说真的，对于这二十碗泡面，都算是泡面里面的精华。从小到大好像只吃过纯泡泡面的我们，这次一次性集合教你二十碗泡面的做法，让你一次性打开无数个新世界的大门！

接好了，这可是纯干货！

叉烧面

◁叉烧面就是一碗像家一样的味道▷

食材：

泡面一包、五花肉一斤半、鸡蛋7个、红枣10个、生姜小半个。胡萝卜小半根、西芹一根；生抽150ml、老抽150ml、糖60g、冰糖200g、香叶2片、干辣椒2个、八角1个。

步骤：

➀西芹、胡萝卜、生姜切片，备用。五花肉去皮，放入平底锅煎至金黄；

➁锅中放水，放入煎好的肉、调料煮。之前煎肉的油锅，放油，将西芹、胡萝卜炒软，倒入煮肉的锅中。

➂煮大概三小时，叉烧肉就好了；

➃叉烧面一般会配溏心蛋，做好叉烧，煮半熟蛋；

➄放进叉烧汁水里浸泡8小时以上，让蛋充分吸收汤的味道，也是配面的绝配；

➅熬了猪骨汤，将面放进去煮熟，放了爱吃的笋干；

➆将做好的叉烧切片，摆放在面碗里，也可根据个人爱好配上海苔。

打卤面

◁打卤面就是一碗像家一样的味道▷

食材：

泡面一包、鸡蛋1个、黑木耳5朵、干香菇5朵、青菜适量、色拉油适量、食盐1/4茶匙、酱油3汤匙、鸡精2g、葱5g、八角1个、水淀粉小半碗。

步骤：

➀黑木耳，干香菇全部用水泡发，青菜洗净，泡发后木耳和香菇切粗丝备用；

➁泡发的同时，锅里烧水把面煮熟，放到一边过水备用；

➂锅里油烧热，放入葱花和大料把锅爆香后，大料捞出，下切好的木耳，香菇炒熟；

➃锅里放足量水，再调入酱油和盐；

➄小火焖20分钟后，水淀粉勾芡，将鸡蛋打匀倒进去呈蛋花，青菜下入锅内煮熟，最后用锅铲将卤汁搅拌均匀。

番茄鸡蛋拌面

◁对于每个人都是一个记忆，酸甜爽口▷

食材：

番茄250g、泡面一包、鸡蛋2个、葱姜15g、油适量、盐1勺、糖半勺、芝麻油少许。

做法：

➀把番茄切成小粒，小葱与姜切末，鸡蛋打发；

➁热锅冷油，把鸡蛋倒入，炒好后盛出备用；

➂把葱末与姜末放入煸炒出香味，然后将番茄粒放入一起翻炒；

➃炒到慢慢地有汁水时，加入适量的盐，糖调味；

➄把炒好的鸡蛋也放入，翻炒均匀；

➅另起一锅，加入水，等水烧开后把面条放入煮熟；

➆捞出盛入碗中，趁热拌入适量芝麻油；

➇把之前做好的番茄鸡蛋浇在面上，即可。

臊子面

◁自己做的料更足更丰富，吃起来超满足▷

用料：

泡面一包、五花肉150g、黑木耳15g、胡萝卜25g、豆腐干100g、面粉280g、水140g、甜椒115g、葱少许、蒜一瓣、姜1片。

步骤：

➀黑木耳提前泡好切成小块，豆腐干和红萝卜切丁，五花肉切块待用。甜椒切丁，葱姜蒜都准备好（喜欢吃辣的可以把甜椒换成辣椒）；

➁大火把锅烧热后倒入油烧至8成热转中火，倒入肉翻炒1分钟；

➂加入姜和蒜一起炒2分钟后加入老抽生抽料酒，调入盐，炒至肉上色；

➃然后加入100ml水，煮至浓稠收汁后倒入所有配菜；

➄炒至上色均匀后再加入350ml水煮8分钟，出锅前调入鸡精，撒上葱花，盛出待用；

➅锅中水烧开后煮面至煮熟；

➆面条煮好后捞出，把做好的汤浇在上面就可以了。

炸酱面

◁这是一碗源自北京有情怀的面▷

食材：

泡面一包、甜面酱适量、肉末150g、鸡蛋1个。

步骤：

➀鸡蛋打散备用，肉末取出解冻备用；

➁肉末入锅炒香，盛起备用；

➂鸡蛋入锅炒碎，加入肉末和酱，炒到酱微稠；

➃锅中入水，煮沸，加入面，煮大概7分钟，捞起备用；

➄在面中加入适量酱，搅拌均匀，开吃！

鸡丝凉面

◁干巴巴的鸡胸脯肉在这个时候反而变得美味了不少▷

食材：

泡面一包、鸡胸脯肉1块、黄瓜1根、芝麻酱2勺、酱油2勺、醋3勺、白糖1勺、葱1段、蒜2瓣、花椒油1/2勺、麻辣油1/2勺、料酒1勺。

步骤：

➀芝麻酱两大勺、醋三大勺、酱油两大勺、白糖一大勺，混合搅匀，再加入葱花、蒜末、花椒油和麻辣油，调成料汁；

