酸包菜

食材明细：

包菜，淘米水，干辣椒

酸包菜的做法步骤：

1.洗干净包菜一剖四开，放入大的容器里；（我用的乐扣最大号箱子）

2.将淘米水烧开，加少许盐，趁热直接淋到包菜上盖好盖子；（我加了几只干红椒）

3.现在的气温2-3天就黄了，淡淡的酸味，喜欢味重的可以多放两天。

4.取出切碎后抓干水，放入烧热的干锅子炒干水分，另外加油盐辣椒之类炒炒，就是一盘超级下饭的爽口小菜了。

油漆包菜

食材明细：

圆白菜500克，香菇(鲜)10克，大葱10克，姜10克，辣椒(红、尖)10克，白砂糖50克，醋40克，酱油25克，盐3克，味精1克，香油50克，花椒2克

油漆包菜的做法步骤：

1.将圆白菜嫩叶剥开，放开水锅内焯一下捞出，用凉水淘凉，沥去水分，用净布搌干，放在铁笊篱上。

2.锅放火上，添油适量，油大热时，用勺舀油往圆白菜上浇，浇几勺将圆白菜翻面，再浇另一面，见圆白菜发软，放在盘内，滗去余油。

3.锅放火上，添入清油，油热时，先将花椒炸一下捞出不要，将辣椒和配菜下锅煸炒一下，再放入以上作料，水少许烹制，糖醋汁浇在圆白菜上，圆白菜改成班指形的块，马鞍形装在盘内，浇上余汁，上桌食用。

小贴士：

中老年保健食谱

饭包菜

食材明细：

材料糯米约1杯，香肠约100克，豌豆约100克，香菇5朵, 盐，植物油,酱油

饭包菜的做法步骤：

1.糯米淘洗干净后，浸泡一晚上后，控干水分，上笼蒸熟；趁热拌入一些酱油和盐。

2.香菇泡软切丁,香肠切丁,锅内放油,放香肠丁,香切丁,豌豆炒出香味后,调味炒熟。

3.碗里面全抹上熟油或熟猪油,把蒸好的糯米饭一点一点放入碗中,中间坑状压实

4.放炒好的菜,再继续铺米饭，直到把碗填满

5.小刀把边缘撬松,取出个大盘子可扣住碗底的，倒扣过来就可

佛手包菜

食材明细：

圆白菜150克，猪肋条肉(五花肉)100克，虾仁25克，香菇(鲜)2克，玉兰片25克，菠菜50克，淀粉(豌豆)25克，香油5克，猪油(炼制)25克，盐4克，味精3克，姜汁5克，料酒10克，大葱5克，姜5克清炒包菜怎么做好吃又简单，酱油5克

佛手包菜的做法步骤：

1.圆白菜掰开，放开水锅内焯一下，捞出，沥去水分，截成5厘米米的段，剥下12片叶，每片由上端顺切4刀，切成2.6厘米的刀口，切好备用；把五花肉剁成肉馅备用；把淀粉加水25克搅匀成湿淀粉备用；冬菇用水涨发洗净备用。

2.肉馅放在锅内，加盐1.5克，味精1克，酱油适量，搅上劲清炒包菜怎么做好吃又简单，放入开水少许，粉芡25克，拌匀后，再放入葱、姜末、香油拌匀备用。

3.玉兰片切成1.6厘米的丝，冬菇切丝、菠菜选嫩叶8片，洗净备用。

4.荪丝、冬菇丝，用开水烫一下，控干和虾仁掺入调好的肉馅内搅匀。

5.将12片菜叶外面向下，铺在案上，把和好的馅均匀抹在12片菜叶上，卷成佛手形，把8片菠菜叶平铺在盘内，对成花形，将佛手码在菜叶上，码成3行，每行4个，浇姜汁、料酒，上笼蒸熟，取出沥去汤水。

6.锅放火上，添入大油、葱、姜炸一下，下入料酒、高汤、盐1克，勾入流水芡，尝好味道，起锅把汁浇在佛手上即成。

小贴士：

1.主料中的圆白菜应选用大棵的嫩圆白菜，并且做菜时只用嫩圆白菜叶；2.配料中的虾仁为已过油的虾仁。中老年保健食谱虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸳鸯包菜

食材明细：

圆白菜500克，盐3克，酱油15克，醋15克，味精3克，香油10克，植物油5克，大葱10克

鸳鸯包菜的做法步骤：

1.圆白菜洗净，切成两种丝，一种切7厘米长的细丝，一种切罗圈丝，顶刀横切待用。

2.锅放火上，下入清水25克，放入葱花5克，随下入细长丝翻炒，再加入酱、醋、味精、盐煸炒，勾入小流水芡少许，加入香油5克炒匀，装在盘的一边。

3.锅入火上，添入余油，葱花、随下入罗圈丝，加入酱油、醋、盐、味精煸炒，勾入小流水芡，淋入香油，装在盘的另一边即成。

小贴士：

中老年保健食谱

腐乳包菜

三个细节成就一盘好菜腐乳包菜

话说，我还蛮少买这种平包菜滴，一年也难道买上一两次。而且每次买，基本上都是在买不到尖包菜的情况下进行滴。相对于尖头包菜而言，这样的平头包菜口感和味道差的真的不是一点点。

