哈喽！

今天又和大家见面了！

今天给大家带来一道酸甜可口、开胃前菜

“糖醋里脊”

糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开;该菜品在豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。

这道菜的主要制作方法是“炸”

肉条的制作就像我们在家里制作酥肉那样。

根据菜名就以及可以看出制作这道菜的主要原材料是猪里脊250克。

辅料我们需要用到：鸡蛋2个、红薯淀粉80克、色拉油500克（实耗200克）、水淀粉15克。

调料我们需要用到：盐3克、水10克、酱油8克、料酒15克、醋25克、糖50克、姜10克、蒜15克、白芝麻10克。

上面就是说需要原材料的全部。

那么制作这道菜也没有没有那么的难。

但需要掌握几个点：

1：调制面糊，调制面时不易过稀也不易过干，加入肉条后能挂上。

2：面糊中加入肉条后要将肉条均匀的裹满肉条。

3：炸至时需要炸两次，第一次将肉条炸定型互补粘连皆可，第二次需要将肉条炸至金黄酥脆，内部完全成熟。

4：在最后的炒制料汁时需要注意勾芡的量与火候锅塌里脊的正宗做法，这两个事相辅相成的锅塌里脊的正宗做法，勾芡剁了火大了了容易糊，也会让料汁太稠。火太小料汁太稀不挂肉条。

带着以上几个注意事项再去做菜：

1：将煮里脊用刀拍几下，使其肉纤维稍微的分散，再切成宽1厘米，长4-5厘米的条。姜、蒜切成米。

2：将淀粉，鸡蛋适量的水调成面糊，切记不能太稀，调好后加入油10克和切好的肉条搅拌均匀，让每一条肉都裹满淀粉。

3：火种加入油500克油烧制160度，将裹满淀粉的肉条分散放入油锅中炸至定型捞出。再将油温升汁180度复炸一次，炸至肉条金黄酥脆捞出沥干油。

5：炒制料汁，锅中加入50克油烧制150克加入姜蒜米炒香，接着加入白糖，料酒、酱油、水、醋搅拌均匀，再加入水淀粉勾芡，待其浓稠后加入肉条、白芝麻翻拌均匀即可。

成菜特点：外酥内嫩、酸甜可口、色泽红亮。

那么今天就给大家介绍这道传统名菜，希望大家喜欢！

以上内容为蝴蝶兰风评投稿者为大家精心整理，希望对大家有所帮助！