麻酱烧饼的做法

这款小饼在以前的小V早餐中出现过，不单是她，偶们全家都很喜欢。香酥松软的口感，喷香的麻酱草帽饼和面步骤和做法，尤其是切开烧饼加上几片火腿煎蛋蔬菜、或者是抹上一层厚厚的辣椒酱，那滋味，真让人欲罢不能啊……并没有想象中的难度，这些，在家也完全得以呈现，现在说说做法。

面团：面粉300克、酵母4克、温水185ml

内馅：芝麻酱2大匙、盐10克、黑芝麻粉15克、糖8克、酱油1大匙、香油1大匙

表面：芝麻适量

1.取一半的水将酵母粉化开，面粉加盐拌匀，一边倒水一边用筷子搅拌，直到面粉开始结块后改用手搓揉，慢慢加入剩余的水，直到面团揉的均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方发酵至约2倍大小

2.将内馅除香油外的原料混合均匀，然后慢慢加入温水搅拌，直到芝麻酱稀释没有结块现象，用筷子挑起来能极缓慢的滴下即可

3.面团发好后，揉匀排气，将面团擀开成大薄饼状

4.在面饼上淋上香油用手抹匀，然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀

5.沿长的一边卷起，成长条状，切成3-4厘米长的剂子，两个剂子叠在一起，压扁，将剂子的四角尽量往里折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在面里

6.揉圆后轻轻按扁，刷上一层蛋液后沾上芝麻

7.也可将剂子搓成长条形状拧成麻花状，盘成圆饼（如图，但偶觉得把馅藏在里面的好吃）

8.放入180预热的烤箱中，用180度上下火烘烤20分钟左右草帽饼和面步骤和做法，至两面金黄即可

烹饪技巧

关于和面：视自家面粉种类吃水情况适量调节用水量，不要一次全部加进去，以和成光滑的面团为原则；

关于整形：如果感觉把馅都折进面里不容易操作，完全可按自己已喜好调整形状；

关于馅料：如果没有芝麻粉，不用也成；

关于烤制：烤的时间还是按自家烤箱威力适当调整，实在没烤箱，平底锅烙也成，但，口感比烤箱烤的差些。

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