当然了，它的价格比尖头的便宜的也不止是一点点。

炒的时候，加了玫瑰腐乳和腐乳汁，没有另外再加盐，也没有另加其它的调料，味道刚刚好。

这道菜很简单，但是想要炒得好吃，有三点一定要注意：

1.包菜一定要用手撕。（不知道原因，但是手撕的菜就是比刀切的好吃）

2.用油的时候多加一勺猪油。（之前就说过，在我看来，没加猪油炒出来的青菜都不是好青菜）

3.大火快炒，炒好马上起锅。（这个就不用说了，它几乎适合于所有的叶菜类）

腐乳包菜

材料：包菜350g，玫瑰腐乳1块+腐乳汁1汤匙（共约28g）

腐乳包菜的做法

1.包菜用手撕成小块，洗净沥水。

2.腐乳连汁水一起装入小碗里，彻底捣碎备用。

3.蒜切末备用。

4.热锅上少许底不同润锅，加入一勺猪油，待猪油溶化后下入蒜末爆香。

5.倒入包菜翻炒。

6.加入捣碎的腐乳炒匀后起锅即可。

PS：

350g包菜，加1块腐乳和1汤匙腐乳汁味道刚刚好，不用另外加盐，其它调味料均可省略。当然，你也可以根据自个的口味情况来调整。

包菜怎么炒 炒包菜的做法

包菜半个撕成块，洗净备用。姜切片，蒜切片，干辣椒剪开。锅中倒适量油，烧热之后，放入干辣椒、干花椒炒出香味，再下姜片、蒜片一起炒;4、接着倒入包菜炒匀，调入生抽1勺、白糖1勺、盐少许大火翻炒5分钟。然后改小火，加香醋翻炒均匀即可。

包菜怎么炒

食材：

包菜半个、干辣椒5克、干花椒3克、蒜4瓣、姜1块、生抽1勺、白糖1勺、盐少许

清炒包菜的做法：

1、包菜半个撕成块，洗净备用；

2、姜切片，蒜切片，干辣椒剪开；

3、锅中倒适量油，烧热之后，放入干辣椒、干花椒炒出香味，再下姜片、蒜片一起炒；

4、接着倒入包菜炒匀，调入生抽1勺、白糖1勺、盐少许大火翻炒5分钟；

5、然后改小火，加香醋翻炒均匀即可。

小贴士：

包菜中含有丰富的维生素C、维生素E以及β-胡萝卜素等，具有抗氧化的作用。

番茄炒包菜

食材明细：

包菜半个，番茄1个，番茄酱2汤匙，蒜头2瓣，油适量，盐适量

番茄炒包菜的做法步骤：

第1步准备材料：包菜（只用了半个）清洗后切丝沥干水分，番茄底部划2刀后放开水里烫一会，剥皮切薄片，蒜拍扁；热油锅，爆香蒜头，放进包菜爆炒至软身；

第2步包菜扒到一边，放进番茄爆炒几下；把番茄和包菜混在一起爆炒（我的番茄太小，感觉不够所以加了一些番茄酱），翻炒至全部材料软熟，放盐调味就可以啦。

第3步我喜欢软的口感，所以炒的时间比较长，如果你喜欢爽口的话，可以缩短炒的时间。

小贴士：

依依经验分享：1：包菜营养丰富，价格便宜，干净易清洗，建议多吃；2：整个炒菜过程保持大火；3：不用加水，因为炒的过程包菜和番茄都会有水分出来的；4：喜欢爽口的朋友只要把包菜炒至断生就可以，如果你象我这样喜欢软的口感的话，就适当延长炒的时间，把菜炒至软身。

挤辣包菜

食材明细：

圆白菜500克，大葱10克，姜10克，辣椒(红、尖)10克，酱油15克，醋35克，盐3克，香油20克，花椒2克

挤辣包菜的做法步骤：

1.将圆白菜放砧墩上，顺丝切成筷子条形，再切成3.3厘米长的段，放开水锅内焯一下放凉水盆内淘凉，用净布挤去水分，放海碗内散开。

2.锅放火上添入香油，油热时，先将花椒下炸一下捞出不要，再入葱、姜、辣椒丝煸炒，加水少许和以上作料，汁沸时浇在圆白菜上，拌匀装盘即成。

小贴士：

主料中的圆白菜应选用鲜嫩的圆白菜中老年保健食谱

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