在东北没有啥是一顿羊肉串解决不了滴，如果有，就来两顿！：）

虽然是句玩笑话，可也确实反映了羊肉串在东北受欢迎的程度。肉质鲜嫩，味咸辣，无论是自助野炊还是街头小聚，羊肉串都是必不可少的！

盛夏的傍晚，街头巷尾，总会看见人们三五成群，吹着徐徐微风，喝着啤酒，谈笑风生，手里拿着羊肉串，非常惬意！

烤羊肉串看似简单，从选材、腌制、穿串、炭火、烤制全有讲究，差一点味就不对，还有可能影响健康！

啥才是烤羊肉串的正确姿势呢？咋烤才能又好吃又健康呢？今天伟诗就来和大家分享！

今日食材

羊肉串选材很重要，羊肉好，肉串才能香！

最好选择山羊的后腿肉，拿2斤肉举例。

今日辅料

羊尾油1斤；

大蒜、洋葱、料酒、辣椒粉、鸡蛋、孜然粉、黄姜粉；

准备工作

1、把羊肉切成2厘米左右的块，羊尾油切成小一点块；

2、洋葱切小片，大蒜取蒜瓣；

3、1个半的鸡蛋打散备用；

制作方法

-腌肉

1、2斤羊肉加1斤羊尾油放入盆里，加入洋葱片，搅拌均匀；

2、倒入2勺料酒，适量辣椒粉，一个半的鸡蛋液，撒点盐，搅拌好；

3、再放入两勺孜然粉、两捏黄姜粉，抓拌均匀，腌制3个小时；

-穿串

1、一串上6块肉，3块羊腿肉，3块羊尾油，交替着穿，中间加一瓣蒜，顶上加洋葱片或者青椒片。

2、肉串长度要根据你烤炉来，太大了架不上，太小了容易断竹签。

-炭火

1、最好是用菊花炭，原木炭也行，最不建议用机制炭，因为机制炭原料比较复杂，燃烧后容易产生毒素和致癌物质！

2、炭烤羊肉串，必须是大块炭烤羊肉串的方法步骤，小块容易粘肉，一定要把炭全部烧红，再放到炭槽中，一是火旺二是避免燃烧不充分；

-烤制

1、不能有明火接触到羊肉串；

2、火急活动的就要快，火慢活动的就要缓，掌握好火候；

3、烤到肉串“滋滋”冒油，颜色泛着金黄色，代表已经7层熟了烤羊肉串的方法步骤，这时再往上撒盐；

4、最后撒上孜然面、辣椒面、白芝麻，赶紧开撸吧。

伟诗心得

1、别信腌肉有啥秘方，烤羊肉串最主要的是羊肉好！好的羊肉即使不腌制，烤出来也是非常香的。

2、碳烤的东西容易产生致癌，羊肉串虽好，不建议多吃。

3、吃肉不吃蒜，营养减一半，大蒜不仅能够解腻，帮助营养吸收，还有防癌抗癌的食效。

王伟诗

辽宁之声 FM102.9

《今天吃点啥》

每天14:00-15:00

荣誉成就

国家高级烹调师、营养师、药膳师

法国蓝带国际烹饪大师

辽宁省药膳养生专业委员会会长

辽宁省西餐专业委员会会长

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