做法大全

红烧栗子鸡

材料：

鸡500克、鲜栗子250克、食盐、酱油、味精、料酒、淀粉、白砂糖、高汤各适量。

做法：

（1）在栗子身上划一刀。锅中水沸后，放入栗子，煮两三分钟放入凉水中，剥去外壳和内皮备用。

（2）鸡腿斩大件，葱切段、姜切片备用。

（3）锅中油热后，放入葱、姜，放入鸡肉，炒至发白，烹入料酒。

（4）放入酱油，白砂糖、盐、五香粉、翻炒均匀。

（5）倒入适量鸡汤或是清水，放入栗子，盖上盖煮二十分钟。

（6）撒少许鸡精，大火收汁即可。

水煮栗子

材料：

鲜栗子500克、水1锅。

做法：

（1）准备好一盘自己精心挑选过的新鲜栗子，用刀轻轻的在栗子的锥部割一刀、两刀、三刀，划的刀口不同，栗子煮熟裂开的形状也不同。

（2）放入末过栗子面比较多的水，煮约20分钟，就可用捞出食用了。水一定要保持栗子煮熟了还是末过栗子面的，要不不保证容易剥开，或者纹理不一定裂的漂亮。

乌鸡栗子滋补汤

材料：

乌骨鸡1只、栗子(鲜)200克、枣(干)15颗、枸杞子适量、食盐适量、姜1小块。

做法：

（1）将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中水煮板栗的做法，水开后捞出。

（2）砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制。

（3）温水浸泡一会儿红枣和枸杞。

（4）乌鸡炖半小时后加入板栗。

（5）炖半小时后加入红枣和枸杞，再炖半小时左右，最后加入盐即可。

栗子粥

材料：

大米粥1小碗、栗子3个、精盐少许。

做法：

（1）将栗子剥去外皮和内皮后切碎。

（2）锅置火上，加入水，放入栗子煮熟后，再与大米粥混合同煮至熟。加入少许精盐，使其具有淡淡的咸味，即可喂食。

（3）栗子一定要剥净内外皮，煮烂。喂时用匙背压碎。

葱烧栗子

材料：

栗子(鲜)适量、生菜适量、小白菜少许、食盐5克、葱白一截、蒸鱼豉油、白糖、高汤、胡椒粉各适量。

做法：

（1）栗子外皮划口（不要划到肉），加盐煮5分钟，剥出栗肉备用。

（2）大葱（秋葱）治净切成大段备用。

（3）生菜洗净，手撕成段备用。

（4）热锅入油，三四成热时下入大葱段，小火煸成微黄，制成葱油。

（5）下入生菜大火快速煸炒至脆绿色后盛出。

（6）锅留底油，加蒸鱼豉油、白糖、栗子一起翻炒均匀后，加少许清汤或清水，中火烧3分钟左右（至熟），加生菜、盐、胡椒粉炒匀即可出锅。

生板栗巧去皮

盐水煮法

栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子，放在盐水中水煮板栗的做法，在炉子上煮5分钟（如左图），趁热去掉板栗的壳和皮，全部剥好的样子，还算完整。

电饭锅法

板栗清洗后切个口子，放在电饭锅中，不用放水，按下煮饭键，取出来剥壳和皮。

高压锅法

板栗清洗后，用刀切个口子，放在高压锅中，不用放水，上气后，三分钟关火。取出剥壳和皮，比较难剥，而且什么时候关火，不太容易。

微波炉法

板栗用刀切个小口子，放在碗中，盖盖，放微波炉，趁热剥好。

切口浸泡法

板栗对半切开，去掉外壳，用开水盖盖泡5分钟，很容易去皮。但应注意浸泡时间不宜过长，以免营养丢失。

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