春天，一定要用它包一次饺子，又鲜又香，趁机多包几顿，确实好吃。今天小面姨给大家分享一道“荠菜白菜饺子”，这是一道只有春季才能吃到的饺子。荠荠菜是生长在农村的一种野菜，只有在春季时，才在春寒料峭中静悄悄长出，因此便有了春天“第一野菜”的美誉。荠荠菜有多种做法，但普通家庭都以荠荠菜搭配大肉做饺子馅包饺子吃最多。主要因为荠荠菜口感好，营养价值高，做荠荠菜馅料也非常容易。前几天，趁着天气好，我和老公驾车来到小区对面的山上，专门来挖荠荠菜。运气还不错，不到一会功夫就挖了一小袋荠荠菜。准备回家包饺子吃。这也是开春以来，我家第四次吃荠荠菜饺子了。

它是“百草之王”，2元一斤，营养健脾，包饺子真香，从小吃到大。说起荠荠菜饺子，很多人都喜欢吃，一来它很便宜，现在外面一斤只卖2元钱，二来荠荠菜营养价值高，常吃对身体好，三来荠荠菜是时令野菜荠菜鸡蛋素馅怎么调馅，大家都想吃个新鲜。所以才有了春季吃荠荠菜饺子的热潮。但是，荠荠菜包饺子有一个特点，不知道大家有没有发现，就是特别干。把它跟大肉搭配一起，等饺子出锅之后，感觉馅料特别干，不像其它蔬菜那么湿润爽口。这是为什么呢？主要原因是荠荠菜味苦性甘，它的水分含量是所有野菜家族最少的。那怎么办呢？今天小面姨就教大家一个小妙招。

荠荠菜调饺子馅容易干怎么办？加入一些它，细嫩爽口，味道翻几倍。现在我把自己的亲身体会教给大家，希望从此以后大家碗里的荠荠菜饺子味道更好吃。我今年连着吃了好几次荠荠菜饺子，全部用猪肉搭配荠荠菜调馅料。可是吃了几次以后，发觉荠荠菜大肉饺子馅出锅一口吃起来特别干，口感不是很好，没有滑嫩感。仔细分析了一下，我终于找到原因了。于是在调荠荠菜大肉馅料时，我加入了少量白菜进去。白菜水分含量高，可以平衡荠荠菜的水分。这样调出来的馅料看着细嫩多了。饺子出锅以后，果然非常好吃，老公和儿子抢着吃。经验来自体验荠菜鸡蛋素馅怎么调馅，以后大家可以照着我的做法，试着做荠荠菜饺子吃，味道一定提升好几倍，不信你可以试试。现在我把这道“荠荠菜饺子”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。

【荠荠菜饺子】

食材：荠菜适1斤左右、面粉500克、肉馅1小碗、白菜叶3片、少许葱花、姜末、1勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、2勺食用油。

做法：

1、先和面，面粉盆内加入面粉，加1勺盐，可以增加面的筋性，煮饺子的时候不易煮破皮，调成软点的面团，盖上盖子松弛一会儿。

2、新鲜的荠菜择去老叶子和根须，反复冲洗干净泥沙，控干水分，锅中烧水，水开，放入少许盐和油，水开后放入荠菜焯水，变色后捞出。

3、过一遍凉水，挤一下水分，不要挤太干，不然会有损营养，准备几片白菜叶，肉末1小碗。

4、把白菜叶洗净控水和荠菜分别剁碎。

5、剁好的白菜荠菜放入盆中，加入肉馅，加少许葱花，姜末，加1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，2勺食用油调馅。

6、搅拌均匀，腌制一会儿让其入味。

7、松弛好的面团搓成长条，揪成大小均匀的面剂子揉圆按扁后擀成圆形的饺子皮，饺子皮上放入适量的馅料，把饺子皮对折后捏成饺子。

8、然后按照自己的手法包饺子，饺子全部包好。

9、锅中加水煮沸下入包好的饺子，用汤勺轻轻推散，防止饺子粘连，再次沸腾加两次水，饺子就会浮起，煮熟即可。

10、饺子煮熟，捞出，配上自己喜欢的调料，就可以开吃啦。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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