➁锅内烧开水，加入面条，煮至九成熟捞出，迅速冲凉至完全没有粘液，沥干水分；

➂黄瓜切丝，鸡胸肉加葱段、料酒煮到熟透，晾凉撕成细丝；

➃捞出面，摆上面码，浇上调料，最后按口味淋上适量辣椒油即可！

酱拌面

◁这是一碗可以任人自由发挥的面，美味到停不下来▷

食材：

泡面一包、甜面酱80g、鸡蛋1个、黄瓜1根、水150ml、肉糜50g、冰糖30g、豆芽150g、大蒜头1瓣、麻油35ml、湿淀粉少许。

步骤：

➀准备好所有的食材。黄瓜去皮切丝（或刨丝），绿豆芽焯水断生；

➁肉糜用一点点的生抽和淀粉腌制15分钟，待用；

➂先把鸡蛋炒熟，铲碎，盛出待用；

➃锅中放少许油，放入剁碎的蒜末煸香，加入腌制好的肉糜，煸变色，再倒入甜面酱，翻炒片刻；

➄加水煮开，倒入炒好的鸡蛋碎煮开，少许湿淀粉勾芡，淋少许麻油增亮，盛出冷却待用；

➅锅中加水烧开，下面条煮开，捞出放在冰水中激一下，捞出沥干水分，淋上麻油搅拌均匀，冷却待用；

➆盘中码上冷面，周围码上自己喜欢的配菜，再浇上一勺拌酱，搅拌均匀。绝对让你狼吞虎咽！！

菌菇面

◁不想吃肉但想吃鲜的时候，非这碗面莫属▷

食材：

泡面一包、蟹味菇60g、胡萝卜3/1个、西兰花50g、蒜适量、生抽2茶匙、香醋2/1茶匙、白糖少许、芝麻酱1茶匙、麻油1茶匙。

步骤：

➀材料准备好；西兰花撕小朵，焯至断生捞出备用，胡萝卜切丝，蒜切末，蟹味菇切自己喜欢的大小；

➁锅里烧开水，放面条下去煮，一边煮一边用筷子拨动，以免粘连，煮好后，捞出放入凉开水中侵泡一会，彻底凉透；

➂锅里烧热油，爆香蒜蓉，放蟹味菇大火滑炒，调入1茶匙生抽，烹出香味，盛出待用；

➃将侵泡过的面条捞出控干，调入一茶匙麻油，挑散，再调入1茶匙生抽、半茶匙香醋和少量白糖；

➄倒入芝麻酱拌匀，最后摆上蟹味菇、西兰花、胡萝卜丝，完成！

咖喱面

◁咖喱的另一个完美升华▷

食材：

泡面一包、鸡蛋1个、盐1小勺、香葱5g、油5g、调味鲜2g、咖喱5g。

步骤：

➀起油锅，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋；

➁放清水和咖喱，放点盐入味，烧开；

➂同时起锅将面条煮断生后，放入汤锅；

➃撒入调味鲜和香葱；

➄淋上香油即可出锅！

酸辣汤面

◁酸辣爽口的味道才对▷

食材：

泡面一包、油1汤匙、葱1段、生抽2汤匙、醋1汤匙、胡椒粉3/1汤匙、红椒1个、香肠适量、煮蛋1个、木耳适量、盐2g、芝麻油适量。

步骤：

➀炒锅倒油，油热后放入葱和香肠炸出香味后放入适量的水；

➁水沸后下面，放入木耳，大火煮开，随开随点入少许冷水，煮至面条无白芯；

➂碗里放入醋、生抽、盐、胡椒粉、红椒、葱末、芝麻油，拌匀；

➃将碗汁倒入锅中，搅拌均匀即可关火盛出，完成！

南阳虾面

◁鲜虾被油升温后，这味道让人垂涎欲滴▷

食材：

泡面一包、小米椒2根、虾10只、鸡蛋2个、虾米10g、食盐适量、花生油2茶匙、葱10g。

步骤：

➀所有食材洗净切成段备用，鲜虾去虾线，剥壳，去头，将虾脑全部取出备用；

➁锅中加入花生油烧热，放入准备好的虾脑炸香，盛入碗中备用；

➂锅中留底油放入葱花、姜片、煸香，加入纯净水，盖好锅盖煮开；

➃汤煮沸后，放入打好的蛋液，放入处理好的鲜虾关火；

➄另起一锅倒入清水烧开，水开后放入面条，煮熟；

➅将煮熟的面条盛入碗里，倒入炸好的虾油和小米椒碎，完成！

牛肉拌面

◁这是牛肉面世界里的干货，这一碗包你吃的舒心▷

食材：

泡面一包、牛里脊200g、色拉油适量、食盐适量、酱油少许、醋适量、姜两片、花椒少许、料酒适量、耗油少许、淀粉少许、细香葱1把、大蒜适量、黑胡椒适量、芝麻酱适量、辣椒油适量。

