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香菇油菜

香菇油菜属于淮扬菜系，是大家都家喻户晓的家常菜了。这道菜虽简单，但营养价值丰富香菇油菜的做法，容易上手，而且成本低，即便是宴请宾客颜色和卖相也会增色不少的。

油菜为低脂肪蔬菜，它的好处很多。

1.强身健体：油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。

2.油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，防止便秘，预防肠道肿瘤。

3.油菜中的膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，起到降血脂的作用。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

4.油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

香菇性平味甘，能提高机体免疫力、帮助肝脏排毒、宽肠通便、强骨抗压、延缓衰老、防癌抗癌，有益气补虚香菇油菜的做法，健脾和胃等功能，特别适于高血压患者食用。

我用的是干香菇，味道和功效更好些，如果用新鲜香菇也可以，香菇+油菜，三元就搞定一盘健康菜。

难度：切墩(初级)

时间：10分左右

主料

干香菇11个

小油菜200克

辅料

1汤匙

1勺

2勺

1克

2克

香菇油菜的做法步骤

1.干香菇洗净，开水泡发30分钟，泡香菇的水不要倒掉，备用

2.油菜洗净，水里加少许盐和油，烧开后放入油菜焯烫一下

3.再用凉水浸泡一下捞出，这样油菜会更加碧绿，看起来更有食欲

4.油锅烧热，放入香菇翻炒，加入蚝油、糖、盐调味

5.倒入泡发香菇的水炖煮，转小火炖至香菇入味，装盘盛出

6.留下煮香菇的汤汁，用水淀粉勾芡煮至微微粘稠的状态。

7.将油菜和香菇装盘，淋上芡汁即可。

小贴士

1. 特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者；

2. 痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

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