说起咱们甘肃人的美食吃喝

羊小咩真心认为不如人家南方人爱吃、会吃

我们既拿不出来像湘菜、川菜、粤菜一样的美食来

也拿不出南方人对吃喝的讲究和餐饮文化

但要是说起面食

那么我们甘肃人就是祖师爷了

兰州牛肉拉面、武威三套车、陇西担担面、

张掖搓鱼子、白银水穿长面……

一大堆名词一定让你眼花缭乱、应接不暇

今天我们不说其他的

就说说我们甘肃的另外一道美食

羊肉面片

面片子是甘肃人日常最常见的吃食，在兰州这座城市是每一个伊斯兰面馆的必备产品。

兰州是一个少数民族聚居点的城市，以回族居多，所以牛羊肉也成为人们餐桌上最钟爱的美味。

一家好的面馆，必须有一帮攒劲的伙计，从凑揉面开始，每一道工序的进行都是伙计们密切配合的结果。水开后，面条从师傅的手里一片片落下，师傅们一旦进入了职业状态除非下满一锅，否则是绝对不会放手的，在兰州面馆的面条师傅基本上都是男工羊肉面片的家常做法，做面是个技术活，手劲儿不行的人基本上干不了那活。

羊肉面片做法比较简单，可以不用工具，一般先将面柔好，或切成短条，或者有时先将面揉成团状，在下锅时再切成条。锅里煮好相应的蔬菜、肉等后，两手将短面条压开，拉长，一手拿面条，一手揪为方块下到锅里。

虽然做起来简单，但是要做一份色香味俱全的羊肉面片，那也不是一件简单的事情！羊小咩吃过甘肃不同地方的羊肉面片，就喜欢程度来说，羊小咩一直还是最喜欢兰州的羊肉面片。白色的瓷盆、亮黄的汤汁、翠绿的蒜苗和香菜、晶莹剔透的面片加上羊肉臊子特有的鲜香，看到这一份面你是什么样的心情呢？

兰州的羊肉面片选用农家面粉、口感劲道爽滑、不含任何添加剂；羊肉质细嫩，不膻不腥，脂肪分布均匀，营养丰富，再加上一勺麸皮酿造的农家醋，一碗色香味俱佳的羊肉面片子就这样上桌了。

在兰州，吃一碗美味的羊肉面片，或许是这个地方的每个人最好最可口的晚餐羊肉面片的家常做法，每到那个时候，人们总是拿着已经买好的票排队等候，有时候等得焦急了，有时候恨不得自己也上去搭把手，那种垂诞欲滴、望眼欲穿的感觉自不必言说。

这时候突然一碗放满羊肉、葱花、西红柿、蒜苗、香菜、再加上浓浓的醋香，冒着热气的地道的羊肉片面子端到了你的桌上，拿起勺子美美地来上一口。嗯！醇香、美味，就是这个味道。

这么美好的味道，自然少不了故事相传有一对恋人被迫离开家乡，在沓无人烟的草原上，他们只有一口锅和一点面，能干的少女居然在自己的大腿上揉出了面，便为丈夫揪出了一锅可口的面片。

在西北面片有一系列的风俗讲究。如果是男方到女方家求婚，女方家如端上面片，男方家的就不用再说了，说明遭到了拒绝，因为面片是揪断了的；如端上了长长的拉条，表示婚姻可成。家人要出远门，有的地方专门揪面片送行，据说面片预祝出门人办事利落，马到成功。

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