步骤：

➀牛肉切成小丁，加酱油，黑胡椒粉，料酒少许，盐，淀粉，用手抓匀，腌制半小时。芝麻酱加油调开，加醋，盐，加蒜泥，辣椒油拌匀备用；

➁锅里热油，加花椒和姜片炝锅，炸出香味后捞出不要。倒入腌好的牛肉粒翻炒，直到变色出汁即可；

➂煮锅里水开后放入面条，煮两三个开锅即可；

➃煮好的面条捞出过一遍凉水，然后放入提前备好的温开水里。吃时捞出，加入酱料和调料，少许香葱，可以随自己的喜欢加入黄瓜胡萝卜等。

秋葵面

◁秋葵在这碗面里扮演了顶梁柱的角色▷

食材：

泡面一包、秋葵200g、海鲜（个人口味选择海鲜种类）300g、食盐适量、料酒适量、香油适量、胡椒粉适量、香菜适量、冬菜适量。

步骤：

➀秋葵去头去尾切成丁，海鲜解冻之后用少许盐、胡椒粉、料酒腌制片刻；

➁锅里注入适量清水大火烧开加入秋葵，把乌冬放入一起煮片刻，然后加入海鲜略煮至断生；

➂调入少许盐、胡椒粉、芝麻油，放葱花、香菜，最后加上少许冬菜即可熄火。

砂锅面

◁砂锅做出来的面，比一般锅做的，更好吃▷

食材：

泡面一包、白菜400g、食盐6g、鸡精2g、葱20g、姜10g、料酒10ml、芝麻油10ml、胡椒粉2g。

步骤：

➀葱切段、姜切片，加足量的水、料酒、葱、姜，开锅后转小火煮沸；

➀放入切好的白菜煮10分钟；

➂放入面条再煮3分钟，出锅前加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味即可。

海鲜咖喱炒面

◁海鲜和咖喱的美妙结合，让你一口忘不掉▷

食材：

泡面一包、鱿鱼圈适量、大虾4个、海参2个、洋葱适量、酱油适量、白糖1茶匙。

步骤：

➀锅内加入适量水，放入面条，将面条煮熟捞出待用；

➁大虾去壳和虾线，海参提前发好，鱿鱼圈洗净备用；

➂锅内倒油，放入洋葱炒香；

➃放入海鲜翻炒，再放入面条；

➄加入白糖，然后加点水让面条入味蒸卤面是水开了蒸还是冷水蒸，最后加入酱油翻炒后即可出锅。

素面

◁食材单一可吃到嘴里也是满嘴留香▷

食材：

泡面一包、小白菜150g、食盐适量、调和油适量、生抽适量、胡椒适量。

步骤：

➀准备好材料，青菜洗净备用；

➁锅里倒入水，大火烧开后放入面条煮熟；

➂倒入清洗过的青菜，大火煮开，搅拌均匀；

➃碗里放入盐、香油、生抽和水做成汤料，撒上香葱；

➄将面盛出，放入碗内搅拌即可！

豆角熏肉面

◁焖出一碗美味▷

食材：

泡面一包、扁豆500g、熏肉150g，醋2茶匙、食盐4g、酱油1茶匙、植物油30ml。

步骤：

➀将豆角去筋掰成3到5厘米左右的段，清洗干净，熏肉用温水洗过后切片；

