的，再来点孜然味道衬托，吃到嘴里的滋味真是美到上头，绝了……对了，韭菜好吃但可不要贪多哦，嘿嘿。

学会了啵，学会了就动动你可爱的小手给老马点个赞，只要是长得比老马好看的都可以帮着转发下哦！感谢各位长期支持和关注，我是老马，每天分享一道家常菜，咱们下期见！喜欢看视频的亲可以点击这里→

以上内容为蝴蝶兰风评投稿者为大家精心整理，希望对大家有所帮助！