历经数千年发展的中国菜，历史悠久，风格独特，在世界上享有盛誉，在凉拌、炒、蒸、煮、煎、炸、焖、焗、炖、煨、烧等众多烹调方法中，红烧是中国菜烹饪方式中红烧狮子头做法，红烧是【烧】中的一小类。红烧菜，成品多为深红、浅红或者枣红色，色泽红润，味道鲜咸微甜，汁黄浓香，颇受大众喜爱，而且多为下饭神器。

红烧狮子头

有人说红烧狮子头是鲁菜，也有人说是淮扬菜。印象中，鲁菜应该是四喜丸子，与狮子头做法基本一致，但是四喜丸子限用四个肉丸，寓意福、禄、寿、喜四大喜事。与狮子头还是有寓意上的区别。

狮子头是用肥瘦相间肉末搭配荸荠、香菇等食材，做成的丸子，先炸后煮，出锅后，色泽油亮红润。醇香味浓的肉团子与汁液，香气扑鼻，光闻起来就能引爆味蕾，配上翠绿的青菜装饰，色彩分明，有狮子头那一餐，我可以多吃一碗米饭，堪称减肥路上的绊脚石。

红烧鹅

鹅肉，是优质的蛋白质，脂肪含量较低，含有人体生长发育所必须的各种氨基酸，营养丰富。秋冬季节吃更好。鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，我们老家用鹅肉煲汤居多，清炖、药膳、炖萝卜、炖冬瓜等。鹅肉做法蛮多的，可熏、蒸、烤、烧、卤、酱、糟等。

这种配以生抽、老抽、葱姜、八角、料酒等调味品红烧狮子头做法，用中小火慢慢焖烧出来的鹅肉，汤汁浓稠，味道鲜香，软烂脱骨，一点都不塞牙。配上米饭，绝绝子！鹅肉不宜与鸭梨、鸡蛋、茄子同食（与鸭梨同食，易使人生热病发烧；与鸡蛋同食，伤元气；与茄子同食，伤肾脏）。

红烧鸭肉

鸭肉作为餐桌上的上乘肴馔，是我们餐桌上常见的菜肴之一，是大众进补的优良食品，鸭肉与鸡肉的营养价值相仿，在宁德一带，鸭肉汤是降火神汤。鸭肉性味甘、寒，内热、体弱、食欲不振的人适宜吃些鸭肉。

红烧鸭做法与红烧鹅的做法差不多，我个人比较喜欢吃啤酒鸭，也是超下饭的。有些鸭肉，总觉得有一股腥味，有哪位小伙伴知道去腥味的小妙招么？

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