看到《骆驼祥子》里的祥子到桥头吃老豆腐，逗得我馋虫大动：

“歇了老大半天，他到桥头吃了碗老豆腐：醋豆腐的食谱，酱油，花椒油，韭菜末，被热的雪白的豆腐一烫，发出点顶香美的味儿，香得使祥子要闭住气；捧着碗，看着那深绿的韭菜末儿，他的手不住的哆嗦。吃了一口，豆腐把身里烫开一条路；他自己下手又加了两小勺辣椒油。一碗吃完，他的汗已湿透了裤腰。半闭着眼，把碗递出去：“再来一碗！”

这老豆腐吃得太够味了。

豆腐是冬季常吃东西，这种简单的食品，凝结人们深深的感情。著名作家朱自清在《冬天》里的白水煮豆腐这道美食。是这样写道——说起冬天，忽然想到豆腐。是“小洋锅”白煮豆腐，热腾腾的。水滚着，象好些鱼眼睛，一小块一小块豆腐养在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。锅在“洋炉子”，炉子都熏得乌黑乌黑，越显出豆腐的白。朱自清删繁就简，只写冬日里一锅热腾腾、白净净的豆腐，但越是简单的豆腐，越体现了父子深情和家的温暖。其实现代作家专门写过豆腐的有一大票人，梁实秋、周作人、郭风、黃苗子、林海音乐。汪曾祺则是多次写豆腐，《豆腐》中写了南豆腐、北豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、臭豆腐、霉豆腐、麻婆豆腐、侃侃而谈，洋洋洒洒，。而且这篇文章专门写了老豆腐：“比豆腐脑稍老一点的是北京的老豆腐和四川的豆花“。

看得我哈喇子直流，不能光看不吃，我立马实战，亲手做了一锅老豆腐，那叫滑嫩温润、豆香弥漫，加足各种调料，吃到 嘴里那叫柔软可口，嫩爽顺滑豆腐的食谱，那叫一个香！那叫一个绝！

其实老豆腐制作一点不复杂，北京的“老豆腐”和“豆腐脑”制作方法其实相同，区别只在于，老豆腐点卤时稍老一点；另外“豆腐脑”里面浇卤，而“老豆腐”浇的是多种调料。老豆腐却不一样，要实实惠惠的佐料，主要有：芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、辣椒油、蒜泥、卤虾油、炸黄豆、香菜末等。现在北京卖老豆腐的地方不太多了，主要是它比豆腐脑成本高不少。这东西最适合家里做，一会我就把作北京老豆腐的攻略贴出来。

豆腐真是个好东西，历史悠久。相传公元前164年，汉高祖刘邦子孙淮南王刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山烧药炼丹时，误将炼丹的石膏放入了正在喝的热腾腾的豆汁之中。从此美食佳肴中有了豆腐家族。豆腐古时候名称很多，有“菽乳”“小宰羊”等，宋代以后，才统称豆腐。豆腐过去由于制作工序多，耗时费力，有儿歌：人生三件苦，首推磨豆腐。随着现代科技的进步，新型的家用豆腐机早被研发出来，可以在家里轻松作豆腐。

我们得大家动手，让老豆腐这种好东西真正的发扬光大。

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