盐水鸭的做法

盐水鸭的正宗做法如下：

主料：鸭子半只；八角1个；花椒1小撮；香叶3片；姜片几片。

辅料：盐40克；料酒2汤匙。

步骤如下：

1.因为鸭子比较大只，半只也挺大的，所以分成了两块。清水中浸泡一段时间，中间要换水，没有明显的血水了就晾干一下。

2.锅里放入盐，花椒，八角，香叶，小火干炒一下，微热就可以关火了。

3.将炒好的盐抹在鸭子上，两面都要抹。

4.将抹好盐的鸭子用保鲜袋装好，冰箱冷藏过夜。用袋子是方便翻面，腌制均匀一些。

5.第二天，将鸭子连同腌料都倒入电饭煲中，再加几片姜和2汤匙料酒。

6.加适量水，一定要能没过鸭子，用精煮饭程序，大概45分钟。中间要将鸭子翻一个面。

7.在鸭子煮好时，用筷子扎肉最厚的地方，比如大腿或胸部，能扎穿且没有血水流出就熟了。关电，盖上再焖15-20分钟左右。如果鸭子小减少一点时间。

8.将鸭子捞起，晾凉后斩成块。

盐水鸭的家常做法

盐水鸭的正宗做法如下：

主料：鸭子半只；八角1个；花椒1小撮；香叶3片；姜片几片。

辅料：盐40克；料酒2汤匙。

步骤如下：

1.因为鸭子比较大只，半只也挺大的，所以分成了两块。清水中浸泡一段时间，中间要换水，没有明显的血水了就晾干一下。

2.锅里放入盐，花椒，八角，香叶，小火干炒一下，微热就可以关火了。

3.将炒好的盐抹在鸭子上，两面都要抹。

4.将抹好盐的鸭子用保鲜袋装好，冰箱冷藏过夜。用袋子是方便翻面，腌制均匀一些。

5.第二天，将鸭子连同腌料都倒入电饭煲中，再加几片姜和2汤匙料酒。

6.加适量水，一定要能没过鸭子，用精煮饭程序，大概45分钟。中间要将鸭子翻一个面。

7.在鸭子煮好时，用筷子扎肉最厚的地方，比如大腿或胸部，能扎穿且没有血水流出就熟了。关电，盖上再焖15-20分钟左右。如果鸭子小减少一点时间。

8.将鸭子捞起，晾凉后斩成块。

盐水鸭的家常做法 盐水鸭怎么做好吃

1、先处理鸭子：鸭子处理干净，在水中浸泡几个小时，期间不断换水，洗净血水。控干，或者用厨房纸吸干水分。

2、腌料：粗盐50克、花椒粒10克、桂皮1小段、八角2粒、香叶3片、草果1粒、葱姜适量。

3、花椒、八角、桂皮、香叶、盐，一起小火炒，直到盐微黄关火冷却。

4、炒好的腌料放凉后，和葱姜一起放入处理好的鸭子上。搓揉，鸭皮与刀口都要抹到，尽量使盐粒均匀裹在鸭肉表面，盖上保鲜膜。冷藏腌渍一晚上。

5、腌渍一夜的鸭子冲去表面盐粒，煮锅放水烧开, 放入腌渍过的鸭子, 放姜片, 葱段,八角(2颗), 桂皮(1小段),料酒2茶匙。

6、煮至水沸后，盖上盖子改最小火煮30分钟左右至鸭肉熟透。

7、煮好的鸭子取出，放入冷水中过凉。

8、将煮鸭汤过滤出渣滓放凉，将冰水中过凉的鸭腿浸入鸭汤中，放入冰箱冷藏一晚。

9、斩件装盘即可食用。

盐水鸭的制作方法是什么？

主料：鸭腿2只。

辅料：姜1块、八角2个、料酒2勺、香油少计、盐60g、花椒1大勺。

盐水鸭的做法

1、准备好所需要的材料。

2、把花椒和盐倒在无油无水的锅中，小火炒至出香味。

3、鸭腿洗沥干水份，把炒好的花椒和盐倒在鸭腿上。

4、用手把花椒盐均匀的抹在鸭腿上，腌制二个小时。

5、把腌好的鸭腿放到锅内，加入切成片的生姜、八角、料酒和葱段，加水没过鸭腿。

6、大火烧开，撇去表面的浮沫后加盖关小火，煮15分钟。

7、关火后继续焖制10分钟即可。

8、晾凉后切块。

9、刷上香油装盘。

南京盐水鸭的做法是什么？

做法步骤

1、准备好鸭腿和相关作料

2、取一大盆：将鸭腿摆上，再将主料里的所有配料倒入，用手，给鸭腿按摩，使作料均匀涂抹在鸭腿上

3、放冰箱腌制4小时以上，中途最好多翻面几次，入味更好

4、取出腌好的鸭腿，至通风处微微晾干

5、锅中倒入适量清水：将上述辅料的配方放入

6、加盖大火烧开

7、放入已晾干的腌鸭腿，水量盖过鸭腿，加盖大火

8、煮开后，转小火捂35分钟左右

9、然后用筷子戳下，能戳动就行

10、撒少许味精，关火

11、加盖泡一夜（也可立即食用）

12、取出沥干

13、后切大块

14、装盘

小贴士

1、南京盐水鸭：用整鸭和鸭腿腌制都是可以的，家庭用鸭腿省事些 2、腌制盐：最好将食盐+花椒，事先炒制味更香，我腌制的比较少，图省事没炒，直接腌的 3、腌制时间：正宗是分干腌+清卤腌，时间各为2小时间左右，家庭难得做，即没有清卤也没有老卤，我就直接腌制4小时~6小时，入味很好 4、煮制时：盐水量需将鸭腿全部淹没，这样就不会出现鸭肉一半白一半黑了 5、煮好后：可直接晾凉沥干后食用盐水鸭图片，也可多泡久点食用，视各人情况而定，因为我是晚饭后煮的，所以又泡了一夜

在南京想吃盐水鸭，或买盐水鸭那真叫方便实惠啊，大部分鸭子作坊的价格为：12元左右 / 斤，有名作坊价格要贵很多，约一倍左右，在22~24元左右 / 斤，且都是等这些名作坊的鸭子店，把鸭子全部卖完后，才会轮到便宜的作坊有生意的哟~~~ 南京水西门自古就是做“盐水鸭”最有名的地方。

都有很多市民开车、坐车慕名到这里的名店作坊来买：“盐水鸭”或“烤鸭”及“其它鸭制品：四件、鸭胗”等等带回去；因此盐水鸭图片，我家附近有很多的鸭子店和有名鸭子作坊，味道和价格随你自己喜欢去尽情挑选；所以，一般南京人想吃鸭子，就会到楼下的鸭子店，斩上半只鸭子回来，却极少有人，自己在家做“盐水鸭”呢~~~ 我家也不例外，只是偶尔会卤几个盐水鸭腿而已。我利用周末时间在家做了一回“盐水鸭腿”，虽和正宗的“南京盐水鸭”稍有差别，但考虑到家庭学做，这样更方便些；自我感觉味道不比外面卖的差，且也是皮白肉红骨头绿~

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