肉丸子老少咸宜，当下莲藕也正应季，在做肉丸时加入一些藕粒，肉感丰腴的同时，口感也变得更爽脆鲜嫩。用肉丸搭配当季蔬菜和菌菇，就可以煮一锅营养丰富的莲藕丸子汤；丸子稍微过油炸一下，还能做成色泽红润、口味鲜香的红烧藕丸子，餐桌上有汤有菜，一举两得！

By 美食台 【豆果美食官方认证达人】

用料做法步骤

1、莲藕丸子汤： 1、先把藕刨去外皮，拍碎，切成米粒大小，备用；

2、2、肉糜中先加盐搅拌上劲红烧丸子的做法，再下葱姜末、白胡椒粉、藕粒，稍稍搅拌，然后加料酒拌匀；

3、3、取一锅水，放姜片和葱段慢慢加热，舀一勺肉馅，放在手中摔打成三厘米大小的丸子，放入锅中；

4、4、丸子入锅之后，保持微沸的状态，然后盖上锅盖，留一丝缝，焐20分钟至熟；

5、5、最后下青菜、菌菇，加少许盐整一下味，即可。

6、红烧藕丸子： 1、将藕丸子裹上湿淀粉，放入五成热的油锅中炸至表面金黄、定型；

7、2、锅留底油，下姜片和葱结煸炒，然后下肉丸，加料酒、老抽、生抽、少许糖和适量的水翻炒；

8、3、盖上盖子，用小火焖煮15分钟红烧丸子的做法，等汤汁收浓稠，撒少许葱花即可。

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