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白萝卜排骨汤怎么做好吃？

排骨是我们日常生活中经常食用的食材 。而且排骨的做法多种多样，可蒸、可红烧、可清炖等，当然在深秋寒凉的季节，排骨最适合，最美味的做法莫过于排骨炖白萝卜汤了！

而且老年人常说‘’冬吃萝卜，夏吃姜‘’不用医生开处方 。此话特别经典 。白萝卜含有丰富的B族维生素，以及芥子油和膳食纤维 。可促进胃肠蠕动，消食化积 。白萝卜和排骨炖汤，营养又美味！

排骨炖白萝卜汤做法简单：

1，只需把排骨剁成四厘米左右小块，放在清水中浸泡个20分钟左右 。（泡去血水）

2，把浸泡过的排骨放入凉水锅中焯水 。需要先放料酒、葱段、姜片，煮开后翻一下关火 。

3，捞出排骨放入高压锅中，放调味料花椒、八角、小茴香、姜片，倒入适量的温水 。

4，盖上锅盖，先大火煮开冒气后，再盖上气阀盖，中小火煮10分钟关火 。

5，气阀降落揭开锅盖，放盐调味，（也可以根据个人的口味放调味料）再把切好的白萝卜块倒入锅中 。

6，先大火后小火慢炖15分钟左右 。期间可以用筷子扎一下萝卜，看熟没有 。（炖萝卜不需要盖高压锅盖）

7，白萝卜排骨汤关火后，洒上香葱、或者香菜，就可以出锅装汤盆啦！

（图片选择网络）

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其他网友观点先把排骨焯水，一定要冷水下鍋一起煮開，然後沖冷水，放入砂鍋裡加幾片姜片，放點料酒開始煲白萝卜炖排骨的正确方法，燒開之後改成小火，羅卜切滾刀塊，待排骨七八成熟時加蘿卜，最後好時加鹽味，這樣出來的效果好 。

其他网友观点老话说，萝卜上了街，药铺不用开 。当下正赶上萝卜大上市，应季应时，各种吃法全面展开 。除了凉调、爆炒和腌制，最合季节的吃法就是炖，最好的炖是和肉炖，排骨炖萝卜就是其中美味 。

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萝卜吃法最家常白萝卜炖排骨的正确方法，排骨炖萝卜最方便，做着也最多，家家都会，各家细节还不一样，譬如焯不焯水、冷水下锅还是开水下锅、先下萝卜还是先下排骨等 。本文介绍的就是我的家常做法，主要细节可能有不一样，但是保证是江淮一带最传统的家庭做法，主要区别也在三个环节：①炖前怎么焯水；②凉水还是开水下排骨；③先下排骨还是先下萝卜 。

萝卜炖排骨有两种方法，清炖和跨炖，清炖和跨炖区别不大，味道却有很大不同 。先说清炖 。

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⒈炖前焯水 。绝大多数做这道汤菜，都是排骨剁寸段，洗净，开水里焯一遍再炖 。焯水的目的是为了去掉骨肉里面的血污，腥臭味道源头 。我的做法把排骨剁寸段后冷水浸泡半天，中间换水三次，这方法叫冷焯水 。然后放炖罐，水烧开了撇去浮沫 。

⒉凉水下锅 。充分浸泡后的排骨，血污基本全部浸泡出来了，凉水一起下炖罐，水开撇去浮沫，再给葱把和拍姜 。

⒊白萝卜和排骨一起下锅 。节点把握在撇去浮沫后，萝卜大丁块和葱姜一起下锅 。一直保持中小火，炖一个小时 。起锅时给盐调味，给黑胡椒碎提香，给香菜点缀出味 。

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【白萝卜排骨汤怎么做好吃？】跨炖的做法只是一点不同，炖前炒制 。葱姜爆锅，下排骨炒干水分，给甜酒生抽炒香，再给开水炖熟 。跨炖的汤更醇厚，肉更香有口感 。

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