本期导读：芹菜别总炒着吃，换种方法做，清香脆嫩爽口，夏季清淡养生小菜

芹菜是我们大家经常吃的蔬菜，价格也便宜，别看芹菜价格便宜，营养却不差，中医认为，芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的好处。芹菜是非常适合夏季吃的蔬菜之一。

芹菜我们平时很多时候都会用来炒着吃，夏季天热，换种方法做，芹菜别总炒着吃，用凉拌的做法，和香干一起做，芹菜清香脆嫩爽口，香干是一种豆制品，香干中含有丰富蛋白质，含有多种矿物质，还可以补充钙质，菜肴拌好后，椒香味浓，咸鲜味美，下酒又下饭，是夏季一道不错的清淡小菜爽口小菜，下面分享下做法：

【芹菜胡萝卜拌香干】

材料：芹菜250克、胡萝卜1根、香干3片、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒适量

做法：

准备好所需材料，芹菜择去叶子，洗净，胡萝卜刮去外皮，洗净

把芹菜切成寸段，胡萝卜切成细条，大蒜切末

锅加水烧开，下入香干焯水2-3分钟，捞出晾凉

再把香干切成条

锅内水烧开，加入少许盐，下入芹菜和胡萝卜一起焯水，将芹菜焯水至断生，颜色变深绿，将芹菜和胡萝卜一起捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用

锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦，关火，将花椒捞出不要

将芹菜、胡萝卜、香干一起放在容器中，淋入炸好的花椒油，加入香油、盐、蒜末，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

小贴士:芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，芹菜焯水后，放在冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感，颜色也不会变黄，花椒油要用小火炸制。

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