鲅鱼丸子栏目：私家菜 工艺：其他 口味：咸鲜味 难度：简单 烹饪时间：15 主料：鲅鱼：750 克 辅料：料酒：适量、葱：1 段、姜：1 块、香菜：1 根、五香粉：适量、白糖：适量、鸡精：适量、豆油：适量 步骤： 在大连，进入九、十月份，新鲜的小鲅鱼纷纷上市。小鲅鱼的吃法很多，可以做家常焖鲅鱼、做熏鱼、酱焖鲅鱼、干煎鲅鱼等，小鲅鱼不仅可以包饺子，还可以晒干了蒸着吃。小鲅鱼价格便宜，深受百姓的喜爱。我经常用小鲅鱼汆丸子，其味道鲜美、入口爽滑，既不用刀剁也不用粉碎机加工，做法极其简单，凡是到我家里吃过鲅鱼丸子的人都很喜欢，下面介绍做鲅鱼丸子的过程。 1、今天买了 6 元钱的小鲅鱼鲅鱼丸子的家常做法，重一斤半共 3 条2、所需配料有料酒、葱、姜、香菜、五香粉、糖、油 3、将鱼去头、剔出刺、洗净后，用左手按住鱼的尾部，右手拿不锈钢的小勺，由鱼尾向鱼头方向剐鱼肉，剐到仅剩鱼皮。（鱼皮不要）4、剐下鱼肉后，必须按同一方向搅动，先加少许料酒去腥，然后边搅边加水，一斤半鱼，搅动中分多次共加一杯水即可。加完水后，依次加入葱姜末、五香粉、盐、鸡精、豆油及少量的糖。把拌好调料的鱼肉装到食品塑料袋中鲅鱼丸子的家常做法，底角剪个小洞，按自己喜欢的大小挤到开水的锅中。注意：往锅里挤丸子时，火一定要关的很小，待丸子全下锅后再放开火，一是为了丸子一块熟，二是防止丸子破碎。丸子开锅后加点香菜末、盐、味精即可点击查看更多相关菜谱 美食杰（）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客 ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。

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