➁锅中加入植物油，放入切好的熏肉进行翻炒，待熏肉炒出香味后倒入豆角一起翻炒；

➂待豆角炒变色后加盐翻炒均匀，加入开水，水抹过豆角；

➃锅中水烧开后，盛出一小碗备用，然后将蒸格放到豆角上面；

➄在蒸格上散上面条，大约蒸2分钟左右，打开锅盖，将预留出来的豆角汤汁慢慢浇到面条上，面条大约蒸3到5分钟左右关火；

➅面条焖熟后，将准备好的醋和酱油倒入面条上，然后用筷子进行搅拌与锅底豆角拌均匀即可！

酸辣凉拌面

◁不由让人想起来重庆的凉面，不容错过▷

食材：

泡面一包、小白菜1颗、醋适量、蒜3瓣、辣酱适量、香油5ml、香葱1颗。

步骤：

➀香葱和蒜切碎，小白菜洗净，锅里烧开水放小白菜焯熟捞起备用；

➁然后下面烫煮一分钟，捞起过凉开水；

➂把煮好的面装一个大盘，倒入醋、香油、辣酱、香葱、蒜、小白菜一起拌均匀即可！

咖喱鱼蛋虾面

◁这就是麦兜常吃的那碗“鱼丸粗面”▷

食材：

泡面一包、海虾5个、乌鱼蛋3个、油豆腐3个、小青菜1颗、小葱1颗、姜1片、油适量、盐适量、咖喱粉1包、鸡粉适量、白糖少许、胡椒粉少许。

步骤：

➀鲜虾用剪刀剪开背面，挑出虾线（即黑色的虾肠）剥去虾壳。虾壳及虾头（别丢弃）用碗盛起，虾仁放点盐、胡椒粉、鸡粉、用手抓匀以便入味；

➁小青菜洗净，去掉老叶，对半切开。葱洗净叶子切粒，葱头部分切长段。生姜去皮洗净切片；

➂用一锅加适量的水、一汤匙盐、煮开，放下干面条，保持中火，煮面的过程中可以烹调汤料；

➃另起一锅放适量油烧热，把虾头、虾壳倒下爆炒片刻，放进姜片，加上2碗水，遮上锅盖保持大火焖煮片刻；

➄捞起虾壳虾头、姜片，丢弃，倒进咖喱粉，葱梗段，加上鱼蛋、豆腐泡以及虾仁；

➅锅里的面条捞起蒸卤面是水开了蒸还是冷水蒸，过一下凉水，倒进碗里，用煮面条的水焯一下小白菜；

➆汤汁煮5分钟左右，加上盐，鸡粉和白糖，拌炒均匀；

➇食材摆在面条上面，剩余的汤汁淋在面条上面即可！

牛肉面

◁这碗牛肉面才最正宗▷

食材：

泡面一包、牛肉1块（个人喜好）、小青菜1颗、食盐适量、卤水适量、香菜适量、小葱适量、辣椒油适量。

步骤：

➀卤牛肉切成块（随意切，什么样的块都可以），小葱切末，青菜洗净备用；

➁把卤水过滤后倒入锅中，加入牛肉块，大火煮开，小火再煮5分钟；

➂青菜下入开水锅中煮熟捞出备用，下入面条加少许盐煮熟，捞出放入碗中；

➃加入煮好的牛肉汤，牛肉块、烫熟的青菜、切碎的葱花，香菜和辣椒油即可！

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