嗨，好久不见。

今儿个北京终于下雨了，因为昨天把车洗了。。洗车求雨，比拜龙王还灵。

在这之前，我在每天30度以上的炎热天气里做了俩礼拜苦力，腰酸背痛就差腿抽筋了，感觉身体被掏空。趁凉快熬了一锅鲍鱼粥，想把透支的补起来。

鲍鱼粥，顾名思义就是用鲍鱼熬的粥。如果把鲍鱼换成海参，就是海参粥，换成鸡胸，就是鸡肉粥。换成什么鲍鱼粥的制作方法，就是什么粥。以大米干贝做粥底，就可以发挥想象做出各种潮汕口味的咸粥了。

鲍鱼粥的原料：鲍鱼、干贝、冬菜、大米、香芹、生姜、香菇。

大米洗净，用清水泡15分钟；干贝冲洗一下浸泡在温水中；香芹洗净去掉叶子，香菇洗净去掉梗（芹菜的叶子和蘑菇的梗也别浪费，可以切碎后摊鸡蛋）；冬菜很咸而且蒜味儿重，最好能去去味儿。我的办法是：冬菜中加入清水，和拢和拢攥干水份；再倒入清水，和拢和拢攥干水份。这样重复几次，咸味和蒜味就去的差不多了，留下的余味足够提味儿。

生姜洗净去皮切丝。

鲍鱼买完后拜托店家宰好，再拿回家清洗。我不愿意自个儿宰，因为会有很多鲍鱼肉剜不下来，浪费，心疼。如果您是自己宰的话，一定要把便便（就是屎）清理干净。就是下图中左边那部分，我特地留了这个壳给大家看看。您说这么一大坨便便，得占多少份量啊。。。哦对了鲍鱼粥的制作方法，鲍鱼都是论头（个）卖的。。

别以为宰好后的鲍鱼就可以直接做了，还得好好儿清洗呢。鲍鱼身子的侧面有很多黑斑，要用刷子刷干净，一边刷一边冲洗。

看看没刷的和刷过的对比。啧啧啧。

我用来煮粥的砂锅就是您在潮汕餐厅喝粥时看到的那种锅。这样的砂锅比较深，粥不容易潽出来，而且保温性能贼好，关火半天了锅里还在咕嘟咕嘟的开着锅呢。

砂锅中做水，水开后倒入泡好的大米，大米吸收了水份更容易煮开花。

开锅后中火煮15-20分钟，要时不常的用勺子抄底搅拌，不然就会有大米粘在锅底。熬的时间长了，粥里会有股子糊味儿，影响味道。

大米煮开花后倒入干贝及泡干贝的水。干贝不用特别大的，只要质量好，小小的就很香。我是不是特别会安慰自己。

加入姜丝。跟餐厅里大师傅切的相比，我切的这是条不是丝。。爱咋咋地，我也练不出来了，能吃就行吧。

此时将鲍鱼切片。其实我刷的也不老干净的。因为老低着头脖子实在是疼，就偷点懒儿。切鲍鱼的时候还能感觉到它们在蠕动收缩。。真是罪过啊罪过～

加入干贝后煮20分钟，打开锅盖，干贝的香味发散开来，粥已经很粘稠了。加入鲍鱼片。--“鲍鱼看起来好少吖”；--“不少不少，都沉底儿了”。再次自我安慰一下。

加入鲍鱼后就要好好的看着锅了。千万不要潽了，营养都在粥油里呢。

煮10分钟后加入香菇丁。天哪！我为什么没切片啊！切片的话鲍鱼就显得多了！

这时把香芹切末。

加入香菇后煮10分钟加入冬菜。

然后加入香芹末。加入冬菜和香芹末之后不要煮太久，因为冬菜和香芹会失去脆脆的口感。

搅拌均匀，开锅关火，大功告成。您要是喜欢，可以在关火之前加入一点儿蚝油或者香油，味道更加鲜香。我没加，因为这两样儿我家都不趁。

18度的气温，淅淅沥沥的小雨，来上这样一碗，好好喝，估计免疫力都提高了呢。

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