小时候，家里条件不好的时候，最期盼的就是某一天能改善一下生活，吃一顿妈妈烧的红烧肉，我一个从小不喜欢吃肥肉的人，都可以把肥肉吃的干干净净，那甜而不腻的味道感觉至今都还能回味起来。

现在条件好了，我也学会了做红烧肉，虽然做不出小时候妈妈的味道，但不是我吹，我这道红烧肉至今无敌手，是我自己改良后的红烧肉+东坡肉做法，而且也是我以前不外传的秘方。

说是秘方，其实做法特别特别简单，核心要点就是：注意细节！

【下面开始备菜】

1、准备精品猪五花，半肥瘦的那种，锅烧空气，把带皮的那一面在锅上面烙一下，烙到略微有点黑有点硬（目的是去除毛腥味，这是第一个细节），然后再用富婆快乐球（钢丝球）或者用刀，给它美白（把皮上的黑色刮干净）；

2、处理好的五花肉切成3cm左右的正方体，就像我首图中那样，然后用好看的线把它五花大绑（目的是防止炖散，这是第二个细节）；

3、冷水下五花肉，再加几片姜，葱结，料酒两勺，焯水10分钟左右，捞出洗干净备用。

【下面开始制做】

1、在砂锅底部铺满大葱段和姜片；

2、将五花大绑的肉肉们皮朝下摆在葱和姜上；

3、然后拿出我们这一次的量器，家里吃饭的小碗和喝汤的小汤勺，加入半碗酱油，半碗冰糖，两三勺老抽，2颗八角，2片陈皮，3颗干辣椒；（第三个细节：陈皮，以防吃两块就腻）

4、最后注入灵魂：加入黄酒或女儿红没过肉古老肉的做法，这是整道菜的精髓所在（这是最重要的一个细节：本道菜不加一滴水、不用一滴油，靠黄酒或女儿红煮出来的红烧肉肥而不腻，入口即化，回味无穷）；

5、因为用的是砂锅古老肉的做法，大火煮开后，立即转到小火，盖上盖子，炖煮2小时以上，不能偷懒。

6、中途一个小时左右可以放入几个煮好剥壳的鸡蛋或鹌鹑蛋，蛋白质可以更加激发五花肉原本的香味。

7、最后大火稍微收一下汁，捞出肉，皮朝上摆盘，淋上一点汤汁，就可以吃啦～

这次的红烧东坡肉做起来可以说是非常非常简单，不会做饭的小白都可以轻松上手，只要注意好了我说的细节，逢年过节，招待客人，这一道菜足够让别人心服口服。

还是那句话，按照我的方子，不好吃你来吃我。

我是 @厨男尚一刀，一个会烹饪、爱健身的全栈攻城狮，家有孕期一枚，憨狗一只，善于用技术和数据分析解决选品问题。

从你关注我的那一刻起，我宣布——你家的选品难题被我承包了！

厨男の厨房装修大电：

厨男の厨房小电：

厨男の烹饪厨具：炒锅

厨男の幸福感好物：人体工学椅

厨男の私房菜谱系列

以上内容为蝴蝶兰风评投稿者为大家精心整理，希望对大家有所帮助！