相信有不少人都是肥肠爱好者，肥肠这个东西怎么说呢？做的好软糯适中，入口即化，做得不好那就白白浪费了，毕竟肥肠是内脏，里面有很大的味道，所以能够做好肥肠的馆子都比较火爆。而火爆肥肠、卤肥肠、尖椒肥肠、九转肥肠等等，太多肥肠的做法真是让人眼花缭乱。那么你听说过香菇肥肠吗？

这家位于成都一个菜市场里面的香菇秦肥肠是老板自创，香菇加上肥肠，听起来似乎很怪，如今却成为成都肥肠届的爱马仕，要知道成都人很喜欢吃肥肠，做法也很多，能够在其中占据一定地位，香菇秦肥肠到底有何秘方呢？他们家每天下午4点营业，老板会端上一锅热腾腾才出锅的肥肠，大概有七八十斤左右，香菇的香味和肥肠的诱人卤味混合在一起，竟莫名地搭，很多过路的人也会被香味吸引过来。

不过如果想要吃到这锅肥肠可是非常困难的四川正宗火爆肥肠做法，原因就是因为太出名了，食客怕买不到，四点营业他们三点就已经在排队，一人一斤或者更多，一锅不到半个小时就卖光了，所以老板就会一直让后面的人不要排队了，浪费时间。有人会想为什么他们不多准备一些呢，原来老板和老板娘是两口子，他们专卖肥肠已经十几年了，之前在另一个菜市场，前几年才搬到这里来，他们家的肥肠很干净，为了保证食材的质量，早上三四点老板就起床洗肥肠，洗了再卤，一天最多只能卤一锅。

他们家的肥肠软而不烂，韧劲十足，而且香味扑鼻，你选好肥肠之后老板会帮你切好，再加入卤水和香菇，拿回家可以下面配饭，还可以自己加点配菜进去，很多人都说加青笋特别好吃，不用再放其他调料，原汁原味就正好。

不过因为大家都是远道而来，想要尝尝肥肠的味道，所以排队的客人还是很体贴，互相商量给后面排队的客人多匀一点，天下吃货皆是朋友嘛。他们家的非常色泽红润，没有什么肥油，想要减肥的女生也可以试试，肠头的口感爽脆，如果买到肠头那就是你运气太好了。

老板人很好，总在不停和大家聊天，有那种老街坊的感觉，比起世面上的肥肠除了要干净一些之外，也没有加其他配料四川正宗火爆肥肠做法，还有小时候的味道，如果住在附近可以来尝一尝，但是太远了就不建议特地跑过来！

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