熟面是上个世纪六、七十年代北方农村常见的一种食品。顾名思义，熟面就是炒熟的面。是把小麦、谷子、玉米、黄豆等杂粮各自炒熟后混在一起到石磨上磨成可以直接干吃的面粉。

熟面熟面粉的做法，打小时候有记忆开始，就对她有着独到的感情，那时候家里贫困，熟面就是我生活中重要的主食，如今，农村生活条件较以前有了很大改善，做熟面的少了。偶然在西吉兴隆将台街道还有卖的。

熟面的制作方法比较简单，但做起来比较费时，先把油麦在大锅里炒熟，晾干，接下来，就是把炒熟的油麦放到石磨上磨，家里条件好的可以在里面加点糖，刚刚磨完的熟面是最好吃的，那味道，存在与我深深的脑海里！

在冬天的大场里偎在麦柴垛跟前掀槲晒太阳的时候，就有许多人端着熟面干嚼，没有勺子的人就用秫秫杆上剥出来半圆的硬叶茎当勺子。

在我的记忆当中冬天吃熟面是当然的，直到有一年去转很远地方的亲戚，人家说炒面客来了，我才知道炒熟面真的是穷困的代名词。

小时候最爱干的活就是磨熟面熟面粉的做法，在面粉从磨眼里流出来的时候，常常用手指尖挑一些放到嘴里。上学的时候，也常常背着“熟面”去几十公里外的学校，熟面成为那个时代学生娃娃的主粮。

就这样，在那个生活条件艰苦的时代，熟面成了人们眼中的玉食珍馐，熟面的味道飘溢和弥漫了贫苦乡村一个个简约平淡的日子，感动并鼓舞着庄稼人让他们萌生出一些简约平淡的希望。对熟面感恩的心怀、勤俭质朴的农民本色给幼小的我留下了许多难以磨灭的记忆，成了我生命里一种不可或缺的财富。

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